La Butternut est devenue une de mes grandes amies. Je vais bientôt pouvoir lui accorder un tag je crois.
Je l’aime avec des mets sucrés … et avec des mets salés. Et aujourd’hui, elle s’est mariée divinement à un tajine de veau sucré-salé !
A chaque passage dans mon magasin bio, je ne peux m’empêcher d’élargir ma collection d’épices et herbes Herbaria. Ce n’est plus un rayon que j’ai, mais un réel stand …
Mon plaisir ? Sentir chaque pot un à un et chercher les dominantes, puis les notes cachées … Chercher quels seront les associations et mariages réussis, penser à la merveilleuse recette d’espadon qui se profile.
Un des derniers pots choisis ? Tajine Marrakech.
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Il vous faut
- Un oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- Un filet d’huile d’olive
- 500 gr de sauté de veau détaillé en gros cubes
- 4 pruneaux dénoyautés coupés en petits dés
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- 2 feuilles de sauge
- Une cuillère à café de purée de tomates séchées (ou concentré de tomate)
- Poivre noir
- 2 bonnes cuillères à café de mélange Tajine Marrakech
- Un demi butternut détaillée en cube
- Persil plat
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Coupez l’ail et l’oignon. Faites-les rissoler dans de l’huile d’olive. Ajoutez le veau, faites dorer sur toutes les faces.
Ajoutez les pruneaux, la sauge, la purée de tomates, le poivre et le mélange d’épices. Couvrez de bouillon et laissez mijoter une heure et demie au four à 160°C.
Ajoutez les dés de butternut et remettez au four pour une demi heure.
Parsemez de persil plat et servez avec du boulghour.
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Je craque … d’autant plus que la butternut et moi nous sommes également de grandes amies ! Magique, si tu continues tu vas me faire vite craquer pour ces épices !!! Bisous
Nous aimons beaucoup l’association du sucré salé !!! par contre je n’ai encore jamais gouté à la butternut !!!!!!
bonne journée
manue
biz
Ta tajine à l’air cool.
J’attends un plat qui doit arriver du Maroc (si mon pote reviens) , et je l’essaye . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Can I ask what does une heure et demie au four à 160°C.?? mean
Est-ce à dire pour cuire 1.1 / 2 heures? Désolé, je suis anglais! et le traducteur n’est pas très bonne. Love your site et l’utiliser presque tous les jours.
Se rendre au cuisinier ce sujet demain. Love buttersquash
Hi Issie,
Thanks for your message . I’m glad you like our website !
This sentence means that the tagine has to bake quietly during an hour and a half (temperature around 160 degrees). After, when you add the butternut, you have to let it bake again half an hour.
Hope you’ll enjoy this recipe !
Don’t hesitate if you need more explanation (or translation ; ))