Articles avec le tag ‘Basilic’

Fleurs de Courgettes Farcies à la Viande

Mardi 30 août 2011
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… Et noyées sous une couche croustillante et généreuse de chapelure et parmesan ! Ça vous tente hein ? La cuisine a un côté éphémère, on attend certains produits toute l’année (pour moi, c’est les asperges le plus souvent), on en mange quelques jours et, oh les étals changent de couleurs et de parfum. Des nouveaux bonheurs … dont on ne se lasse jamais.     Il vous faut – 14 fleurs de courgettes Pour la farce – 250 gr de veau haché- 250 gr de bœuf haché – 3 gousses d’ail râpées- 6 cébettes- Quelques brins de thym- 6 feuilles de basilic ciselé- 200 gr de chair de tomates- [...]

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Tarte de Quinoa aux Légumes

Dimanche 28 août 2011
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L’idée ne m’est pas venue toute seule ! Pour mon anniversaire, Arnaud m’a emmené manger chez Pause Quinoa … où ma douce Marie (et Laure et Alex) m’ont fait la surprise de venir ! #snirfllll Ma mère m’en avait déjà parlé suite à un article dans la presse et ça faisait des semaines qu’on parlait d’y aller … En arrivant devant, on a été surpris, je m’attendais à un restaurant mais finalement, c’est tout petit, on croirait passer devant un doner kebab. On s’est installés en terrasse et on a été super bien accueilli par M. Quinoa ! On a voulu goûter un peu de tout, de l’entrée au dessert [...]

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Tatin d’Aubergines à la Crème de Balsamique, Chèvre et Basilic

Jeudi 18 août 2011
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En devenant végétarienne (ou presque), j’essaie au jour le jour de trouver des astuces pour manger des légumes, me faire des plats « complets » … qui m’empêcheront de me noyer dans des carences et dans la lassitude. C’est pas toujours évident, je tombe bien souvent dans la facilité. Les aubergines, j’aime toujours autant, j’en rêvais à ma sortie de la clinique … J’en mange tout l’été et j’en profite !     Il vous faut – 2 aubergines – 4 cuillères à soupe de gros sel – 2 cuillères à soupe de caramel liquide – 3 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique – 100 gr chèvre frais type Petit [...]

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Beignets de Fleurs de Courgettes Farcies

Mardi 16 août 2011
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Encore et toujours des courgettes … Mais les fleurs cette fois ! J’adore ça … Quand la saison arrive, il faut s’en délecter rapidement ! J’en ai trouvé tout récemment à un prix abordable, j’ai sauté sur l’occasion et je ne regrette pas !     Il vous faut – Une bonne quinzaine de fleurs de courgettes nettoyés Pour la farce – 200 gr de fromage de chèvre frais – Une cuillère à soupe de crème fraiche – Des herbes fraiches ciselées (persil plat, menthe, basilic, ciboulette …) – Sel et poivre du moulin – Une poignée de mozzarella râpée Pour la pâte – 100 gr de farine- 1 cc [...]

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Penne au Thon Frais et Tomates Cerise

Dimanche 24 juillet 2011
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Encore une fois, rien de bien révolutionnaire ! J’ai vu cette recette dans un épisode des vacances de Bill Granger ( dont je suis fan … je l’ai déjà dit hein ?). Personnellement, je n’en ai pas mangé … Ben oui, les pâtes, il va falloir encore attendre ! On ne peut pas tout avoir.     Il vous faut : 100 gr de pâtes par personne  100 gr de dés de thon frais par personne  4 tomates cerises par personne  1/2 gousses d’ail par personne  Huile d’olive  Basilic ciselé  Sel et poivre noir du moulin Mettez un grand volume d’eau salée à chauffer. Détaillez le thon en cube pas [...]

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Panacotta à la Mozzarella

Mardi 5 juillet 2011
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Pendant Top Chef, quand ils devaient tous revisiter une tomate-mozza, j’ai voulu moi aussi tenter le truc … J’ai essayé la panacotta à la mozzarella et le granité tomate/basilic. Mon granité n’était pas bon, ça n’apportait rien, c’était fade et acide. Vraiment inutile. Par contre la panacotta, on avait beaucoup aimé ! J’ai voulu tester cette fois ci avec une huile d’olive parfumée au basilic et de la pancetta croustillante. Je valide la pancetta mais pas l’huile. En fait, dans l’absolu, j’aimerai mettre une gelée de tomate/basilic sur le dessus. Vous avez des idées de comment je peux faire ça (sans avoir à acheter le bouquin de Thierry Marx) ? [...]

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Carpaccio de Courgettes Grillées à la Fêta et aux Pignons

Mercredi 4 mai 2011
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Déjà commencer à cuisiner, ça a été un défi … Se sortir du carcan féministe qui veut qu’une femme doit s’émanciper au maximum et, de ce fait, sortir de sa cuisine. Et aujourd’hui, après tout ça, mes 50 kg de moins et les 30 qui m’attendent, continuer à cuisiner, ça n’a pas toujours été chose facile ! Privilégier les bons aliments, garder la motivation, même quand la veille j’ai fini la tête dans la cuvette. Heureusement, la cuisine me sauve concrètement, je continue à vouloir m’occuper de moi, de mes proches,  j’ai enfin compris que ça passe par l’alimentation, je m’occupe des autres, je cherche des alternatives moins grasses, moins [...]

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Rouleaux de Viande des Grisons, Ricotta et Pousses de Roquette

Mercredi 20 avril 2011
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Personnellement, je les ai regardé … Mais je sais que ça a plu alors j’en referai au prochain apéro carnivore que j’organise !Il faut peu de choses, c’est rapide et savoureux. Les beaux jours s’installent … Ne vous en privez pas !     Il vous faut : 10 tranches de viande des Grisons bien sèche 150 de ricotta crémeuse Une cuillère à soupe d’huile d’olive Quelques feuilles basilic frais Des pousses de roquette Sel et poivre noir du moulin Fouettez la ricotta avec le basilic ciselé finement. Salez et Poivrez. Réservez au frais. Nettoyez vos pousses de roquette. Vous pouvez les acheter en magasin ou les faire pousser vous-même, [...]

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Crostinis au Caviar d’Aubergine au Basilic

Samedi 5 mars 2011
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Toujours mes mêmes envies de soleil … Moi qui normalement n’aime pas ça ! Des crostinis parfaits en apéro ou pour un apéritif dinatoire. A décliner en bruschettas aussi, avec de la Mozzarella di Buffala bien crémeuse et/ou du jambon cru très fin. Le bonheur, non ? . . Il vous faut : Pour le caviar d’aubergine 1 aubergine 3 à 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive Sel et poivre du moulin 1 cuillère à soupe de pistou Pour le pistou Un bouquet de basilic bien frais 10 cl d’huile d’olive Sel Des tranches de pain de campagne ou ciabatta grillées et frottées à l’ail (si vous aimez). Coupez [...]

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Terrine de Poulet au Basilic, Pignons et Tomates Séchées

Samedi 19 février 2011
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Je vais devoir me faire une raison. La viande et le poisson, je suis bonne pour les mettre au placard quelques temps … Ça ne m’empêche pas d’en cuisiner pour les autres. Heureusement ! Je n’avais jamais préparé de terrines ou pains de viande. L’occasion de tester après la réception de mon joli et super livre sur les apéros gourmands et Finger Food. Une terrine super pratique à faire, rapide et savoureuse ! A servir avec une petite sauce, idéalement. Dans le bouquin, il proposait une salsa aux poivrons, qui ne me tentait pas. Je lui ai préféré une sauce à la tapenade et une autre au piment d’Espelette. Avec [...]

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