Articles avec le tag ‘Gâteau’

Fondant au Chocolat Noir et Caramel au Beurre Salé

Mercredi 17 février 2010

Une de mes collègues me ramène du caramel au beurre salé de ses aller-retours en Bretagne.
C’est une gourmandise qu’on adore à la maison. Si je m’écoutais, je le mangerais à la petite cuillère …

Après en avoir mis dans une verrine d’automne, je me suis décidée à en mettre dans un gâteau spécial Saint Valentin. Chez nous, elle passe à la trappe, vraiment. Il y a des années où je m’en fiche … et d’autres un peu moins.

Ce fondant est une véritable douceur à partager. Si vous aimez le caramel, allez-y, craquez …

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Il vous faut

  • 170 gr de chocolat noir
  • 30 gr de chocolat blanc
  • 100 gr de beurre doux
  • Une bonne cuillère à soupe de crème de caramel au beurre salé
  • 2 œufs entiers
  • 50 gr de sucre blond
  • 80 gr de farine
  • Une cuillère à café de crème de caramel au beurre salé chaud (pour la décoration)

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Dans une casserole, faites fondre les chocolats et le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre, puis les œufs.
Fouettez énergiquement.

Tamisez la farine.

Beurrez un moule de manière à ce que la pâte soit d’une hauteur de 2 à 3 centimètres. Enfournez pour 18 à 20 minutes à 180°C.
Si vous préférez, vous pouvez préparer des bouchées. 8 à 10 minutes au four à 180°C.

A la sortie du four, laissez tiédir sur une grille. Démoulez et décorez avec du caramel.
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Meet Alice in Wonderland … Carrot Cake

Samedi 12 septembre 2009

Cela fait bientôt un an que nous avons découvert l’appartement dans lequel nous vivons aujourd’hui. Les noix sur les arbres, la nuit qui tombe de plus en plus vite, le vent frais …
Et je me rends surtout compte que nous n’en avons jamais profité. Il a fallu tout remettre en ordre, en état … J’ai peu souvent eu le temps d’ouvrir la fenêtre, regarder dehors, épier la faune locale, apprécier le paysage.
Nos chats ont le loisir d’aller et venir sur le balcon étudié pour eux, ils n’en profitent que moyennement … Mimétisme ?

Pendant cette semaine de vacances, j’en profite pour … ne rien faire. Oublier le réveil, me lever uniquement pour aller au marché, préparer un plat pour ma famille, les accueillir dans un appartement qui prend forme, qui nous ressemble peu à peu. Clair, lumineux, cosy, chaud …

Pour cela, il a fallu en tout début de vacances, aller arpenter Ikéa. J’aime ce magasin autant que je le déteste. C’est une figure de style, se rapprochant du mystère de l’oxymore …
Il est pourtant impossible de s’y perdre, il suffit de suivre la foule (et oui même un lundi entre 12 et 14h, cette frénésie dont seule Ikéa a le secret … ) et de marcher … de fouiner … au point de croire que c’est un trou sans fond, une pièce sans porte. Un plaisir qui fait mal …
Il me faut des semaines pour me décider à aller chez Ikéa, surtout ne pas oublier que mettre les bonnes chaussures … Imaginez-vous entrain de « faire Ikéa » en talons ?

En somme, Ikéa, c’est Noël toute l’année … Une mine de petites et grandes choses toutes aussi pratiques, pas chères et merveilleuses et la frénésie à toute heure comme un Auchan le 24 décembre à 14 h !

Après ce genre de journée, rien ne vaut un thé et une part de carrot cake brillante de glaçage … Vous ouvrez la fenêtre, regardez l’eau qui luit et …

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cluster on the walnut tree

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Ce cake, c’est ma Flo qui me l’a fait découvrir ! Nous l’avons goûté sans glaçage, je me suis permise d’en ajouter un pour lui donner l’impression de sortir tout droit d’Alice aux Pays des Merveilles.

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carrot cakes carrot cake

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Servi tiède, il réchauffera une fraiche après midi d’automne.
Servi froid, il prendra un air de Christmas Pudding que vous adorerez autant que moi …

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carrot cake

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Couronne à la Brousse et aux Framboises

Mercredi 18 février 2009

Ce gâteau, je l’ai réalisé il y a quelques temps maintenant. Il me restait de la brousse, je ne savais pas quoi en faire et je ne voulais pas devoir la jeter comme cela m’est déjà arrivée !

Lors du déménagement, ma mère n’en revenait pas du contenu de mes placards. C’est vrai que j’accumule … mais l’avantage c’est que quand je veux faire une gâteau au pied levé, ça ne pose aucun problème. Bien souvent, j’ai le choix …

Les semaines passent, je regarde les gens dans la rue, dans le bus. Je souris souvent, m’étonne beaucoup … et la cuisine me manque de plus en plus. Je me frustre à regarder mon nouveau four-pas-encore-utilisable et je patiente en mangeant un bol de soupe-pas-maison.

Les murs sont enfin peints. Nous arrivons près du but final. Pouvoir vivre et non camper.

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gateau brousse citron framboise gateau brousse citron framboise

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Pour une couronne toute moelleuse, il vous faut …

-    2 à 3 cuillères à soupe de brousse
-    1 bol de framboises surgelées
-    50 gr de beurre fondu (ou lait d’amande si vous préférez)
-    3 œufs, blancs et jaunes séparés
-    150 gr de sucre
-    1 cuillère à café de levure chimique
-    150 gr de farine
-    Le jus et le zeste d’un citron

Séparez les blancs et les jaunes. Montez les blancs en neige.

Fouettez les jaunes avec le sucre, le citron puis la brousse et le beurre fondu. Ajoutez la farine peu à peu, puis les blancs, en fin la levure chimique.

Beurrez un moule, type couronne. Versez le mélange obtenu puis plongez-y régulièrement les framboises surgelées.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° entre 20 et 30 minutes en surveillant.

S’il vous reste des framboises, préparez un coulis en les écrasant avec du sucre et servez avec.

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Financiers à la Pâte de Spéculoos

Vendredi 2 janvier 2009

L’année 2008 vient de se terminer ! A mes yeux, elle aura été très riche et importante … surtout en cuisine.

J’ai eu grand plaisir à partager en ce lieu, gouter et rencontrer certains d’entre vous, à tisser de douces relations avec certaines. J’espère que 2009 sera de même augure, qu’elle nous apportera à chacun, culinairement parlant, de nouvelles aventures et découvertes, de belles surprises !

J’en profite pour vous remercier pour vos visites et vos commentaires, cette fidélité que vous m’offrez et qui jour après jour me ravit tant.
Je vous souhaite une très belle année 2009 ! Qu’elle soit mère de tous vos souhaits exaucés. Qu’elle vous garde, ainsi que vos familles et proches, en bonne santé . Qu’elle soit riche, prospère, heureuse et pleine de chance …

Nous avons passé de belles fêtes de Noël, un Nouvel An calme et été très gâtés !
Pendant ces quelques jours de congés, nous avons pu en profiter pour tester des recettes, des nouveaux produits …

Alors que nous commandions certains de nos cadeaux de Noël chez Bien Manger, j’ai succombé à la pâte de spéculoos (après le Salidou … ).
J’ai saisi l’occasion de tester ce délice alors qu’il me restait des blancs d’œufs inutilisés !

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Il vous faut ( pour 7 financiers, plutôt muffins …)

  • 70 gr de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
  • 50 gr d’amandes en poudre
  • 30 gr de farine
  • 70 gr de sucre glace
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 blancs d’œufs

Pour le glaçage

  • Une cuillère à soupe de pâte de Spéculoos
  • 2 cuillères à soupe de Cream Cheese, type Philadelphia
  • Quelques noix de pécan

Battre les blancs en neige, y ajoutez peu à peu le sucre glace.
Dans une autre jatte, mélangez le beurre fondu, la pâte de spéculoos, la farine, les amandes moulues et la levure.

Mélangez peu à peu les blancs d’œufs à l’appareil obtenu.

Remplissez des moules beurrés au ¾. Enfournez pour 20 minutes à 180°.

Laissez refroidir sur une grille.
Battez le Cream Cheese et la pâte de spéculoos dans un bol, garnissez les financiers et décorez avec une noix de pécan !

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Muffins aux Fruits Rouges, Pépites et Amande

Jeudi 13 novembre 2008

Il y a quelques jours, le ciel gris et l’approche de Noël me donnait envie d’épices et de biscuits … Le front aux vitres comme font les veilleurs de chagrin .

Mardi, un nouveau jour de novembre, avec son symbolisme lourd et son habit nuageux épais. Un jour, où on cherche à nouveau une lumière à laquelle s’accrocher … Et cette lumière finira par être celle du four !

En attendant de pouvoir boire le thé offert par une amie, accompagné de quelques muffins improvisés, on fouille dans son placard magique et on y retrouve des pépites de chocolat blanc à la fraise, reçu lors d’un PIF, un peu de poudre d’amandes et on se dit que tout ça se mariera à merveille avec le mélange de fruits rouges séchés trouvés en Allemagne quelques jours plus tôt.

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Pour 6 gros muffins:

- Un oeuf
- 20 cl de lait d’amandes
- 50 gr de sucre
- 80 gr de poudre d’amandes
- 150 gr de farine
- Un sachet de levure chimique
- Une bonne poignées de fruits séchés ou surgelés
- 100 gr de pépites de chocolat blanc nature ou parfumées
- Un peu d’extrait de vanille

Mélangez l’oeuf et le lait d’amande, ajoutez la vanille et le sucre.
Mélangez les éléments secs ensemble, incorporez les peu à peu à l’appareil humide.
Enfin, ajoutez les fruits et les pépites.

Beurrez des moules individuels, versez la pâte et enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°.

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Gâteau aux Quetsches, Sans Gluten

Mardi 23 septembre 2008

Lundi, je suis allée voir mes parents. Ma pauvre petite maman s’est cassée une côte récemment et je n’avais pas encore pu aller la voir … J’ai ramené ce gâteau dans mon cabas, et je suis revenue avec un cabas deux fois plus plein ! Je sais de source sure que le dit gâteau n’a pas vu le lendemain …

Avec Flo, nous sommes allées au marché Boulevard de la Marne samedi matin. C’est la première fois que j’y allais. Outre les flans délicieux, le beurre demi – sel à se damner, les olives parfumées, j’ai acheté aussi des quetsches.
Superbes, pas une seule abimée … Parfaites !

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Palets à la Pistache

Vendredi 5 septembre 2008

Pour le 14 septembre, j’ai prévu d’emmener des palets à la pistache. Je n’en avais jamais fait auparavant. J’en ai testé à la cannelle et à la lavande et au citron …
Je vous avoue que je n’aime pas me lancer dans une recette pour la première fois et savoir qu’elle va être gouté par quelqu’un d’autre qu’Rno ou moi … Alors forcément, j’en ai fait avant l’heure !

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Moelleux à la crème de nougat blanc et aux framboises

Samedi 23 août 2008

En voyant le gâteau citron de Flo, j’ai eu envie de nous faire un petit dessert pour ce soir.

Pas de citron sous la main, mais un pot de crème de nougat sévèrement entamé, des framboises surgelées … et une envie redoutable d’un gâteau bien moelleux et spongieux. Aussitôt dit, aussitôt fait …

La recette:

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Cup cakes Bling Bling … à paillettes !

Vendredi 18 juillet 2008

En Allemagne, j’avais trouvé récemment des nouvelles décos pour gâteaux. Je les achète d’ailleurs toujours là bas : les roses en massepain, les petits coeurs en chocolat, les mini carottes en massepain, le chocolat de couverture … les glaçages au chocolat, nature et même à PAILLETTES !

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Mes Palets Citron – Lavande

Dimanche 27 avril 2008

Vous allez vous dire … « Elle croit quoi celle là ? Qu’elle est la première à faire cette recette ? »
Et c’est vrai, vous avez surement raison, ni la première, ni la dernière … Et je suis même ravie de vous la conseiller !

Ce sont MES palets … parce que j’ai décidé du dosage, en fonction de ce que j’ai déjà testé, loupé et approuvé.

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