Articles avec le tag ‘Viande’

Tajine d’Agneau aux Dattes Medjoul et Légumes d’Hiver

Mercredi 18 janvier 2012
tagine agneau dattes-2

Ma chère Flo m’a ramené il y a peu du navarin d’agneau super local … Elle sait que j’aime les plats réconfortants et roboratifs, il a fini en tajine douillet ! Il y a plusieurs inconvénients avec ce type de plats … Ça se dévore vite, c’est addictif, c’est calorique et c’est difficile à prendre en photo ! Mais c’est si bon … Tout fond ! Il vous faut – 300 gr de navarin d’agneau – 2 oignons rouges – 2 gousses d’ail – 3 carottes- 3 navets boule d’or – 2 branches de romarin – Quelques brins de thym- Une feuille de laurier – 4 dattes Medjoul – 1/2 [...]

Lire la suite ...

Tourte aux Poireaux et à la Dinde

Jeudi 5 janvier 2012
tourte poireaux dinde jamie-2

Ça y est, encore un Noël et une année dernière nous ! Sans oublier que 2012 est officieusement la dernière … #sorsdececorpsnostradamus J’entame tout doucement le mode DETOX, parce que même si je peux me permettre moins que d’autres pendant les fêtes, j’ai abusé un peu aussi … Hummmm, les petits bredele maison et le foie gras amoureusement déveiné, ça ne pardonne pas ! Mon foie s’emballe et il faut se mettre au thé vert, épluchez des bons légumes et forcez sur le poisson ! Vous aussi ? Pendant les fêtes, j’ai regardé les émissions de Jamie Oliver sur Cuisine TV, et je me suis (librement) inspirée d’une tourte qu’il [...]

Lire la suite ...

Parmentier de Souris d’Agneau Confites au Foin

Mercredi 21 décembre 2011
parmentier-2

Il y a peu de temps, j’ai trouvé de la poudre de foin dans une épicerie/resto ou j’aime aller déjeuner le midi. Chez VertuOse, vous trouverez des produits locaux, des petits plats, des salades, des desserts et des soupes savoureuses ! L’accueil y est chaleureux. L’agneau est une des rares viandes que j’aime encore manger. Je me suis dit que la poudre de foin lui irait à ravir. Et comme le froid arrive et que Noël est à nos portes, j’ai pensé à un plat très comfort food !     Il vous faut Pour 2 personnes – 2 souris d’agneau – Une tête d’ail – Huile d’olive – Sel [...]

Lire la suite ...

Terrine de Lapin aux Pruneaux, Armagnac et Estragon

Samedi 29 octobre 2011
terrine lapin pruneaux-2

J’aime bien le principe des terrines … Parfaites pour un repas sur le pouce, en soirée ou pique nique ! J’avais déjà testé une version à base de poulet et je m’étais jurée d’essayer avec du lapin. La voici … Agrémentée de pruneaux, d’estragon et d’un peu d’Armagnac ! Je ne m’imaginais pas désosser un lapin un jour et encore moins mixer du foie. Comme quoi tout arrive …     Il vous faut – 5 râbles de lapin désossés et les rognons nettoyés- 500 gr d’échine de porc hachée – 5 foies de lapin- Un gros bouquet d’estragon – 2 échalotes – 2 gousses d’ail – 4 cuillères à [...]

Lire la suite ...

Fleurs de Courgettes Farcies à la Viande

Mardi 30 août 2011
fleurs courgettes viande crumble-1

… Et noyées sous une couche croustillante et généreuse de chapelure et parmesan ! Ça vous tente hein ? La cuisine a un côté éphémère, on attend certains produits toute l’année (pour moi, c’est les asperges le plus souvent), on en mange quelques jours et, oh les étals changent de couleurs et de parfum. Des nouveaux bonheurs … dont on ne se lasse jamais.     Il vous faut – 14 fleurs de courgettes Pour la farce – 250 gr de veau haché- 250 gr de bœuf haché – 3 gousses d’ail râpées- 6 cébettes- Quelques brins de thym- 6 feuilles de basilic ciselé- 200 gr de chair de tomates- [...]

Lire la suite ...

Pitas au Poulet et Crudités

Lundi 1 août 2011
pitas-11

Ne vous attendez surtout pas à ce que je vous apprenne à faire les pains pita … Ça viendra peut être un jour, mais aujourd’hui on va surtout se pencher sur la garniture ! Le pain pita, c’est un truc que je mange depuis toute petite, ma mère adorait en garnir à la maison, surtout avec de la mayo et du thon ! C’est pratique, ça se conserve super bien, c’est prêt en 2 minutes … J’ai gardé encore aujourd’hui ce plaisir d’en manger, que ce soit comme un sandwich ou alors en sorte de crackers, coupées en 4 qui vont parfaitement avec le hommous ou le caviar d’aubergines. Je [...]

Lire la suite ...

Escalopes de Veau à la Bretonne

Jeudi 14 juillet 2011
veau a la bretonne-1

Plus je passe du temps en Bretagne et plus j’aime cette région. C’est ma région de cœur! Et même si on me dit sans cesse qu’il y pleut, parfois, qu’il y a du vent et tout, j’aime cette région sauvage, son terroir, son océan, sa cuisine et ses embruns. Même à marée basse, sisi. Pendant nos 10 jours de vacances, on a fait une cure de galettes. De kouign aman et d’œufs de mouette. De beurre salé. Forcément … Du coup, j’ai cuisiné deux fois. Une omelette (Ouuuuh, la révolution !) et des escalopes de veau à la bretonne, que voici. Rien de bien léger … mais une semaine de [...]

Lire la suite ...

Petits Nems au Poulet à l’Indienne

Samedi 18 juin 2011
nems a l indienne-2

Vous vous rappelez ma session petits nems de cet hiver ? Eh ben les revoilà ! Je vide mon congélateur d’écureuil peu à peu et j’ai retrouvé la version au poulet à l’indienne !Essayez, vous verrez, ils sont délicieux, bien relevés, parfumés et vite faits. Sisi ! Ils se congèlent super bien et dorent tout aussi bien après décongélation. Le pied !     Il vous faut – 2 filets de poulet nettoyés hachés- Un oignon blanc haché- 2 gousses d’ail pressées- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices indiennes – 2 cm de gingembre frais râpé – Une boite de pousses de bambou hachées – 2 cuillères à soupe [...]

Lire la suite ...

Galettes de Poulet Porjarsky

Samedi 4 juin 2011
galettes poulet porjarsky-4

La viande réapparait peu à peu dans mon assiette, j’essaie d’en remanger un peu … Pas trop souvent. Je suis un peu une flexitarienne actuellement … J’en mange quelques bouchées pour que mon estomac s’y habitue peu à peu, idem pour le poisson. Par contre, plus c’est mixé, mieux c’est ! Et comme je n’ai pas envie d’avoir l’impression de manger des petits pots pour bébé … L’occasion de tester une recette dans mon livre de cuisine juive ashkénaze. Comme d’habitude, j’ai été incapable de la suivre à la lettre. Déjà parce que je n’avais pas 500 grammes de poulet pile poil, mais plutôt 360, et que l’idée de me [...]

Lire la suite ...

Sandwich Rosbif, Roquette, Moutarde à l’Ancienne et Confit d’Oignon

Jeudi 19 mai 2011
Sandwich rosbif roquette oignon moutarde (4)

Un vrai sandwich d’homme ! Avec du caractère et des saveurs … La Creaminelle m’a parlé du concours organisé par la Brioche Dorée. Le grand gagnant verra la commercialisation de son sandwich auprès de l’enseigne. Si c’est pas chouette, ça ? Sans parler des autres lots que vous pouvez retrouver sur la page officielle du concours. Si vous souhaitez aller voter, c’est possible ! Les votes sont ouverts et vous passerez par l’intermédiaire d’une page Facebook !Je compte sur vous !     Il vous faut : Pour 4 sandwichs 4 pavés de campagne 4 tranches de rosbif 4 poignées de roquette 8 cuillères à soupe de confit d’oignon 4 [...]

Lire la suite ...