Tag Archives: Viande

Bavette Chimichurri

Le chimichurri est un condiment que j’affectionne beaucoup. Frais et relevé, j’aime l’accommoder comme une sauce ou en marinade pour rehausser mes grillades, même de poissons et crustacés. On en trouve toute sorte de variantes souvent à base d’oignon, piment, poivron, tomate, paprika, origan, coriandre, thym, citron … Originaire d’Argentine, il se marie à merveille...
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Bœuf sauté à la Mangue et à la Coriandre

Derrière chaque photo que vous utilisez sur la toile se cache le travail ou un instant qui appartient à quelqu’un. Vous êtes de nos jours bien trop nombreux à l’oublier. Que non, tout n’est pas libre de droit, que vous ne pouvez pas piocher dans Google comme vous piochez dans votre réfrigérateur. Ce que vous...
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Poulet au Vin Rouge, à la Crème, aux Champignons et à l’Estragon

Un plat très traditionnel et doudou … Pour un dimanche en famille. Il nécessite un peu de préparation mais vous verrez, il sera très apprécié. Parfait pour un dimanche d’hiver, avant d’aller entamer une petite marche sous un soleil léger. J’ai  accordé ce plat avec Château YMYS cuvée Alderaan 2014, un AOC Languedoc issu d’un...
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Parmentier de Confit de Canard et Purée de Panais au Cerfeuil

La fiabilité. C’est un sujet dont j’aimerais qu’on discute aujourd’hui. Naturellement quand on aborde ce sujet, on pense tout de suite à la dimension professionnelle. C’est une qualité. Ça veut dire que vous savez respecter les délais, que vous êtes transparents sur vos actions, que vous respectez le cahier des charges que vous a fourni...
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Brochettes de Bœuf à la sauce Barbecue et au Paprika Fumé

Le paprika fumé. Ma mère appelle ça ma « marque de fabrique ». C’est mon épice préférée je crois. Quand je veux relever un plat, j’en ajoute une pincée. Mes invités ne connaissent pas forcément, ça les intrigue et souvent ils adorent autant que moi. Souvent, j’en deale. Oui oui, ou plutôt j’en offre. Pour en revenir...
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