Il y a de cela plusieurs mois, j’ai acheté de la fève tonka.
Foodista dans l’âme, c’est « nouveau », c’est « à la mode » et surtout « il parait que c’est bon », j’achète et j’avise !
Utiliser de la fève tonka, c’est un vrai bonheur, ça vous embaume une maison ! Vous aurez l’impression de vivre chez Hansel et Gretel, mais sans la sorcière !
Pour un premier essai, dans des cookies pour le goûter d’un dimanche …
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Il vous faut Pour une vingtaine de cookies
- 250 g de farine
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre complet
- 100 g de chocolat blanc
- 150 gr d’abricots secs en dés
- 100 gr de pistaches émondées
- 1/2 fève tonka râpée finement
- 1 gros œuf
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
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Mélangez au robot tous les ingrédients ensemble. Ajoutez le bicarbonate en fin.
Faites des petites boules puis aplatissez les. Faites cuire 8 à 9 minutes à 180°.
Nous les avons grignoté avec un verre de lait d’amande bien frais. .
J’ai la main mise sur le sucré … Moi qui habituellement doit me motiver pour entamer un paquet de sucre, je regorge d’idée de cookies, palet, cupcakes.
J’en profite pour nourrir mes collègues … J’avoue, ça me plait bien de ramener les boites vides le soir !
Ça me plait de cuisiner pour les autres, plutôt que pour moi ou nous.
De toute manière, tout s’amasse ici … Blasé(es) ? Non, c’est juste que quand je fais de la pâtisserie, je peux nourrir 4 enfants et leurs amis imaginaires.
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Il vous faut
- 50 gr de beurre doux en pommade
- 50 gr de purée de noisette (en magasin bio)
- 100 gr de pépites de chocolat noir
- 110 gr de sucre de canne blond en poudre
- 2 œufs
- Un sachet de poudre à lever
- 150 gr de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
Pour le glaçage
- 50 gr de cacao en poudre, type Van Houten
- 70 gr de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- 30 gr de beurre fondu
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Mélangez tous les ingrédients dans le robot. Ajoutez la poudre à lever et les pépites de chocolat en fin.
Beurrez des moules à cupcakes. Remplissez à moitié.
Enfournez à 180° pour 15 minutes environ.
Préparez votre glaçage en fouettant énergiquement tous les ingrédients ensemble. Nappez à l’aide d’une cuillère et décorez avec les éléments de votre choix.
Un dimanche de printemps, qui prend des airs d’automne, d’octobre … du vent, du gris, du chocolat chaud pour tester la nouvelle arrivée.
Des cookies pour accompagner ça … et des pensées vers octobre prochain. Comment est-ce que ce sera ?
J’essaie de me projeter sans crainte. Loin d’être une évidence …
Pour moi, ce sont les meilleurs cookies au monde, ils sont tendres et gonflés. Riches en chocolat.
Trempez-les dans un verre de lait de noisette bien froid ou dans un chocolat chaud et c’est le bonheur !
Laissez le beurre ramollir, placez-le dans un robot avec l’œuf et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoutez la vanille, puis la farine et le bicarbonate peu à peu.
Enfin, ajoutez les chocolats que vous aurez réduit en grosses pépites.
Placez au frais une demi heure.
A l’aide d’une cuillère à soupe, faites des boules roulées dans vos mains, aplatissez bien et enfournez pour 9 à 10 minutes (180°). .
Vendredi après midi, j’ai eu très mal à la tête. Impossible de m’en séparer … Comme des vagues douloureuses dans la tête. Des échos dans le front.
Je sais que ça va vous faire rire mais depuis toute petite, je suis un baromètre. Quand le temps change radicalement, mes sinus se manifestent, ma tête me fait mal.
En me couchant, harassée, vendredi soir, j’aurais du sentir que quelque chose se tramait. Encore plus quand j’ai du me lever deux fois dans la nuit pour boire …
Quand je me suis levée à 7h30 et qu’il m’a été impossible de me rendormir, j’ai d’abord été surprise par la lumière blanche qui arrivait de l’extérieur.
Quand j’ai ouvert les volets, je me suis mise à crier. Un épais blizzard, des flocons par milliers, un manteau blanc digne d’un matin de Noël.
Ces jours-là, normalement je fais des scones. Ce matin-là, je leur ai préféré des blondies aux amandes et aux framboises, recouverts eux aussi d’un fin manteau blanc.
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Il vous faut pour 10 blondies
180 gr de chocolat blanc
150 gr de beurre doux
3 oeufs
150 gr de sucre blond
120 gr de farine
80 gr de poudre d’amandes
Un trait d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe d’amandes émondées concassées
Une cuillère à café de poudre à lever
Sucre glacé, sucre pailleté, copeaux de chocolat blanc
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Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la plaque et déposez les petits moules à cake beurrés.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat blanc à feu très doux.
Fouettez les œufs, la vanille et le sucre. Ajoutez la farine et les amandes.
Incorporez le mélange beurre – chocolat au reste. Tamisez la levure.
Remplissez les moules à demi. Plongez dans chaque moule 3 framboises encore surgelées.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et servez avec un thé . .
Une de mes collègues me ramène du caramel au beurre salé de ses aller-retours en Bretagne.
C’est une gourmandise qu’on adore à la maison. Si je m’écoutais, je le mangerais à la petite cuillère …
Après en avoir mis dans une verrine d’automne, je me suis décidée à en mettre dans un gâteau spécial Saint Valentin. Chez nous, elle passe à la trappe, vraiment. Il y a des années où je m’en fiche … et d’autres un peu moins.
Ce fondant est une véritable douceur à partager. Si vous aimez le caramel, allez-y, craquez …
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Il vous faut
170 gr de chocolat noir
30 gr de chocolat blanc
100 gr de beurre doux
Une bonne cuillère à soupe de crème de caramel au beurre salé
2 œufs entiers
50 gr de sucre blond
80 gr de farine
Une cuillère à café de crème de caramel au beurre salé chaud (pour la décoration)
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Dans une casserole, faites fondre les chocolats et le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre, puis les œufs.
Fouettez énergiquement.
Tamisez la farine.
Beurrez un moule de manière à ce que la pâte soit d’une hauteur de 2 à 3 centimètres. Enfournez pour 18 à 20 minutes à 180°C.
Si vous préférez, vous pouvez préparer des bouchées. 8 à 10 minutes au four à 180°C.
A la sortie du four, laissez tiédir sur une grille. Démoulez et décorez avec du caramel. .
J’ai été terriblement emballé par la recette de verrine chocolat et crème de marron, tant … que j’ai souhaité l’adapter tout autrement. De manière plus exotique … mais tout aussi festive.
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Il vous faut (pour 4 verrines)
- 100 gr de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide entière
- Un trait d’extrait de vanille
- Le jus de un a deux fruits de la passion
- Une cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- Une cuillère à soupe de rhum ambré
- Un oeuf
Dans une casserole, faites frémir la crème. Mettez l’extrait de vanille. Faites y fondre le chocolat blanc.
Versez l’huile de coco et le jus de passion. Cassez l’œuf et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Enfin ajoutez le rhum.
Coulez le mélange dans les verrines et placez le au frais.
Sortez du réfrigérateur 20 minutes avant de servir et décorez avec de la noix de coco caramélisée ou des copeaux de chocolat blanc.
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2010 à nos portes … Que cette année soit riche en tout point de vue et qu’elle garde au dessus de vos têtes une bonne étoile ! .
Je ne l’ai pas vu arriver cette année. Même les lumières ne m’ont pas réveillé … J’ai beau croiser une multitude de cars de touristes en sortant du travail, je n’ai réussi à m’imprégner de rien cette année. Moi qui à l’habitude attend le 1er décembre avec une impatience folle … pour pouvoir commencer le calendrier de l’Avent, allumer une bougie chaque dimanche.
Je n’ai pas vu arriver Noël cette année.
Mais je reste et suis le genre de personne à aimer Noël. Cette période avait pourtant perdu de son attrait pour moi quand j’ai perdu mon grand-père … Mais aujourd’hui je l’aime à nouveau.
Voir les lumières scintiller, la hâte dans les yeux des enfants, les cloches sonner, fredonner des chants et en découvrir, prévoir des cadeaux pour ceux que j’aime et préparer des repas de fêtes.
Il en faut parfois peu pour réussir quelque chose de délicieux …
J’ai trouvé cette petite recette dans un livre de Nigella Lawson.
J’ai utilisé cette base de crème au chocolat et marron dans des petites tartelettes aux épices et dans des verrines surmontées d’une couche de flocons de neige (mais non, c’est de la meringue ! )
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Il vous faut (pour 18 tartelettes environ / ou 9 tartelettes et 9 verrines)
- 175 gr de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 300 gr de crème de marrons
- Un trait de vanille
- Un œuf
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
Pour la pâte sablée aux épices
- 1 œuf entier
- 100 gr de sucre blond
- 150 gr de beurre doux ramolli
- 280 gr de farine fluide
- Une cuillère à café de mélange d’épices de Noël
Préparez votre pâte au robot, filmez la et mettez là au frais une heure.
Dans une casserole, faites chauffez la crème avec la vanille. Lorsque la température frôle l’ébullition, ajoutez le chocolat et laissez le fondre tout en mélangeant. Cassez un œuf dans le mélange chaud et continuez de fouetter.
Sortez du feu. Ajoutez la crème de marrons et le rhum. Réservez.
Faites cuire vos tartelettes à blanc. Lorsqu’elles ont refroidi, versez y le mélange chocolat et marrons .
Avec le reste, faites quelques verrines.
Mettez au frais.
Au moment de servir, émiettez de la meringue sur les verrines et habillez d’or ou d’argent vos tartelettes pour qu’elles aussi se sentent en habit de fêtes ; ) .
Vous allez certainement me trouver à l’ouest mais le matin, quand je me réveille et que je découvre du brouillard, je trouve ça merveilleux !
Les jours où je sais que je ne vais pas décoller de mon canapé, j’aime qu’il fasse moche, couvert, brouillé … Ça doit certainement me déculpabiliser, de pouvoir me dire Tu vois de toute manière il fait moche, tu n’aurai pu rien faire …
Ces jours là, j’aime m’enfouir dans le canapé avec un thé, un bon film et du chocolat … en mousse par exemple.
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Il vous faut
100 gr de chocolat noir de bonne qualité (ici 72%)
50 gr de sucre blond
2 cuillères à soupe de tofu soyeux
100 ml de crème fleurette fouettée
Un trait d’extrait de vanille
Un trait d’extrait de noix de coco (facultatif)
Faites fondre le chocolat avec le sucre, la vanille et la noix de coco au bain marie. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de crème liquide.
En parallèle, fouettez la crème bien froide.
Quand le chocolat est fondu et tiède, ajoutez-y le tofu soyeux. Mélangez bien.
Incorporez dans la crème fouettée.
Versez dans des verrines et mettez au frais au moins deux heures.
Cela fait bientôt un an que nous avons découvert l’appartement dans lequel nous vivons aujourd’hui. Les noix sur les arbres, la nuit qui tombe de plus en plus vite, le vent frais …
Et je me rends surtout compte que nous n’en avons jamais profité. Il a fallu tout remettre en ordre, en état … J’ai peu souvent eu le temps d’ouvrir la fenêtre, regarder dehors, épier la faune locale, apprécier le paysage.
Nos chats ont le loisir d’aller et venir sur le balcon étudié pour eux, ils n’en profitent que moyennement … Mimétisme ?
Pendant cette semaine de vacances, j’en profite pour … ne rien faire. Oublier le réveil, me lever uniquement pour aller au marché, préparer un plat pour ma famille, les accueillir dans un appartement qui prend forme, qui nous ressemble peu à peu. Clair, lumineux, cosy, chaud …
Pour cela, il a fallu en tout début de vacances, aller arpenter Ikéa. J’aime ce magasin autant que je le déteste. C’est une figure de style, se rapprochant du mystère de l’oxymore …
Il est pourtant impossible de s’y perdre, il suffit de suivre la foule (et oui même un lundi entre 12 et 14h, cette frénésie dont seule Ikéa a le secret … ) et de marcher … de fouiner … au point de croire que c’est un trou sans fond, une pièce sans porte. Un plaisir qui fait mal …
Il me faut des semaines pour me décider à aller chez Ikéa, surtout ne pas oublier que mettre les bonnes chaussures … Imaginez-vous entrain de « faire Ikéa » en talons ?
En somme, Ikéa, c’est Noël toute l’année … Une mine de petites et grandes choses toutes aussi pratiques, pas chères et merveilleuses et la frénésie à toute heure comme un Auchan le 24 décembre à 14 h !
Après ce genre de journée, rien ne vaut un thé et une part de carrot cake brillante de glaçage … Vous ouvrez la fenêtre, regardez l’eau qui luit et …
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Ce cake, c’est ma Flo qui me l’a fait découvrir ! Nous l’avons goûté sans glaçage, je me suis permise d’en ajouter un pour lui donner l’impression de sortir tout droit d’Alice aux Pays des Merveilles.
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Servi tiède, il réchauffera une fraiche après midi d’automne.
Servi froid, il prendra un air de Christmas Pudding que vous adorerez autant que moi …
Pendant longtemps, ma recette de prédilection était le fondant au chocolat. J’en ai fait, refait … On m’en a demandé si souvent, qu’en quelques temps je ne pouvais plus le voir et encore moins sentir l’odeur du beurre et du chocolat fondu …
Il m’a fallu des années pour en refaire de temps en temps.
Il y a peu de temps, on nous a demandé de venir travailler le samedi. Afin de motiver les troupes et de nourrir les plus courageux, nous nous sommes mises en cuisine à plusieurs collègues … et ce matin là, nos bureaux furent de véritables ateliers – pâtisserie !
Des cookies, des fondants, des pâtisseries arabes dont le nom m’échappe encore et même des petits pains …
Il y a quelques semaines, ma mère m’a ramené de l’huile de noix de coco. Elle a déniché ça dans une épicerie asiatique. Plus parfumée que le lait de coco, elle a en plus l’avantage de ne pas dessécher les gâteaux comme le fait la noix de coco râpée.
J’en ai donc mis dans mes petits fondants et je les ai trouvé « meilleurs ».
Je me souviens d’un épisode de Grey’s Anatomy où Izzie cherche l’ingrédient secret du gâteau au chocolat de sa mère … Cet ingrédient secret, ce truc en plus, c’était l’extrait de noix de coco !
Effectivement, ça apporte une note en plus. Si comme moi vous n’en mettez qu’une cuillère à soupe, il sera difficile de deviner d’où vient ce petit gout. Ce qui est sûr, c’est que vous vous mettrez comme moi de la pâte crue jusqu’au nez, tant ce petit truc fait toute la différence …
Il y a quelques jours, en passant chez Marion, je suis tombée sur son mousseux au chocolat … J’ai suivi sa recette, j’ai juste rajouté mon ingrédient magique !
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