Articles avec le tag ‘Coco’

Les Rochers Coco d’Elo, Sans Gluten

Dimanche 1 janvier 2012
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Un grand classique … Il y a tellement de recettes pour les rochers coco. Souvent trop secs, voire trop sticky et écœurants …J’ai goûté ceux d’Elo il y a peu et j’en suis tombée amoureuse (Arnaud et mon père aussi !). Sérieux, ils sont parfaits ! C’est aussi le moment de vous présenter mes meilleurs vœux pour 2012 ! Vous remercier pour votre fidélité, vos messages et vous souhaiter la santé, l’amour et la gourmandise … Tout de bon #touchonsdubois !     Il vous faut Pour une vingtaine de rochers – 3 œufs entiers – 250 gr de sucre – 250 gr de noix de coco râpée – 40 [...]

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Mendiants

Lundi 19 décembre 2011
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En Alsace, c’est la saison des bredele. Ici, c’est une tradition de faire des petits gâteaux de Noël. Personnellement, ça m’écœure vite … Je sais que certaines en font des kilos en cette saison. En une après-midi, je suis lassée … Je jetterai mon rouleau à pâtisserie et mes emporte-pièces par la fenêtre. J’ai de la farine jusqu’au dessus de la tête et je suis bonne pour nettoyer la cuisine. Du coup, tous les ans, j’essaie de faire autre chose … L’an dernier, c’était du peanut brittle, vous vous souvenez ? J’en ai fait beaucoup, j’en ai offert et j’avais trouvé ça trop bon … et original ! Cette année, [...]

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Moelleux Chocolat, Banane et Coco, Sans Blé, Sans Lait

Dimanche 4 décembre 2011
Moelleux Chocolat, Banane et Coco, Sans Blé, Sans Lait

Sincèrement, on dirait des gâteaux normaux … Vraiment ! On penserait qu’il y a du beurre et de la farine de blé dedans … Eh bien, non !Ils sont super moelleux et bien gonflés. Pour remplacer le beurre, je mets du lait de coco. Pas moins calorique, mais végétal ! Toujours pratique si on veut limiter sa consommation de gras animal. Il y a l’option crème d’amande aussi, qui du coup est super light !     Il vous faut Pour 12 moelleux – 3 œufs – 3 bananes mûres – 150 gr de sucre roux – 3 cuillères à soupe de sirop de riz – 1 gousse de vanille [...]

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Crumble de Chouchou au Curry et à la Citronnelle, Sans Gluten

Mercredi 9 novembre 2011
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Les chouchou (appelées aussi Chayottes ou Christophines), on en trouve très peu de recettes sur la toile. A part en gratin, on  aurait presque l’impression que ça ne se « cuisine » pas ! J’étais partie sur une idée de wok, transmise par le collègue qui m’a ramené ce chouchou ( issu de son jardin ) et finalement, en fouinant dans mon « meuble » à épices, je suis partie sur une tout autre chose ! Un petit crumble original et coloré, épicé … qui m’a permis de m’entrainer un peu pour Soissons !     Il vous faut Pour 2 personnes – 1 chouchou vert – 40 gr de beurre doux – 20 [...]

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Soupe de Concombre au Lait de Coco et Coriandre

Mardi 24 mai 2011
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Mes déjeuners sont très rapides et par les chaleurs actuelles, j’ai besoin de beaucoup de fraicheur ! Il y a quelques jours en me cherchant de quoi manger, je suis tombée sur cette soupe froide chez Verrine et Vapeur, j’ai eu envie de la reproduire tant c’était bon et frais ! Dire qu’avant, je n’aimais pas la coriandre …     Il vous faut : 3 concombres Noa pelés Une conserve de lait de coco Sel et poivre noir Un petit bouquet de coriandre fraîche Quelques feuilles de menthe Mixez tout vos ingrédients finement ensemble. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur et dégustez très frais !   . .

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Curry d’Aubergines et Pommes de Terre

Lundi 28 février 2011
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Des envies d’épices, de texture douce et moelleuse qu’on mange dans un bol, au chaud chez soi. Je sais qu’en ce moment je ne suis pas sérieuse. J’essaie généralement de m’approvisionner en fruits et légumes de saison. Mais cette année, j’ai décidé de m’écouter un peu plus. Je mange encore très peu, je dois sacrément composer quand on y regarde … Alors du coup, je m’écoute et je mange un peu de ce qui m’attire. Légumineuses, Fruits secs, quinoa, courgettes, aubergines, huile d’olive, avocat, fromage frais, herbes fraiches … Mes petits bonheurs ! Ce qui est rassurant, c’est que tout ça est très sain ! De quoi continuer à perdre [...]

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Espadon à la Noix de Coco

Dimanche 27 juin 2010
espadon pané coco

Contrairement à la recette d’espadon au Massalé, il s’agit ici d’une version sans sauce. Le poisson est tout simplement recouvert d’un mélange de noix de coco et d’épices, de poivre noir et de sel. Elle s’apprêtera parfaitement à une cuisson à la plancha ou au barbecue, si vous ne voulez pas cuisiner cette tranche d’espadon à la poêle, classiquement. J’affectionne tout particulièrement l’espadon. Ce que j’aime ici, c’est la croûte de panure croustillante qui entoure le poisson juteux et parfumé … . . Il vous faut – 2 tranches d’espadon – Un oeuf entier – 150 gr de noix de coco râpée – 2 cuillères à soupe de mélange d’épices [...]

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Verrines Chocolat Blanc, Passion et Coco

Jeudi 31 décembre 2009
Verrines choco blanc passion coco

J’ai été terriblement emballé par la recette de verrine chocolat et crème de marron, tant … que j’ai souhaité l’adapter tout autrement. De manière plus exotique … mais tout aussi festive. . . Il vous faut (pour 4 verrines) – 100 gr de chocolat blanc – 10 cl de crème liquide entière – Un trait d’extrait de vanille – Le jus de un a deux fruits de la passion – Une cuillère à soupe d’huile de noix de coco – Une cuillère à soupe de rhum ambré – Un oeuf Dans une casserole, faites frémir la crème. Mettez l’extrait de vanille. Faites y fondre le chocolat blanc. Versez l’huile de [...]

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Mousse au Chocolat et au Tofu Soyeux

Mardi 20 octobre 2009
mousse chocolat tofu soyeux

Vous allez certainement me trouver à l’ouest mais le matin, quand je me réveille et que je découvre du brouillard, je trouve ça merveilleux ! Les jours où je sais que je ne vais pas décoller de mon canapé, j’aime qu’il fasse moche, couvert, brouillé … Ça doit certainement me déculpabiliser, de pouvoir me dire Tu vois de toute manière il fait moche, tu n’aurai pu rien faire … Ces jours là, j’aime m’enfouir dans le canapé avec un thé, un bon film et du chocolat … en mousse par exemple. . . Il vous faut 100 gr de chocolat noir de bonne qualité (ici 72%) 50 gr de sucre [...]

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Perles de Tapioca au Lait de Coco, Coulis de Mangue et Litchis

Mardi 25 août 2009
Perles tapioca coco

La première fois que j’ai mangé des perles de tapioca, c’était dans mon restaurant asiatique préféré sur Mulhouse il y a quelques années. J’avais trouvé ça bon, mais c’est surtout la texture qui m’a scotché. C’est pour un public averti. On dirait des petits œufs tout blancs, qui roulent comme des billes en bouche et vous laissent perplexe plus d’une minute. Faut-il mâcher ? Faut-il … croquer ? Perplexe, si je vous le dis … Lorsque j’habitais au Neudorf, j’avais acheté un paquet de ces petites perles en me promettant de tester ça. Un produit sans gluten, pourquoi pas tester ça en dessert pour mon père ? Finalement le paquet [...]

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