J’ai été terriblement emballé par la recette de verrine chocolat et crème de marron, tant … que j’ai souhaité l’adapter tout autrement. De manière plus exotique … mais tout aussi festive.
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Il vous faut (pour 4 verrines)
- 100 gr de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide entière
- Un trait d’extrait de vanille
- Le jus de un a deux fruits de la passion
- Une cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- Une cuillère à soupe de rhum ambré
- Un oeuf
Dans une casserole, faites frémir la crème. Mettez l’extrait de vanille. Faites y fondre le chocolat blanc.
Versez l’huile de coco et le jus de passion. Cassez l’œuf et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Enfin ajoutez le rhum.
Coulez le mélange dans les verrines et placez le au frais.
Sortez du réfrigérateur 20 minutes avant de servir et décorez avec de la noix de coco caramélisée ou des copeaux de chocolat blanc.
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2010 à nos portes … Que cette année soit riche en tout point de vue et qu’elle garde au dessus de vos têtes une bonne étoile ! .
Vous allez certainement me trouver à l’ouest mais le matin, quand je me réveille et que je découvre du brouillard, je trouve ça merveilleux !
Les jours où je sais que je ne vais pas décoller de mon canapé, j’aime qu’il fasse moche, couvert, brouillé … Ça doit certainement me déculpabiliser, de pouvoir me dire Tu vois de toute manière il fait moche, tu n’aurai pu rien faire …
Ces jours là, j’aime m’enfouir dans le canapé avec un thé, un bon film et du chocolat … en mousse par exemple.
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Il vous faut
100 gr de chocolat noir de bonne qualité (ici 72%)
50 gr de sucre blond
2 cuillères à soupe de tofu soyeux
100 ml de crème fleurette fouettée
Un trait d’extrait de vanille
Un trait d’extrait de noix de coco (facultatif)
Faites fondre le chocolat avec le sucre, la vanille et la noix de coco au bain marie. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de crème liquide.
En parallèle, fouettez la crème bien froide.
Quand le chocolat est fondu et tiède, ajoutez-y le tofu soyeux. Mélangez bien.
Incorporez dans la crème fouettée.
Versez dans des verrines et mettez au frais au moins deux heures.
La première fois que j’ai mangé des perles de tapioca, c’était dans mon restaurant asiatique préféré sur Mulhouse il y a quelques années.
J’avais trouvé ça bon, mais c’est surtout la texture qui m’a scotché. C’est pour un public averti. On dirait des petits œufs tout blancs, qui roulent comme des billes en bouche et vous laissent perplexe plus d’une minute.
Faut-il mâcher ? Faut-il … croquer ? Perplexe, si je vous le dis …
Lorsque j’habitais au Neudorf, j’avais acheté un paquet de ces petites perles en me promettant de tester ça. Un produit sans gluten, pourquoi pas tester ça en dessert pour mon père ?
Finalement le paquet s’est oublié de lui même dans un placard et ce n’est qu’en me promenant chez Vanessa que j’ai eu l’idée de les ressortir.
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Il vous faut pour 5 verrines …
100 gr de perles de tapioca
80 gr de sucre
50 cl de lait de coco
30 cl d’eau
Pour le coulis
2 mangues bien mures
5 litchis dénoyautés
Un peu de sirop de sucre de canne
Un trait de jus de citron vert
Mélangez les perles avec le sucre, le lait de coco et l’eau dans une casserole.
Laissez cuire en remuant à feu doux jusqu’à ce que les perles soient translucides et tendres.
Versez dans des verrines. Laissez reposer au frais.
Réservez.
Mixez la chair de la mangue et les litchis. Arrosez de jus de citron vert et versez un trait de sirop de sucre de canne si le coulis manque de sucre. Réservez au frais et nappez les verrines au moment de servir.
Se souvenir … Qu’en pensez-vous ?
Aimez-vous parfois vous arrêter le long du chemin et repenser au passé, à ce qui fait de vous ce que vous êtes aujourd’hui ?
Pendant longtemps, j’ai été persuadée, que le souvenir, la nostalgie, était quelque chose de néfaste pour aller de l’avant. J’étais persuadée qu’il empêchait d’avancer, de croire, et de positiver même.
Je me refusais à l’idée d’être une personne qui écoute sans cesse la même chanson, pour ne pas l’oublier, m’éloigner … Parce que pendant longtemps j’ai cru que c’était ça se souvenir.
Mais j’ai appris récemment qu’il y a une forme positive de souvenir, de nostalgie, celle qui vous permet de comprendre que vous avez avancé, que vous êtes loin de certains choses et plus proche d’autres.
Relire une lettre, écouter une chanson … en souriant.
Et plus je me souviens, plus je me rends compte que finalement la cuisine a toujours été en moi. Oui. Parce que c’est faire plaisir, à soi et surtout aux autres, et faire plaisir, ça a toujours fait partie de moi . Je n’ai pas toujours cuisiné, mais j’ai toujours aimé ça !
Les roulés à la confiture de mes 12 ans, les œufs à la neige de mes 15 ans, le poulet aux olives de mes 17 ans et le poulet à la noix de coco des mes 20 ans …
Alors comme il fait bon, parfois, se souvenir, chez soi au creux du canapé … ou de la cuisine, voici une recette que ma mère faisait et fait encore souvent, une recette express que j’ai toujours aimé.
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Pour les brochettes
- 2 escalopes de poulet nettoyés, coupés en petits dés
- 4 pics à brochettes
- 2 cuillères à soupe de coco râpée
- 1 cuillère à café de mélange d’épices indiennes
- Une pincée de cumin
- Une cuillère à café de gingembre moulu
- Une pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre noir
Pour le velouté
- 4 petites patates douces orange
- 40 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de lait de coco
- Sel et poivre
- Une pincée de curry
Épluchez les patates douces, coupez les en tronçons.
Mettez les dans un fait tout et couvrez avec le bouillon.
Laissez cuire à petit bouillon environ 20 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, réservez et mixez le tout. Ajoutez le lait de coco, sel et poivre et enfin le curry.
Pendant que les patates douces cuisent, nettoyez les filets de poulet et coupez les en dés.
Dans un bol, mélangez la noix de coco et les épices, vous obtiendrez un mélange qui ressemblera à de la chapelure. Versez sur les dés de poulet et veillez à ce qu’ils soient bien enrobés.
Enfilez sur des pics à brochettes et placez au frais.
Préchauffez votre four à 180°
Faites revenir les brochettes dans un peu d’huile à feu vif pour les colorer, puis enfournez une dizaine de minutes.
En général, j’aime la période de Noël ! J’appréhende plutôt les débuts de l’automne. Octobre n’a jamais fait partie de mes mois préférés par exemple. Les feuilles qui tombent, la pluie …
Je préfère la mi-novembre, quand les villes montent les décorations de Noël, que chacun commence ces projets de fin d’année, se réchauffe avec une soupe ou un thé, envisage ses cadeaux, ses repas, songe à se retrouver en famille.
Mais cette année, je ne dois pas avoir de chance, chaque magasin où j’entre, je rencontre des gens qui se disputent, qui crient après les caissières, ou qui s’arrachent des objets comme si nous étions en temps de guerre … Enfin, je suppose, je n’ai pas fait la guerre !
A mes yeux, Noël est une période de trêve, ça a un lourd sens religieux. Qui est, à mes yeux, trop oublié. J’aime aller à la Messe de minuit, même si je dois sacrifier mon morceau de fromage … On le faisait souvent avec mes parents. Et même si désormais, je ne peux pas forcément passer le Réveillon avec eux, pendant cette Messe je suis avec eux quand même …
Si vous ne savez pas encore quel dessert faire pour le soir du réveillon, je vous conseille cette petite tarte. Facile, originale et exotique …
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Pour la pâte sablée au citron et pavot
200 gr de farine
80 gr de beurre doux
30 gr de sucre roux
2 cuillères à soupe de pavot
Le jus de 2 citrons jaunes
Le zeste d’un citron jaune
1 œuf entier
Pour le flan exotique
20 cl de lait de coco
Une petite mangue bien mure
Une banane bien mure
4 fruits de la passion
100 gr de sucre roux
3 œufs entiers
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Je fais toujours mes pâtes au robot. Je mets tout dans le KitchenAid et j’obtiens une belle boule de pâte homogène, que je filme et mets au frais pendant une heure minimum.
Épluchez les fruits et mixez-les. Ajoutez le sucre (si nécessaire) et le lait de coco, enfin battez-y les œufs entiers.
Abaissez votre pâte avec un peu de farine. Sans la précuire, ni la piquer, couler l’appareil aux fruits exotiques et enfournez pour 40 minutes à 180° à mi-hauteur. Laissez-la refroidir sur une grille, puis placez-la au frais quelques heures …
A déguster nature tout simplement ou avec une crème anglaise bien vanillée.
Je n’apprécie pas particulièrement la cuisine indienne … Je ne suis pas fan de cumin en fait !
Et pourtant dès qu’il y a des noix de cajou dans les plats, j’adore …
Pour ce mignon de porc, j’ai suivi mon instinct, j’ai mis ce que j’aime !
