Pour faire plaisir à mon père, j’essaie toujours de préparer un dessert qu’il peut manger lors de leurs visites.
Après des souris d’agneau confites aux herbes corses, j’ai prévu un fiadone.
Je n’ai pas aimé, mais j’ai été la seule …
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Il vous faut (pour 4 petits coeurs)
- 250 gr de brocciu
- 3 œufs
- 150 gr de sucre
- Le jus et le zeste d’un citron
- Une noisette de beurre
Fouettez les œufs, le brocciu et le sucre ensemble. Ajoutez le jus et le zeste d’un citron.
Beurrez légèrement les petits moules et versez l’appareil.
Enfournez pour 25 minutes à 180°. .
Le soir, lorsqu’on rentre du travail après une journée harassante (comme un lundi …), je trouve qu’il est plus qu’agréable de retrouver un bol de soupe fait-maison pour se réchauffer et se détendre.
Il sera inutile de vous fatiguer pour la préparer, les légumes utilisés sont des surgelés et le bouillon, un concentré biologique faiblement dosé en sel. Il vous suffira de détailler un peu de lard pour parfumer ce breuvage et lui donner un côté rustique, comme l’était les soupes de notre enfance.
Je vous conseille d’en préparer pour plusieurs repas et d’en congeler si vous en avez la possibilité.
Une soupe toute verte que vous aimerez autant que moi …
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Il vous faut
1,5 litre d’eau
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes concentré, type Herbamare
500 gr de fèves pelées (chez Picard)
500 gr de Garden Pees (chez Picard)
100 gr de lard détaillé en petit cubes
Ciboule hachée
Mettez les légumes et le bouillon dans une cocotte. Faites chauffez l’eau à la bouilloire et versez sur les légumes.
Ajoutez les dés de lard. Laissez cuire 15 minutes environ.
Enlevez le lard. Mixez au plongeur.
Incorporez à nouveau les morceaux de lard. Servez fumant avec des toasts ou tranches de pain complet avec du fromage frais et de la ciboule.
J’ai découvert cette recette dans une émission de Giada de Laurentiis.
J’adore les courges, et j’ai un très gros faible pour la butternut qui est parfaite dans les recettes sucrées et salées.
J’avoue, j’ai testé cette recette par scepticisme … J’ai trouvé l’association spéciale à première vue. Mais nous avons été séduit … Un plat simple à réaliser et un accompagnement original. Parfait !
Je les ai réalisé dans les Minis Pyrex, offert à Noël par Cook’n Blog. J’en profite pour les remercier pour ce chouette cadeau !
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Il vous faut
Une petite courge butternut cuite à la vapeur, réduite en purée
Sel, poivre noir
Pesto maison ou tout fait (j’en trouve un délicieux en magasin bio)
Parmigiano Reggiano fraichement râpé
Étalez une couche de purée de butternut, préalablement salée et poivrée selon votre goût.
Mettez une couche fine de pesto et recouvrez de butternut à nouveau.
Parsemez de parmesan et enfournez pour 20 minutes à 180°.
Servez avec un filet de poulet ou de poisson grillé. .
Le risotto est mon plat réconfort par excellence, je crois.
A chaque saison, il est possible de l’accommoder des plus facilement.
Plat unique ou accompagnement, il est parfait …
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Il vous faut
Huile d’olive
300 gr de riz arborio
3 échalotes émincées finement
20 cl de vin blanc
80 cl de bouillon de légumes
50 gr de beurre doux
4 cuillères à soupe de parmesan
Sel et Poivre
Une tranche de courge musquée coupée en petits dés
Une poignée de noisettes fraiches concassées
Copeaux de parmesan
Dans un fait-tout, faites revenir les échalotes hachées dans de l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez le riz, mélangez une minute, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer.
Au fur et à mesure, ajoutez des louches de bouillon en couvrant le riz.
En parallèle, faites revenir les dés de courge dans une poêle avec de l’huile d’olive. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez-en la moitié.
Dans cette même poêle, ajoutez une louche de bouillon aux dés restants et laissez mijoter de manière à pouvoir les réduire en purée.
Réservez à part, passez au mixeur plongeur. Vous pourrez ensuite ajouter ce mélange au risotto, entre deux louches de bouillons.
Enfin montez le risotto avec le beurre et le parmesan, ajoutez les dés de courge et les noisettes.
Salez et poivrez.
Servez avec des dés de courges, noisettes et copeaux de parmesan.
Oui je sais, Noël, c’est enfin fini … On range le foie gras, les huîtres, les dindes aussi grosses que ma cuisse, les marrons, la bûche.
Laissons place à la … galette des Rois !
Résolution n°1 : N’en manger qu’une seule fois … Les Rois Mages ne sont pas les postiers de Bienvenue chez le Ch’tis !
Le soir du 24 décembre, nous avons voulu nous faire un réveillon à la maison, en amoureux. Ayant travaillé le matin, j’avais tablé sur des petites bouchées vites faites … J’y ai finalement passé l’après midi et il y en avait pour 8 !
Potato Cakes, Toasts, Foie gras, Crevettes, Sauce Aurore, Guacamole aux Fruits de la Passion, Verrines (Oui Oui, j’ai bien dit 2 …)
Résolution n°2 : Apprendre à peser ce que je cuisine.
Tout ça pour dire que pour Noël prochain, je me décide pour un tout autre menu. Le genre qu’on enfourne 2 heures avant de manger et dont la contrainte la plus importante sera d’ajouter une touche de crème avant de servir et de ciseler une botte de ciboulette bien fraiche …
Résolution n°3: Se simplifier la vie …
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Il vous faut :
- 500 gr de veau détaillé en gros cubes (dans l’épaule ou la noix)
- 2 échalotes
- 200 gr de marrons cuits
- 200 gr de mélange de champignons
- 30 cl de bouillon de veau
- 20 cl de vin blanc
- Un botte de ciboulette
- Une cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel et Poivre noir
Coupez le veau en gros cubes , hachez les échalotes. Faites revenir dans une cocotte en fonte dans un peu d’huile d’olive et de beurre.
Ajoutez le vin blanc et le bouillon, couvrez et enfournez pour 2 heures à 160°.
Puis, remettez votre cocotte sur le feu. Ajoutez à feu doux les marrons et les champignons. Mélangez doucement.
Versez la crème et laissez la sauce épaissir à feu très doux.
Servez avec l’accompagnement de votre choix. Pour nous, ça aura été un risotto traditionnel. Proche du suicide diététique.
Résolution n°4 : Mangez des légumes … et le riz et les patates n’en sont toujours pas.
Décorez avec de la ciboulette ou toute autre herbe fraiche que vous aimez.
Résolution n°5 : La cuisine c’est comme on aime, j’invente rien … A bas les à priori !
Je ne fête pas particulièrement Halloween. Je ne suis pas du genre à sortir déguisé en sorcière … ou en fantôme. A l’occasion, je fais un Jack’O Lantern pour décorer mon balcon et nous régaler d’une bonne soupe ou pie . Pas drôle la fille, hein ?
Par contre, ce que j’aime le soir d’Halloween, c’est regarder les Noces Funèbres (ou tout autre bon Tim Burton), entamer plusieurs paquets de bonbons … et en avoir jusqu’à Noël !
Cela fait plusieurs années que ça dure, j’en achète des tonnes, j’en mange 3 … et je finis par les donner à ma mère qui s’en délecte autant qu’elle me déteste !
Cette année, j’ai jeté mon dévolu sur des Carambar et de la réglisse !
Pour écouler le stock plus que prodigieux, j’ai décidé de faire une panacotta …
Les repas dominicaux ont marqué mon enfance. Je me souviens de la cuisine de ma grand-mère. Une petite cuisine toute simple, d’où sortait toutes sortes de merveilles, des odeurs divines … Les crêpes, le poulet rôti, le gigot de Noël.
J’aime ces odeurs qui s’échappent d’une porte de cuisine, c’est en quelque sorte ma madeleine de Proust. Il n’y a pas une odeur particulière qui ressort du tableau, c’est le tableau lui même …
Et aujourd’hui, rien ne me fait plus plaisir que de préparer un repas dominical pour mes parents. Préparer une jolie table, élaborer un menu, veiller à ce que chacun y trouve son compte … les légumes pour ma mère, l’absence de gluten pour mon père, etc.
J’aime remplir mes placards d’électroménager, et laisser sur les plans de travail de ma cuisine les robots que j’utilise le plus souvent.
Parmi mes incontournables, il y a la machine à pain dans laquelle je ne fais que la pâte à pizza, le KitchenAid qui a fait de moi une animiste révélée et la yaourtière … arrivée très récemment.
Je crois que de tous les matins de l’année, mes préférés reviennent à l’automne. Le ciel gris, brumeux, les feuilles rouges oranges et jaunes, les colverts, le vent frais, les écureuils dans le jardin. Ils me donnent envie, un peu comme un matin enneigé, de faire des scones, de sortir les pots de confitures maison … de prendre un solide petit déjeuner et penser à me recoucher juste après, le chat entre les pattes.
Ces matins là, bien sûr, ils ne sont envisageables que sur le dimanche … Et encore.
En cuisine, chaque jour est différent ! Je ne sais pas à quoi cela tient … mais certains jours tout flanche, loupe et finit à la poubelle . Je suis sure que pour vous, c’est pareil …
La mousse au chocolat et au tofu soyeux n’était par exemple pas prévue dans mon programme culinaire. Mais j’ai voulu tester une « idée » de Nigella Lawson, en l’occurrence battre les blancs d’œufs et la crème fraiche ensemble. Ça a commencé difficilement à monter … ça a caillé … et ça a fini dans l’évier.
Il a bien fallu trouver une solution pour le chocolat déjà fondu ! Un pot de tofu soyeux dans le frigo ? L’occasion de le tester …
D’autres jours, bénis des dieux, les idées fusent, les plats réussissent et les papilles s’émerveillent.
C’est le cas de ce guacamole, qui n’en est pas un. Il s’agit bien d’une base d’avocat mixé mais les épices ne coïncident pas avec la recette originale. A la place du jus de citron, j’y ai mis le jus de 4 fruits de la passion et j’ai testé les épices merveilleuses achetées une heure avant en magasin bio.
Je vous mets une photo du produit, chose que je ne fais pas habituellement. Il a fallu sortir un sacré prix pour les ramener à la maison, mais je ne regrette pas l’acquisition.
Nous avons pris un autre mélange, dont je parlerai, pour sur.
Vous allez certainement me trouver à l’ouest mais le matin, quand je me réveille et que je découvre du brouillard, je trouve ça merveilleux !
Les jours où je sais que je ne vais pas décoller de mon canapé, j’aime qu’il fasse moche, couvert, brouillé … Ça doit certainement me déculpabiliser, de pouvoir me dire Tu vois de toute manière il fait moche, tu n’aurai pu rien faire …
Ces jours là, j’aime m’enfouir dans le canapé avec un thé, un bon film et du chocolat … en mousse par exemple.
