Articles avec le tag ‘Sans gluten’

Petits Gateaux au Thon, à la Ricotta et à l’Aneth, Sans Gluten

Vendredi 3 février 2012
gateau ricotta thon sg-1

J’essaie de manger sans gluten, quand je le peux. Pas tout le temps, mais quand j’ai l’occasion de remplacer par une farine « sans », je le fais. Ici, j’ai mis du sarrasin, j’adore son goût et ça va très très bien avec le thon !Ils seront parfaits à l’apéro ou en pique-nique … Personnellement, je suis capable d’en manger un peu n’importe quand. Tartinés de Madame Loïck, ils passent super bien au petit déj’ … Sisi #warrior     Recette librement inspirée et issue du livre Cakes et Pâtisseries Salées Pour une dizaine de petits gâteauxIl vous faut – 135 gr de farine de sarrasin – 5 gr de poudre à [...]

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Far aux Pruneaux, Sans Gluten

Lundi 23 janvier 2012
far pruneaux sg caramel calvados-7

Regarder les périples de Cyril Lignac en Bretagne, ça a mis mon cœur à rude épreuve … J’aurai voulu y être, fouler ses pas, voir les mêmes paysages, manger les mêmes plats et sentir l’océan. A défaut , j’ai recopié scrupuleusement la recette de far au pruneaux qu’il préparait à Saint-Malo et j’ai décidé de me lancer pour le dessert du lunch dominical. Paternel allergique, j’ai adapté en version sans gluten. Au début, en mélangeant tous mes ingrédients et en voyant cette pâte si liquide, je me suis dit que ça allait être le foirage du siècle. Eh non, un bonheur, un délice, la recette de far aux pruneaux que [...]

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Tajine d’Agneau aux Dattes Medjoul et Légumes d’Hiver

Mercredi 18 janvier 2012
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Ma chère Flo m’a ramené il y a peu du navarin d’agneau super local … Elle sait que j’aime les plats réconfortants et roboratifs, il a fini en tajine douillet ! Il y a plusieurs inconvénients avec ce type de plats … Ça se dévore vite, c’est addictif, c’est calorique et c’est difficile à prendre en photo ! Mais c’est si bon … Tout fond ! Il vous faut – 300 gr de navarin d’agneau – 2 oignons rouges – 2 gousses d’ail – 3 carottes- 3 navets boule d’or – 2 branches de romarin – Quelques brins de thym- Une feuille de laurier – 4 dattes Medjoul – 1/2 [...]

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Bûche au Thé Matcha et Passion Curd, Sans Gluten

Samedi 14 janvier 2012
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Ça fait un petit bout de temps qu’il faudrait que parle de cette bûche … Noël est loin maintenant ! J’ai un train de retard et le temps me manque pour faire tout ce que je voudrais. Pour Noël, j’essaie toujours de faire une bûche, j’aime beaucoup le principe du biscuit roulé qu’on customise à souhait. Cette année, un peu d’exotisme, du thé matcha dans le biscuit et une crème au fruit de la passion pour apporter une note sucrée et acide. Pour le biscuit sans gluten, j’ai choppé la recette de Perrine, que je trouve facile et idéale. Moelleux, doux et spongieux …     Pour le biscuit – [...]

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Bouchées aux Fruits Secs et aux Epices, Sans Gluten

Samedi 7 janvier 2012
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A la base, je voulais faire des roulés aux fruits secs, mais la pâte sans gluten, vous savez comme moi que c’est friable au possible et que ça a le don d’énerver très rapidement ! Du coup, j’ai fait comme pour une pâte feuilletée. J’ai étalé ma pâte aux épices, ajouté la pâte de fruits secs dessus et replié plusieurs fois en ré-étalant. On obtient alors des strates de fruits secs dans le biscuit. Trop bon … Il vous faut – 250 gr de farine type Mix B Schar ou de farine de riz semi-complet – Un œuf entier – 100 gr de sucre type cassonade – 100 gr de [...]

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Bûchettes de Polenta aux Raisins et au Rhum, Sans Gluten

Mardi 3 janvier 2012
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Sur le même principe qu’un gâteau de semoule classique mais avec de la semoule de maïs ! On obtient un résultat sans gluten et super savoureux … Le p’tit goût de rhum, le moelleux des raisins, la texture fondante de la semoule ! Il vous suffira de lui mettre un voile de sucre glace et de cannelle avant de le servir. Et pourquoi pas tiède, avec une quenelle de glace vanille ou cannelle ?     Il vous faut – 50 cl de lait demi-écrémé- 25 cl d’eau – 150 gr de polenta instantanée- 1 œuf battu – 6 cuillères à soupe de sirop d’agave – 1/2 cuillère à café [...]

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Les Rochers Coco d’Elo, Sans Gluten

Dimanche 1 janvier 2012
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Un grand classique … Il y a tellement de recettes pour les rochers coco. Souvent trop secs, voire trop sticky et écœurants …J’ai goûté ceux d’Elo il y a peu et j’en suis tombée amoureuse (Arnaud et mon père aussi !). Sérieux, ils sont parfaits ! C’est aussi le moment de vous présenter mes meilleurs vœux pour 2012 ! Vous remercier pour votre fidélité, vos messages et vous souhaiter la santé, l’amour et la gourmandise … Tout de bon #touchonsdubois !     Il vous faut Pour une vingtaine de rochers – 3 œufs entiers – 250 gr de sucre – 250 gr de noix de coco râpée – 40 [...]

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Galettes de Quinoa, Lentilles et Carotte aux Amandes et au Curry

Vendredi 30 décembre 2011
Galettes de Quinoa, Lentilles et Carotte aux Amandes et au Curry

Généralement, le quinoa passe super bien dans mon estomac recalibré ! Et là, voilà quelques semaines qu’à chaque fois que j’essaie d’en manger, ça ne passe pas. Pour ces galettes, ça a été pareil … Elles ont connu le même sort funeste. J’espère que ce n’est que passager, parce que moi le quinoa j’adore ça … J’en mangerai pour tous ceux qui prennent cette graine pour de la bouffe pour oiseau !     Il vous fautPour environ 25 galettes – 300 gr de graine de quinoa cuit – 100 gr de lentilles cuites – 4 carottes moyennes râpées – Une poignée de coriandre fraiche ciselée – 2 poignées d’amandes [...]

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Choux de Bruxelles à la Pancetta et aux Marrons, Caramélisés au Marsala

Dimanche 25 décembre 2011
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Quand on regarde bien, des légumes à Noël, on n’en mange pas beaucoup …  Concrètement, un peu de salade verte avec les plateaux de fromage et quelques haricots verts, parce que le vert dans l’assiette ça fait plus équilibré, au niveau chromatique ? Je suis dans le vrai, je vous vois sourire ! Et dire que c’est une recette de Nigella Lawson, la reine du beurre et de la crème fraiche, extraite de son livre Feast ! Bon c’est sur, la pancetta « nourrit » copieusement le plat et les marrons, ça a du corps, mais je trouve ça original et personnellement, j’adore ! Mais je ne suis pas objective, j’adore les [...]

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Foie Gras aux Epices de Noël et Vieil Armagnac, Cuit au Torchon au Thermomix

Vendredi 23 décembre 2011
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Je vis seule depuis mes 18 ans. Mon père m’avait alors constitué une petite « cave » d’alcools en tout genre, que j’ai très peu touchés. Là au milieu, il y avait un Armagnac. Je le trimballe de déménagement en déménagement depuis bientôt 13 ans, sachant que mon père l’avait déjà dans sa cave depuis fort longtemps (genre 30 ans). Du coup, je me permets de l’appeler « Vieil Armagnac » !Faites moi penser un jour de vous parler du rhum agricole qui constituait ma dot éthylique … Comique !     Pour en revenir au foie gras, après avoir choisi l’alcool, il fallait choisir la cuisson. J’ai pas mal de copines qui sont [...]

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