… de Moi
Réjane Candela, la petite trentaine. Originaire du Haut-Rhin, je vis à proximité de Strasbourg depuis 2007, ville où je travaille dans un milieu tout autre que la cuisine.
Je ne suis pas tombée dans la cuisine quand j’étais petite. Fille d’intolérant au gluten, je suis issue d’une famille où la nutrition et l’alimentation ont toujours été plus importantes que la cuisine en elle-même. J’ai commencé à trifouiller casseroles et couteaux à 23 ans. Puis un appareil photo. Le feu a pris, une passion est née.
Ma cuisine ?
D’origine espagnole par mes deux parents, je voue un culte sans faille à la cuisine méditerranéenne. J’aime sa richesse, ses couleurs et ses parfums. Je consomme des litres d’huile d’olive et si je le pouvais, j’adopterai le régime crétois sans hésiter.
Je ne suis pas chauvine, j’aime découvrir toutes les cuisines, toutes les régions, tous les terroirs.
Ce que je préfère c’est préparer des apéritifs dinatoires frais, originaux et des plats bourrés d’épices et d’herbes ! Contrairement à beaucoup de mes comparses blogueuses culinaires, je suis très peu attirée par la pâtisserie, le sucré et le chocolat. Et quand je m’y mets, c’est généralement pour sortir de mon four une recette outrageusement calorique tout droit sortie d’un livre de Nigella Lawson ou Martha Stewart.
Je ne suis pas une cuisinière minutieuse, même si j’accorde beaucoup d’importance à la présentation de mes plats. Je n’ai pas la patience de peser tout, chez moi c’est à la louche comme le camembert.
Je suis très comfort food, un tajine mijoté de longues heures, dégusté dans un bol avec une grosse cuillère et je suis aux anges !
Ma problématique ?
Opérée d’un bypass en octobre 2010, j’ai perdu près de 90 kilos. J’ai changé complètement mes habitudes alimentaires. Ancienne carnivore, je suis devenue presque végétarienne, je mange du poisson et des œufs mais très rarement de la viande. Il n’y a pas que ma vie et mon enveloppe qui ont changé, mes goûts, mon alimentation et ma perception de la nourriture ont été bouleversés eux aussi.
Mes indispensables en cuisine ?
Un Thermomix, un KitchenAid, mes couteaux japonais et ma râpe microplane.
Mes produits préférés ?
L’huile d’olive, le beurre salé, le fromage, les herbes fraiches et le paprika fumé.
La soirée idéale ?
Des amis, des bougies, un énorme plateau de fromages, d’excellentsvins, des fruits frais et secs, une salade verte parsemée de ciboulette et beaucoup de fous rires !
Mon livre de cuisine préféré ?
La Cuisine du Findi. Ce livre représente la cuisine que j’affectionne et ressens. Des produits frais et maitrisés. Des herbes, des épices et du savoir-faire. Une présentation impeccable, des saveurs généreuses.
Ma madeleine de Proust ?
Les repas dominicaux préparés par ma grand-mère maternelle, tel que le gigot d’agneau ou le poulet grillé, servi avec des flageolets. Dégusté en famille dans la salle à manger ou le jardin de mes grands-parents, avant d’aller cueillir des fruits rouges dans le jardin.
Pourquoi une chanson à la fin de chaque article ?
Chanteuse puis soprano dans une chorale, la musique est très importante dans ma vie. Chaque jour, en tout lieu, je découvre une chanson, à laquelle je m’attache. Elle me rappelle des instants de ma vie et mérite de venir illustrer la fin de mes articles. Elle vous permet de connaitre mon état d’esprit du moment et de faire de nombreuses découvertes.
… du Blog
Créé en 2008, il fonctionne grâce au système de gestion de contenu WordPress en version « stand-alone » (par opposition à la plateforme d’hébergement de blog WordPress.com). Il est hébergé chez Infomaniak.
… des droits d’auteur
Les recettes et les photos sont mis à disposition sous une license Creative Commons BY-NC, dont l’objectif est de simplifier le partage des créations.
Cela signifie que vous être libre de reproduire, modifier et redistribuer nos recettes et photos au public, à la condition :
- d’en indiquer la paternité, en citant de façon explicite « In the Food for Love » en tant qu’auteur de la recette et/ou des photos, et en mettant un lien direct vers l’article d’origine,
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Pour ceux qui souhaiterait néanmoins tirer profit de mes travaux et/ou de s’en attribuer la paternité sans notre autorisation, je vous rappelle que le non-respect des termes du contrat sans autorisation entraine une violation de la législation française et internationale sur le droit d’auteur et la propriété intellectuelle.
… du matériel Photo
J’utilise un appareil photo numérique de type « Reflex » Canon EOS 40D, avec les objectifs suivants :
- Canon EF 50mm f/1.8 II : c’est le plus petit, le plus léger et le moins cher de tous les objectifs de chez Canon. Malgré son aspect jouet, son piqué est très bon. Sur un petit capteur numérique comme sur le 40D, sa focale est équivalente à un 85mm. Avantage : il est vraiment très, très, lumineux. Difficile d’avoir un autre objectif aussi lumineux sans dépenser des sommes folles. Sa grande ouverture lui permet de jouer énormément sur la profondeur de champ (les flous devant et derrière le sujet).