Articles avec le tag ‘Goûter’

Cupcakes Citron et Bergamote

Mardi 11 mai 2010

Alice aux Pays des Merveilles n’a qu’à bien se tenir !
Après le carrot cake et avoir craqué sur un collier tout droit sorti du film, voilà que je sors les glaçages glossy et les décorations à paillettes …
Mais Ô Tristesse, il me manque le chapelier fou dans mon salon et ma théière ne siffle pas …

J’entasse les décos en sucre, glaçages multicolores et paillettes depuis des semaines dans mon placard à pâtisserie. Il était temps que je me décide …
Quelques cupcakes hespéridés, l’occasion de tester !

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Il vous faut

- 90 gr de beurre doux en pommade
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Quelques gouttes d’essence de bergamote (en magasin bio)
- 110 gr de sucre de canne blond en poudre
- 2 œufs
- Un sachet de poudre à lever
- 150 gr de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
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Mettez tous les ingrédients ensemble dans le bol de votre robot ou mixeur.
Quand vous obtenez une pâte homogène, versez dans des moules à cupcakes ou muffins.

Enfournez 15 minutes à 180°.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille puis laissez votre âme d’enfant s’exprimer !

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Mousse au Chocolat et au Tofu Soyeux

Mardi 20 octobre 2009

Vous allez certainement me trouver à l’ouest mais le matin, quand je me réveille et que je découvre du brouillard, je trouve ça merveilleux !
Les jours où je sais que je ne vais pas décoller de mon canapé, j’aime qu’il fasse moche, couvert, brouillé … Ça doit certainement me déculpabiliser, de pouvoir me dire Tu vois de toute manière il fait moche, tu n’aurai pu rien faire …

Ces jours là, j’aime m’enfouir dans le canapé avec un thé, un bon film et du chocolat … en mousse par exemple.

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mousse chocolat tofu soyeux mousse chocolat tofu soyeux

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Il vous faut

  • 100 gr de chocolat noir de bonne qualité (ici 72%)
  • 50 gr de sucre blond
  • 2 cuillères à soupe de tofu soyeux
  • 100 ml de crème fleurette fouettée
  • Un trait d’extrait de vanille
  • Un trait d’extrait de noix de coco (facultatif)

Faites fondre le chocolat avec le sucre, la vanille et la noix de coco au bain marie. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de crème liquide.
En parallèle, fouettez la crème bien froide.

Quand le chocolat est fondu et tiède, ajoutez-y le tofu soyeux. Mélangez bien.
Incorporez dans la crème fouettée.

Versez dans des verrines et mettez au frais au moins deux heures.

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Concours – Adaptez votre dessert préféré sans gluten – avec Cook’n Blog

Samedi 26 septembre 2009

Je me rends compte que je ne participe presque jamais à des concours, je ne suis pas très active dans la blogosphère culinaire !
Je me promène souvent chez Natacha et elle sait que j’aime pouvoir réaliser des recettes pour mon père, intolérant au gluten comme elle. On trouve de plus en plus de choses qui permettent la réalisation de recettes de plus en plus savoureuses …

Mon père a découvert son intolérance au gluten quand j’étais encore toute petite fille. Il a été diagnostiqué « Cœliaque » avant les années 1990. A cette époque, la maladie était soit disant peu développée et manger sans gluten était un fardeau. Surtout pour celui qui cuisine. En l’occurrence ma mère, qui a appris à simplifier sa cuisine au maximum, à éviter de plus en plus de produits et marques.
Encore aujourd’hui, quand nous faisons des courses ensemble, nous savons pertinemment qu’un emballage ou est collé l’étiquette « Nouvelle Recette » rime bien souvent avec un ajout de farine allergène ou/et de sirop de blé ! Ça m’est encore arrivé récemment avec des macarons à la noix de coco …

L’an passé, lors d’un pique nique, j’avais réalisé une Butternut Pie ( tarte sucrée à la courge Butternut) sans gluten. Je ne suis pas une fan d’Halloween mais c’est vraiment un dessert que j’ai eu à plaisir à revisiter en version sans gluten, pour faire plaisir au papilles de mon père et de ma mère qui une énorme fan de courges.

On y retrouve la douceur sucrée de la Butternut, son onctuosité, la touche de noisette de la farine de châtaigne, la chaleur de la cannelle … Un dessert qui vous fera aimer l’automne. Qui vous rappellera que Noël, finalement, n’est plus très loin …

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Butternut Pie

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J’ai donc décidé de participer au concours de Natacha et d’y soumettre cette recette. J’adore m’inspirer des autres mais là celle ci, je suis vraiment fière de pouvoir dire que c’est la mienne !

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collageconcourscuisinesansgluten

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Je vous invite à retrouver ma recette ici

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butternut-pie-1

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Meet Alice in Wonderland … Carrot Cake

Samedi 12 septembre 2009

Cela fait bientôt un an que nous avons découvert l’appartement dans lequel nous vivons aujourd’hui. Les noix sur les arbres, la nuit qui tombe de plus en plus vite, le vent frais …
Et je me rends surtout compte que nous n’en avons jamais profité. Il a fallu tout remettre en ordre, en état … J’ai peu souvent eu le temps d’ouvrir la fenêtre, regarder dehors, épier la faune locale, apprécier le paysage.
Nos chats ont le loisir d’aller et venir sur le balcon étudié pour eux, ils n’en profitent que moyennement … Mimétisme ?

Pendant cette semaine de vacances, j’en profite pour … ne rien faire. Oublier le réveil, me lever uniquement pour aller au marché, préparer un plat pour ma famille, les accueillir dans un appartement qui prend forme, qui nous ressemble peu à peu. Clair, lumineux, cosy, chaud …

Pour cela, il a fallu en tout début de vacances, aller arpenter Ikéa. J’aime ce magasin autant que je le déteste. C’est une figure de style, se rapprochant du mystère de l’oxymore …
Il est pourtant impossible de s’y perdre, il suffit de suivre la foule (et oui même un lundi entre 12 et 14h, cette frénésie dont seule Ikéa a le secret … ) et de marcher … de fouiner … au point de croire que c’est un trou sans fond, une pièce sans porte. Un plaisir qui fait mal …
Il me faut des semaines pour me décider à aller chez Ikéa, surtout ne pas oublier que mettre les bonnes chaussures … Imaginez-vous entrain de « faire Ikéa » en talons ?

En somme, Ikéa, c’est Noël toute l’année … Une mine de petites et grandes choses toutes aussi pratiques, pas chères et merveilleuses et la frénésie à toute heure comme un Auchan le 24 décembre à 14 h !

Après ce genre de journée, rien ne vaut un thé et une part de carrot cake brillante de glaçage … Vous ouvrez la fenêtre, regardez l’eau qui luit et …

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cluster on the walnut tree

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Ce cake, c’est ma Flo qui me l’a fait découvrir ! Nous l’avons goûté sans glaçage, je me suis permise d’en ajouter un pour lui donner l’impression de sortir tout droit d’Alice aux Pays des Merveilles.

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carrot cakes carrot cake

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Servi tiède, il réchauffera une fraiche après midi d’automne.
Servi froid, il prendra un air de Christmas Pudding que vous adorerez autant que moi …

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carrot cake

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Financiers à la Pâte de Spéculoos

Vendredi 2 janvier 2009

L’année 2008 vient de se terminer ! A mes yeux, elle aura été très riche et importante … surtout en cuisine.

J’ai eu grand plaisir à partager en ce lieu, gouter et rencontrer certains d’entre vous, à tisser de douces relations avec certaines. J’espère que 2009 sera de même augure, qu’elle nous apportera à chacun, culinairement parlant, de nouvelles aventures et découvertes, de belles surprises !

J’en profite pour vous remercier pour vos visites et vos commentaires, cette fidélité que vous m’offrez et qui jour après jour me ravit tant.
Je vous souhaite une très belle année 2009 ! Qu’elle soit mère de tous vos souhaits exaucés. Qu’elle vous garde, ainsi que vos familles et proches, en bonne santé . Qu’elle soit riche, prospère, heureuse et pleine de chance …

Nous avons passé de belles fêtes de Noël, un Nouvel An calme et été très gâtés !
Pendant ces quelques jours de congés, nous avons pu en profiter pour tester des recettes, des nouveaux produits …

Alors que nous commandions certains de nos cadeaux de Noël chez Bien Manger, j’ai succombé à la pâte de spéculoos (après le Salidou … ).
J’ai saisi l’occasion de tester ce délice alors qu’il me restait des blancs d’œufs inutilisés !

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Il vous faut ( pour 7 financiers, plutôt muffins …)

  • 70 gr de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
  • 50 gr d’amandes en poudre
  • 30 gr de farine
  • 70 gr de sucre glace
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 blancs d’œufs

Pour le glaçage

  • Une cuillère à soupe de pâte de Spéculoos
  • 2 cuillères à soupe de Cream Cheese, type Philadelphia
  • Quelques noix de pécan

Battre les blancs en neige, y ajoutez peu à peu le sucre glace.
Dans une autre jatte, mélangez le beurre fondu, la pâte de spéculoos, la farine, les amandes moulues et la levure.

Mélangez peu à peu les blancs d’œufs à l’appareil obtenu.

Remplissez des moules beurrés au ¾. Enfournez pour 20 minutes à 180°.

Laissez refroidir sur une grille.
Battez le Cream Cheese et la pâte de spéculoos dans un bol, garnissez les financiers et décorez avec une noix de pécan !

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Un Réveil sous la Neige et des Scones …

Lundi 24 novembre 2008

Samedi matin, nous nous sommes réveillés avec de la neige sur les toits. Vous aussi ?
Ça faisait si longtemps que je n’avais pas ouvert les volets et découvert un manteau blanc … Je ne m’y attendais pas, on nous prévoit souvent de la neige, mais elle ne vient jamais.

Quand j’ai vu cette lumière blanche, je me suis dit que finalement aujourd’hui nous ne sortirions pas.
Je n’avais pas envie de mettre un orteil dans la frénésie commerciale qui commence peu à peu avec l’approche de Noël.
Pas envie de bruit, de cris … Adieu courses et magasins bondés, bienvenu cocon douillet et brunch gourmand !

Après l’essai brioche plus que convaincant et les scones délicieux du joli Au fond du Jardin, je me suis dit que j’allais me lancer.
J’ai trouvé  une recette sur la toile, prévu tous les ingrédients et je suis retournée en cuisine, baignée dans cette atmosphère blanche et douce.

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D’après une recette de Pascale Weeks

Pour 12 scones:

  • 225 g de farine à levure incorporée
  • 1 cuil. à café rase de levure chimique
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de beurre demi-sel mou
  • 50 g de raisins secs
  • 5 cl de lait entier
  • 1 œuf battu

Dorure :

  • 1 jaune d’œuf battu avec 1 cuil. à soupe de lait

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Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Versez la farine, la levure et le sucre dans un grand bol.
Ajoutez le beurre puis incorporez-le du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte ressemble à une grosse chapelure.

Ajoutez les raisins secs, l’œuf battu et la moitié du lait. Mélangez jusqu’à obtenir une boule.
La pâte doit être souple sans être collante. Si elle est trop sèche, ajoutez progressivement le restant du lait.

Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte à scones sur une épaisseur de 1 cm. Détaillez des cercles de 5 cm de diamètre, à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre puis déposez-les sur une plaque de cuisson en les retournant.
Reformez une boule de pâte avec les chutes, étalez-la puis détaillez à nouveau d’autres cercles.
Badigeonnez-les cercles avec le mélange jaune d’œuf et lait.

Enfournez pour 8 à 10 minutes environ, jusqu’à ce que les scones soient gonflés et blonds.
Sortez les scones du four. Retirez-les de la plaque de cuisson puis laissez-les tiédir sur une grille.

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Je crois bien que les scones sont devenus mon petit déjeuner-brunch-goûter préféré . L’occasion de se plonger à nouveau dans une ambiance douce à l’anglaise. Nous les avons dégusté avec de la crème, du beurre, du miel et différentes confitures, dont celle à la bergamote …

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Vous en prendrez bien un pour le goûter, non ?

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