Pour faire plaisir à mon père, j’essaie toujours de préparer un dessert qu’il peut manger lors de leurs visites.
Après des souris d’agneau confites aux herbes corses, j’ai prévu un fiadone.
Je n’ai pas aimé, mais j’ai été la seule …
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Il vous faut (pour 4 petits coeurs)
- 250 gr de brocciu
- 3 œufs
- 150 gr de sucre
- Le jus et le zeste d’un citron
- Une noisette de beurre
Fouettez les œufs, le brocciu et le sucre ensemble. Ajoutez le jus et le zeste d’un citron.
Beurrez légèrement les petits moules et versez l’appareil.
Enfournez pour 25 minutes à 180°. .
Ceux qui me suivent (ici et sur Facebook) ont pu remarquer que j’ai mis en place deux nouveaux tags regroupant toutes mes recettes végétariennes :
Un groupe sans viande, sans poisson (végétarien)
Un groupe sans viande, sans poisson, sans œuf , ni matière grasse animale (végétalien)
Je suis une grande fan de viande. Mais j’essaie de jour en jour de diversifier mon alimentation, de m’orienter vers le poisson et vers plus de végétal … Ça n’est pas évident tous les jours, mes réflexes ne sont pas encore au top, mais j’y travaille !
On m’avait parlé de la scamorza, cette boule de mozzarella fumée très connue et appréciée en Italie.
Je l’ai testé tout d’abord sur une pizza puis sur une tarte 100% légume dont elle a rehaussé le goût.
Toutefois, je vous avoue sans honte aucune que la scamorza c’est pas mon truc. J’ai trouve ça trop fort en fumée …
Pour les Strasbourgeois qui veulent découvrir la scamorza, j’en ai trouvé chez le traiteur italien sur le marché d’Illkirch-Graffenstaden.
Préparez votre pâte au robot. Filmez-la et placez-la au frais une demi-heure.
Faites cuire les choux à la vapeur une vingtaine de minutes.
Égouttez-les et réservez.
Préparez le flan en mélangeant les œufs et la crème. Salez, Poivrez. Râpez la scamorza.
Étalez votre pâte, disposez les morceaux de chou, versez le flan par dessus et couvrez avec la scamorza.
Faites cuire à 180° pendant 40 minutes. Servez quand le fromage a bien gratiné.
Ce que j’aime dans la cuisine italienne, c’est qu’elle est faite de produits simples et savoureux.
Plus le temps passe et plus je suis attirée par cette cuisine.
Quand j’ai commencé à cuisiner, j’ai adoré me lancer dans la cuisine asiatique. Les rouleaux de printemps, le porc au caramel, les makis, les woks, etc. Une question de mode peut être ? Ma préférée reste la cuisine vietnamienne. Contrairement à la cuisine japonaise qui n’a jamais vraiment excitée mes papilles.
Loin de moi l’idée de dire que j’en ai fait le tour, vraiment, mais peu à peu la cuisine italienne m’a appelé à ses marmites.
L’huile d’olive, la tomate, la mozzarella, l’origan, la pancetta, les herbes fraîches et l’ail. Je ne m’en lasserai jamais …
Peut être est-ce parce que je me recentre vers les bases … la base … tout simplement. Comme la famille … Celle du cœur.
Je ne suis pas du genre à être ancrée dans les traditions, mais au travers de la cuisine italienne je trouve les valeurs et saveurs que j’aime et ai envie de préserver, de partager.
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Il vous faut
12 cannelloni secs (ou 12 feuilles de lasagnes fraiches)
300 gr de ricotta
15 cl de crème fraiche
2 grosse poignée de roquette bien fraiche et poivrée
Dans une jatte, fouettez la ricotta et la crème. Mettez une poignée de provolone râpé dans cette farce.
Ajoutez les herbes ciselées et une poignée de roquette ciselée elle aussi.
Salez et Poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de mélange italien.
Farcissez les cannelloni avec ce mélange à l’aide d’une poche à douille.
Versez la sauce marinara dans un plat allant au fout et déposez les cannelloni dedans.
Couvrez avec du provolone râpé et du parmesan.
Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°.
Servez à la sortie du four sur de la roquette fraiche. .
Lorsque j’ai acheté mon robot KitchenAid, j’ai mis du temps à me décider à l’équiper. Un jour j’en ai eu assez d’acheter de la viande hachée douteuse, j’ai investi dans leur hachoir et très récemment j’ai revu mon avis sur le fait de faire ses pâtes maison et j’ai investi dans le laminoir KPra .
Je me souviens, lorsque j’ai acheté le livre « La cuisine de Findi », qui je crois est définitivement mon livre préféré, je m’étais dit que jamais je ne ferai mes pâtes moi-même. Tout comme je ne pensais jamais prendre le temps de faire un risotto ou une pâte à tarte maison …
Je pense que l’année prochaine, je fabrique mes merguez …
Le week end passé, les parents d’Rno nous ont invités à dîner et proposer de faire notre marché dans leur jardin… des œufs, des pommes de terre, des échalotes, des courgettes, des aubergines, des tomates, des quetsches … J’en oublie surement.
Parfaite concordance, avec l’arrivée de mon nouveau jouet culinaire , je me suis donc lancée dimanche dans la préparation de lasagnes végétariennes aux légumes, gorgés de soleil … alsacien.
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Il vous faut :
Pour la pâte à lasagnes
- 200 gr de farine
- 2 gros œufs bien frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Pour la « ratatouille »
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 petites aubergines
- Une belle courgette
- Une échalote
- Un oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de coulis de tomates fraiches
- Un bouillon de légumes bio aux légumes
- Poivre noir
Nettoyez les légumes. Détaillez les en petits dés.
Faites revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive, d’abord l’oignon l’ail et l’échalote, puis les autres légumes.
Mélangez. Ajoutez le poivre noir et le coulis de tomates.
Laissez cuire 2 minutes à feu doux, émiettez le bouillon aux légumes.
Couvrez et enfournez pour 45 minutes à 160°.
Dans votre robot, préparez votre pâte à lasagne.
Sortez la, pétrissez la pâte 2 minutes sur un support rugueux. Lorsque la boule de pâte est humide mais plus collante, mettez dans un plat, couvrez et laissez reposer une demi heure à température ambiante.
Coupez en 4. Faites des petits boudins que vous aplatirez et passerez au laminoir.
Préparez votre béchamel, ou si vous préférez, utilisez une préparation toute prête.
Alternez une couche de pâte, une couche de légumes, à nouveau une de pâte puis une de béchamel.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des stocks. Si vous le désirez, vous pouvez introduire au milieu une couche de fromage, type chèvre par exemple.
Nappez d’une dernière fine couche de béchamel et d’une couche généreuse de mozzarella râpée.
L’automne est définitivement de retour, les oiseaux préparent leur départ sur les fils électriques, les gilets sont sortis de l’armoire et les potimarrons ont fait leur retour sur les étales.
Allez, avouez, je suis sure que vous aussi vous vous demandez quelle soupe vous allez faire prochainement ?
Au début de ma courte semaine de vacances, je suis tombée sur une émission de Jamie au Vert, qui était plus que printanière. Une émission consacrée aux asperges.
J’adore ce légume, en toute saison, et pour ma défense, on en trouve toute l’année des excellentes surgelées chez Picard.
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Pour nourrir 4 personnes, il vous faut :
500 gr de pommes de terre pelées et coupées en gros cube
500 gr d’asperges vertes, bases ligneuses retirées
200 gr de pâte filo
100 gr de beurre fondu
100 gr de fromage Lancashire râpé, remplacé par du comté
100 gr de Cheddar, remplacé par du Cantal
3 gros oeufs
25 cl de crème fraiche épaisse
Noix de muscade, sel et poivre noir moulu
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Faites cuire les asperges vertes et pommes de terre coupées en cubes dans un cuit-vapeur, ou à défaut dans une casserole d’eau bouillante.
Préchauffez votre four à 190°. Prenez un plat à tarte idéalement rectangulaire, ou rond comme moi. Étalez les feuilles de filo une à une dans le plat en les badigeonnant de beurre. Il vous faudra en superposer une bonne dizaine.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les avec les fromages et la crème. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade moulue. Enfin cassez les 3 œufs dans le mélange.
Versez cet appareil sur le fond de tarte, placez-y les asperges.
Badigeonnez de beurre fondu pour qu’elles ne noircissent pas à la cuisson, faites de même avec la pâte filo qui dépasse.
Enfournez pour 20 minutes. lorsque la tarte est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la reposer 10 minutes.
Servez toute seule ou accompagnée d’une belle salade.
De temps en temps, au détour d’un rayon du Grand Frais, j’ai des illuminations … Elles sont propres à ce magasin. Vous ne me verrez jamais être victime de ce genre de phénomènes ailleurs.
Je suppose que dans ces moments là, on voit une lumière s’allumer derrière mes pupilles … Je devine déjà les goûts, imagine les odeurs et colore les plats.
Quand arrive la période du Ramadan, le Grand Frais devient un véritable palais … Un pays des rêves. Fruits secs, légumes d’été, fleur d’oranger, eau de rose, menthe fraiche et feuilles de brick.
Et ce sont justement ces deux derniers éléments cités qui sont les vedettes de ma recette !
Il fait chaud, trop chaud, bien trop chaud pour moi … Je ne suis vraiment pas une fille de l’été.
J’aurai du naître en Suède et y rester … ou tout simplement travailler chez Picard, peut être.
Le dimanche à 12h30 sur Cuisine TV, c’est un moment sacré … C’est Nigella ! Et cette sacrée Nigella, elle a toujours des idées qui me font baver …
Avec Flo, on est bien d’accord pour dire qu’elle utilise trop de crème et trop de beurre dans ses recettes, elle a toutefois des idées rayonnantes, des plats colorés et savoureux … Une philosophie de la nourriture qui me colle à la peau.
Voilà une semaine que je n’ai pas touché une casserole. J’ai attrapé une mauvaise grippe. Laquelle me direz-vous ? Et bien, on se sait pas … Il a déjà fallu 3 médecins pour déterminer le mal, alors savoir s’il est porcin, voire aviaire. Oublions gaiment et rassurons nous plutôt en nous disant que pour l’hiver prochain, ceci est une chose « complètement » faite. J’en tousse encore …
A la maison, lorsque l’envie de japonais se fait sentir, nous préparons toujours les même petits plats.
Pourtant j’ai plusieurs livres qui me donnent beaucoup d’inspiration et qui regorgent d’autres idées mais les brochettes bœuf fromage et les makis sont devenus coutume. Rien n’y fait …
Quand je commence, je n’arrive plus à m’arrêter … Il y a toujours de la place pour un maki de plus et cela jusqu’à ce que le plat soit vide !
Vous commencez à le savoir, j’habite Illkirch-Graffenstaden depuis fin janvier.
Avec les travaux et le nouveau boulot, le samedi matin était souvent alloué à la grasse matinée quand elle était possible ou aux courses diverses et variées, voir virées chez Leroy Merlin ou Ikéa.
Maintenant que nos emplois du temps sont un peu mieux organisés, que l’appartement n’a plus qu’à être peaufiné niveau rangement et décoration, j’aime bien pouvoir accompagner ma copine Flo au marché …
Quoique, je sens que mes samedi vont prendre un sale coup ces prochains « temps » !
