Articles avec le tag ‘Agneau’

Tajine d’Agneau aux Dattes Medjoul et Légumes d’Hiver

Mercredi 18 janvier 2012
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Ma chère Flo m’a ramené il y a peu du navarin d’agneau super local … Elle sait que j’aime les plats réconfortants et roboratifs, il a fini en tajine douillet ! Il y a plusieurs inconvénients avec ce type de plats … Ça se dévore vite, c’est addictif, c’est calorique et c’est difficile à prendre en photo ! Mais c’est si bon … Tout fond ! Il vous faut – 300 gr de navarin d’agneau – 2 oignons rouges – 2 gousses d’ail – 3 carottes- 3 navets boule d’or – 2 branches de romarin – Quelques brins de thym- Une feuille de laurier – 4 dattes Medjoul – 1/2 [...]

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Parmentier de Souris d’Agneau Confites au Foin

Mercredi 21 décembre 2011
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Il y a peu de temps, j’ai trouvé de la poudre de foin dans une épicerie/resto ou j’aime aller déjeuner le midi. Chez VertuOse, vous trouverez des produits locaux, des petits plats, des salades, des desserts et des soupes savoureuses ! L’accueil y est chaleureux. L’agneau est une des rares viandes que j’aime encore manger. Je me suis dit que la poudre de foin lui irait à ravir. Et comme le froid arrive et que Noël est à nos portes, j’ai pensé à un plat très comfort food !     Il vous faut Pour 2 personnes – 2 souris d’agneau – Une tête d’ail – Huile d’olive – Sel [...]

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Filets d’Agneau Marinés, Tartinade d’Avocat à la Coriandre et Pitas

Mercredi 19 octobre 2011
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L’agneau, c’est une viande que j’ai toujours adoré cuisiné (et mangé !) En gigot longuement mitonné, en souris d’agneau, en noisette. C’est quit ou double, c’est une viande que l’on adore ou que l’on déteste ! Je n’avais pas encore testé les filets d’agneau, on en trouve rarement en fait. L’emballage mentionnait le logo Agneau Presto. J’ai décidé de leur proposer ma petite recette ! Idéale pour un déjeuner sur le pouce ou un plateau TV … Super frais et savoureux ! Tout ce dont je raffole, c’est parfumé, goûteux et prêt en moins d’une demi-heure !     Il vous faut Pour 2 personnes – 4 petits filets d’agneau [...]

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Tchoutchouka à l’Oranaise

Samedi 5 février 2011
Tchoutchouka à l'oranaise

Regarder son arbre généalogique. Des cases familières et des petits fantômes inconnus. Ne pas savoir mettre le doigt sur ses origines, ne pas comprendre la chronologie, mélanger les dates. Ne pas savoir l’Histoire, non plus. Y comprendre encore moins aujourd’hui. Le jour où une lumière s’éteint … Penser s’être trompée de recette, alors que c’est juste le nom qui change. Apprendre que chez nous, ça s’appelle la Frita. Avoir envie de découvrir, mais sans la nostalgie et la tristesse. Apprendre pour connaitre ses racines, l’Histoire, la vraie. Tel un constat, pas une douleur. Par intérêt pour l’Autre, cette partie de soi si grande qu’on aurait longtemps voulu plus petite. Et [...]

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30 ans … Jamie Oliver et les Kebabs d’Agneau

Samedi 7 août 2010
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Mercredi, je fêtais mon trentième printemps . Une jolie journée, des surprises et pleins de choses orientées vers la cuisine, cette passion de plus en plus importante, addictive. Si on m’avait dit, ne serait-ce que 10 ans plutôt … Comme toute foodista qui se respecte, et n’est jamais mieux servie que par elle même, je me suis fait un cadeau. Je reluquais un grill Jamie Oliver depuis quelques temps. Enfin pas si longtemps que ça, je suis faible pour ce genre de trucs et je l’assume ! Aussitôt arrivé, aussitôt testé … Je me suis lancée dans la réalisation de petits kebabs d’agneau, bien parfumés. Servis bien dorés avec un [...]

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Souris d’Agneau Confites aux Fragrances du Maquis, Purée d’Ail

Lundi 9 novembre 2009
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Les repas dominicaux ont marqué mon enfance. Je me souviens de la cuisine de ma grand-mère. Une petite cuisine toute simple, d’où sortait toutes sortes de merveilles, des odeurs divines … Les crêpes, le poulet rôti, le gigot de Noël. J’aime ces odeurs qui s’échappent d’une porte de cuisine, c’est en quelque sorte ma madeleine de Proust. Il n’y a pas une odeur particulière qui ressort du tableau, c’est le tableau lui même … Et aujourd’hui, rien ne me fait plus plaisir que de préparer un repas dominical pour mes parents. Préparer une jolie table, élaborer un menu, veiller à ce que chacun y trouve son compte … les légumes [...]

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Retour des Caravanes … Keftas aux dattes Medjoul, Semoule au jus de Mandarine

Jeudi 29 octobre 2009
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Pour ceux et celles qui me connaissent dans la vraie vie, et qui connaissent mon métier, je suis sure que le titre vous fait bien rire ! Non ? Pourtant, il ne s’agit que du nom d’une de mes dernières trouvailles en matière d’épices. Après avoir craqué pour Dans les Jardins de Siam, je vous propose de découvrir ce mélange ci. Il est plus « capiteux », forcément pour un retour de caravanes … Tant séduite par ces épices, je m’en suis commandée toute une panoplie en Allemagne directement. Je les attends avec impatience … Généralement, je ne suis pas une grande fan des plats orientaux, cette cuisine contient bien souvent trop [...]

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Salade d’Agneau, Halloumi, Roquette et Poivrons Grillés

Lundi 17 août 2009
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Il fait chaud, trop chaud, bien trop chaud pour moi … Je ne suis vraiment pas une fille de l’été. J’aurai du naître en Suède et y rester … ou tout simplement travailler chez Picard, peut être. Le dimanche à 12h30 sur Cuisine TV, c’est un moment sacré … C’est Nigella ! Et cette sacrée Nigella, elle a toujours des idées qui me font baver … Avec Flo, on est bien d’accord pour dire qu’elle utilise trop de crème et trop de beurre dans ses recettes, elle a toutefois des idées rayonnantes, des plats colorés et savoureux … Une philosophie de la nourriture qui me colle à la peau. . [...]

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Du hommous pour Pâques, c’est pas très catholique …

Vendredi 17 avril 2009
Hommous

Cette année, nous avons fêté Pâques ici … Il reste des finitions à faire mais la plupart des travaux sont enfin terminés, nous avons de la place et l’envie de recevoir. C’était donc l’occasion d’inviter nos parents respectifs à se retrouver autour d’une table et à découvrir enfin notre nouveau cocon. Toutefois, bien que nous ayons souhaité respecter la tradition de l’agneau pascal, ce dernier était loin d’être « catholique » … Enfin si, mais plutôt préparé comme il le serait au Moyen-Orient. Je tiens à préciser que la problématique principale était de concocter un menu complètement sans gluten. Le menu était donc composé d’un gigot d’agneau bien rosé aux épices (vidéo [...]

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Mijoté d’Agneau aux Pruneaux et Amandes

Vendredi 9 janvier 2009
mijote d agneau pruneaux amandes

Je l’ai déjà dit, je suis une adepte de la comfort food … Rien ne me fait plus plaisir que de manger dans un bol et à la cuillère. Je pense que peu d’entre vous sortent sans écharpe, bonnet et gants en ce moment. Alors, je suis sure que vous apprécierez ce mijoté. Un plat de viande tendre et fondante,  riche en saveurs et épices, et bourré de bonnes énergies avec les pruneaux et les amandes. . . Il vous faut : -    500 gr de gigot d’agneau désossé coupé en dés -    40 cl de bouillon de légumes -    Le reste en eau pour couvrir la viande -    2 [...]

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