Articles avec le tag ‘Sauce’

Tourte aux Poireaux et à la Dinde

Jeudi 5 janvier 2012
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Ça y est, encore un Noël et une année dernière nous ! Sans oublier que 2012 est officieusement la dernière … #sorsdececorpsnostradamus J’entame tout doucement le mode DETOX, parce que même si je peux me permettre moins que d’autres pendant les fêtes, j’ai abusé un peu aussi … Hummmm, les petits bredele maison et le foie gras amoureusement déveiné, ça ne pardonne pas ! Mon foie s’emballe et il faut se mettre au thé vert, épluchez des bons légumes et forcez sur le poisson ! Vous aussi ? Pendant les fêtes, j’ai regardé les émissions de Jamie Oliver sur Cuisine TV, et je me suis (librement) inspirée d’une tourte qu’il [...]

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Filets d’Agneau Marinés, Tartinade d’Avocat à la Coriandre et Pitas

Mercredi 19 octobre 2011
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L’agneau, c’est une viande que j’ai toujours adoré cuisiné (et mangé !) En gigot longuement mitonné, en souris d’agneau, en noisette. C’est quit ou double, c’est une viande que l’on adore ou que l’on déteste ! Je n’avais pas encore testé les filets d’agneau, on en trouve rarement en fait. L’emballage mentionnait le logo Agneau Presto. J’ai décidé de leur proposer ma petite recette ! Idéale pour un déjeuner sur le pouce ou un plateau TV … Super frais et savoureux ! Tout ce dont je raffole, c’est parfumé, goûteux et prêt en moins d’une demi-heure !     Il vous faut Pour 2 personnes – 4 petits filets d’agneau [...]

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Carré de Veau façon Stroganov

Jeudi 29 septembre 2011
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Une envie de champignons, d’automne et d’un repas dominical authentique avant d’attaquer une petite balade sous ce soleil ardent de septembre . Toujours le nez dans mes livres de Jamie Oliver … Je lui ai volé et adapté une recette de venaison Stroganov. Avec du veau, ça allait très bien aussi !     Il vous fautPour la sauce Stroganov – 200 gr de girolles- 200 gr de petits champignons bruns- 1 grosse échalote – 10 cl de vin blanc – 20 cl de fond de viande (ici lyophilisé sans gluten) – 20 cl de crème liquide- 1 c à s de moutarde à l’ancienne – 1 grosse  poignée d’estragon [...]

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Dos de Cabillaud au Romarin, Coulis de Tomates au Paprika Fumé

Vendredi 22 juillet 2011
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Je peux tout doucement remanger du poisson … *champagne* J’en arrive aussi tout doucement au tiers de mon challenge, 60 kg de moins, ça se sent … ça se voit … ça change la vie! Ça permet de retrouver celle qu’on avait avant. Se refondre dans la masse, faire pleins de petites choses qu’on avait mises de côté depuis des années. Ça fait depuis 2005 que j’évolue dans la blogosphère culinaire (qui a pris une dimension énoooôoorme depuis). Quand je reprends mes recettes et photos du début, je me dis que mine de rien, j’ai fait un sacré bout de chemin. Je me suis découvert une vraie passion pour la [...]

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Escalopes de Veau à la Bretonne

Jeudi 14 juillet 2011
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Plus je passe du temps en Bretagne et plus j’aime cette région. C’est ma région de cœur! Et même si on me dit sans cesse qu’il y pleut, parfois, qu’il y a du vent et tout, j’aime cette région sauvage, son terroir, son océan, sa cuisine et ses embruns. Même à marée basse, sisi. Pendant nos 10 jours de vacances, on a fait une cure de galettes. De kouign aman et d’œufs de mouette. De beurre salé. Forcément … Du coup, j’ai cuisiné deux fois. Une omelette (Ouuuuh, la révolution !) et des escalopes de veau à la bretonne, que voici. Rien de bien léger … mais une semaine de [...]

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Rattes Poêlées en Salsa Verde

Mercredi 15 juin 2011
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Voici l’accompagnement des brochettes de saumon. C’était vraiment super sympa ! J’ai vu cette recette de salsa verde dans une émission de Jamie Oliver. Toujours lui … ; )     Il vous faut – 500 gr de petites rattes Pour la salsa verde – Un bouquet de persil plat – Un bouquet de menthe – Un bouquet d’aneth- Une petite gousse d’ail- Une cuillère à soupe de câpres – 4 filets d’anchois – 10 cl d’huile d’olive- Quelques tours de moulin de poivre noir – Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre – Un trait de jus de citron jaune- Une petite cuillère à café de moutarde (type [...]

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Magret de Canard aux Cerises, Vinaigre Balsamique et Piment d’Espelette

Vendredi 14 janvier 2011
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Début de l’année 2011, me voilà avec 30 kilos de moins ! Un bonheur non sans nuages. Manger peu est une notion qui ne me pose aucun souci. Au contraire, je suis heureuse de pouvoir goûter et d’avoir pour compagnon un estomac qui reconnait à nouveau la satiété. Je mange des quantités infimes, et alors ? Ça ne veut pas dire que je ne peux pas nourrir convenablement mon mari, mes amis et ma famille. L’essentiel étant que ces derniers ne retrouvent pas les kilos que je perds ! La viande, met dont j’étais très friande auparavant – et ce blog en témoigne – est désormais une denrée devenue étrangère [...]

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Salade Japonisante

Dimanche 14 février 2010
salade japonisante

Il est difficile de trouver de la chair de crabe de bonne qualité. Je dis ça parce qu’à la base, cette salade est à faire avec du crabe … J’en ai déjà acheté plusieurs fois en boîte. Cette fois ci, j’ai pris une autre marque et malgré son prix, c’était immangeable, j’ai pu tout jeter, les chats n’en auraient pas mangé ! Cette salade est idéale pour le déjeuner. Elle est rapide, fraîche, complète et dépaysante. Elle vous prendra dix minutes au plus, sauf si comme moi vous devez chercher au fond du congélateur un ingrédient miracle de remplacement. . . Il vous faut 3 poignées de roquette Une quinzaine [...]

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Les Bonnes Résolutions … Veau aux Marrons et Champignons

Mardi 5 janvier 2010
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Oui je sais, Noël, c’est enfin fini … On range le foie gras, les huîtres, les dindes aussi grosses que ma cuisse, les marrons, la bûche. Laissons place à la … galette des Rois ! Résolution n°1 : N’en manger qu’une seule fois … Les Rois Mages ne sont pas les postiers de Bienvenue chez le Ch’tis ! Le soir du 24 décembre, nous avons voulu nous faire un réveillon à la maison, en amoureux. Ayant travaillé le matin, j’avais tablé sur des petites bouchées vites faites … J’y ai finalement passé l’après midi et il y en avait pour 8 ! Potato Cakes, Toasts, Foie gras, Crevettes, Sauce Aurore,  [...]

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Médaillons de Biche et Sauce Express au Vin Rouge et Echalotes

Mercredi 9 décembre 2009
biche echalotes

Je ne fais jamais de venaison ou gibier et je n’en mange jamais au restaurant. Pourquoi ? Je ne sais même pas … A la base, je ne mange pas de lapin parce que je ne peux pas penser à cet animal si mignon et grignoter son râble au même moment. C’est pour moi impossible. Pour la biche, c’est un peu similaire, il ne vaut mieux pas que je pense à Bambi … J’ai voulu toutefois … essayer … découvrir … et nous avons beaucoup aimé ! J’ai servi ces petits médaillons tout roses avec des dômes de purée de pommes de terre et une sauce au vin rouge et [...]

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