Articles avec le tag ‘Framboise’

Sous la neige … Blondies aux Amandes et Framboises

Lundi 8 mars 2010

Vendredi après midi, j’ai eu très mal à la tête. Impossible de m’en séparer … Comme des vagues douloureuses dans la tête. Des échos dans le front.
Je sais que ça va vous faire rire mais depuis toute petite, je suis un baromètre. Quand le temps change radicalement, mes sinus se manifestent, ma tête me fait mal.
En me couchant, harassée, vendredi soir, j’aurais du sentir que quelque chose se tramait. Encore plus quand j’ai du me lever deux fois dans la nuit pour boire …

Quand je me suis levée à 7h30 et qu’il m’a été impossible de me rendormir, j’ai d’abord été surprise par la lumière blanche qui arrivait de l’extérieur.
Quand j’ai ouvert les volets, je me suis mise à crier. Un épais blizzard, des flocons par milliers, un manteau blanc digne d’un matin de Noël.

Ces jours-là, normalement je fais des scones. Ce matin-là, je leur ai préféré des blondies aux amandes et aux framboises, recouverts eux aussi d’un fin manteau blanc.

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Il vous faut pour 10 blondies

  • 180 gr de chocolat blanc
  • 150 gr de beurre doux
  • 3 oeufs
  • 150 gr de sucre blond
  • 120 gr de farine
  • 80 gr de poudre d’amandes
  • Un trait d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d’amandes émondées concassées
  • Une cuillère à café de poudre à lever
  • Sucre glacé, sucre pailleté, copeaux de chocolat blanc

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Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la plaque et déposez les petits moules à cake beurrés.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat blanc à feu très doux.
Fouettez les œufs, la vanille et le sucre. Ajoutez la farine et les amandes.

Incorporez le mélange beurre – chocolat au reste. Tamisez la levure.

Remplissez les moules à demi. Plongez dans chaque moule 3 framboises encore surgelées.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et servez avec un thé .
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Girly Tapioca aux Framboises et Grenade

Jeudi 24 septembre 2009

Lorsque j’ai testé les perles de tapioca, je m’étais promis d’essayer avec fruits rouges, en le cuisant un peu comme un riz au lait. Nous avions beaucoup aimé la version au lait de coco, mais je voulais pouvoir expérimenter ce dessert d’une manière plus classique.

J’ai été un peu déçue par la texture qu’a pris le tapioca cette fois ci. Je l’ai fait cuire dans du lait de soja, qui contrairement au lait de coco est peu gras. Je pense que c’est ce qui lui a desservi.
J’ai trouvé ça beaucoup plus fade aussi, bien que j’y ai ajouté de la pâte de vanille et qu’il fut surmonté d’une belle couche de fruits.
Non, je n’ai pas été séduite … Joli, mais sans plus !
J’essaierai prochainement avec du lait d’amande, qui apportera un gout plus doux et une texture plus gourmande au tapioca.

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Pour 6 verrines, il vous faut :

  • 200 gr de perles de tapioca
  • 150 gr de sucre
  • 100 cl de lait de soja
  • 60 cl d’eau
  • Une cuillère à café de pâte de vanille
  • Quelques gouttes de colorant rouge
  • 25o gr de framboises fraiches ou surgelées écrasées
  • 2 cuillères à soupe de sucre ou de sirop d’agave
  • Les grains d’une grenade

Faites cuire votre tapioca avec le sucre, l’eau, le lait de soja et la vanille. Enfin, y ajouter le colorant.

Réservez, versez dans les verrines. Lorsque tout est tiède, placez au frais filmé.

Videz la grenade, écrasez les framboises avec le sucre. Surmontez d’une couche de framboises puis décorez avec de la grenade. Dégustez bien frais.
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Couronne à la Brousse et aux Framboises

Mercredi 18 février 2009

Ce gâteau, je l’ai réalisé il y a quelques temps maintenant. Il me restait de la brousse, je ne savais pas quoi en faire et je ne voulais pas devoir la jeter comme cela m’est déjà arrivée !

Lors du déménagement, ma mère n’en revenait pas du contenu de mes placards. C’est vrai que j’accumule … mais l’avantage c’est que quand je veux faire une gâteau au pied levé, ça ne pose aucun problème. Bien souvent, j’ai le choix …

Les semaines passent, je regarde les gens dans la rue, dans le bus. Je souris souvent, m’étonne beaucoup … et la cuisine me manque de plus en plus. Je me frustre à regarder mon nouveau four-pas-encore-utilisable et je patiente en mangeant un bol de soupe-pas-maison.

Les murs sont enfin peints. Nous arrivons près du but final. Pouvoir vivre et non camper.

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gateau brousse citron framboise gateau brousse citron framboise

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Pour une couronne toute moelleuse, il vous faut …

-    2 à 3 cuillères à soupe de brousse
-    1 bol de framboises surgelées
-    50 gr de beurre fondu (ou lait d’amande si vous préférez)
-    3 œufs, blancs et jaunes séparés
-    150 gr de sucre
-    1 cuillère à café de levure chimique
-    150 gr de farine
-    Le jus et le zeste d’un citron

Séparez les blancs et les jaunes. Montez les blancs en neige.

Fouettez les jaunes avec le sucre, le citron puis la brousse et le beurre fondu. Ajoutez la farine peu à peu, puis les blancs, en fin la levure chimique.

Beurrez un moule, type couronne. Versez le mélange obtenu puis plongez-y régulièrement les framboises surgelées.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° entre 20 et 30 minutes en surveillant.

S’il vous reste des framboises, préparez un coulis en les écrasant avec du sucre et servez avec.

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Gelée de Chardonnay aux Framboises et Groseilles

Dimanche 31 août 2008

C’est une recette de Nigella Lawson. Nous l’avions déjà fait à deux reprises. Il faut dire que cette petite gelée passe vraiment très bien en fin de repas estival … et hier il a vraiment fait très chaud ! J’en avais presque oublié qu’on était encore en été …

Sur les étales on trouve encore un grand choix de fruits rouges à des prix intéressants, alors pourquoi s’en priver …

Par contre, il n’y avait plus assez de gélatine dans mes placards, nous avons eu recours à l’agar-agar. Un peu trop dosé d’ailleurs, la gelée était trop compacte, mais comme le dit l’adage, c’est en forgeant qu’on devient forgeron …

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Il vous faut (pour 4 personnes) :

- Une bouteille de Chardonnay bien fruité
- 150 grammes de sucre
- Une bonne c à café d’agar-agar ou 9 feuilles de gélatine
- Un bol de groseilles
- 250 grammes de framboises
- Une gousse de vanille fendue et égrainée

Faire chauffer le Chardonnay, y ajouter le sucre, y infuser la vanille et enfin ajouter la gélatine (ou agar-agar). Quand le liquide commence à frémir, sortir du feu et laisser tiédir.

Remplir vos coupes de fruits, puis verser l’appareil de manière à les couvrir.
Placer deux heures au frais, puis servir.

Dans la recette initiale, Nigella proposait de déguster cette gelée avec un peu de crème liquide … si vous le désirez !

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Moelleux à la crème de nougat blanc et aux framboises

Samedi 23 août 2008

En voyant le gâteau citron de Flo, j’ai eu envie de nous faire un petit dessert pour ce soir.

Pas de citron sous la main, mais un pot de crème de nougat sévèrement entamé, des framboises surgelées … et une envie redoutable d’un gâteau bien moelleux et spongieux. Aussitôt dit, aussitôt fait …

La recette:

- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 grammes de sucre
- 130 grammes de farine
- 100 grammes de lait d’amandes
- 2 cuillères à soupe de crème de nougat blanc
- Une cuillère à café de levure chimique
- Une vingtaine de framboises surgelées
- Une noisette de beurre

Battez les blancs en neige, réservez les.
Fouettez les jaunes d’oeufs, le sucre, la crème de nougat blanc et le lait d’amande ensemble, ajoutez peu à peu la farine, en fin la levure. Incorporez les blancs en neige.
Beurrez un moule rectangulaire. Versez y l’appareil, puis plongez une vingtaine de framboises à intervalles réguliers à l’intérieur.
Enfournez à 180° pour une demi heure environ, en surveillant la cuisson.

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Un peu de sucre glace et le tour est joué … Sensationnel !

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Glace à la Framboise

Vendredi 11 juillet 2008

Au retour de l’AMAP, nous avions une belle barquette de framboises. Le seul souci c’est qu’elles commençaient déjà à tirer dangereusement la tête …
Si déjà il fait chaud, autant qu’elles finissent en glace ! Et elle était vraiment délicieuse …

Il vous faut:

- 250 gr de framboises bien mures
- 4 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillères à soupe de yaourt parfumé à la vanille
- Edulcorant liquide

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Mousse aux Framboises et au Mascarpone

Vendredi 16 mai 2008

Je ne suis pas très douée avec les desserts. Pas très minutieuse, j’ai du mal à suivre une recette à la lettre, à peser correctement.
Alors forcément pour la pâtisserie, c’est la porte à côté …
Je fais des efforts de temps en temps, comme à Noël … surtout pour mon papa intolérant au gluten !

Avec cette chaleur, je devais trouver un dessert, vite fait, capable d’écouler une barquette de framboise en détresse et un pot de mascarpone proche du suicide !


Il vous faut:

- 2 oeufs ( blancs et jaunes séparés)
- 100 gr de sucre
- Une barquette de framboises fraiches
- Un pot de mascarpone (250 gr)

Montez les blancs en neige.
A part fouettez le mascarpone, le sucre, les jaunes d’oeufs et les framboises.
Incorporez les blancs d’oeufs délicatement.
Versez dans des coupelles. Réservez au frais 24h ( Le plus dur …)

Dégustez avec des fruits frais ; )

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Express dessert and what you need to know about me …

Jeudi 24 avril 2008

Mousse express aux framboises et fromage blanc

- 20 cl de crème fraîche fluide fouettée
- 150 gr de fromage blanc
- 250 gr de framboises écrasées
- Sucre selon votre gout
- Un trait de jus de citron

Fouettez le crème fraîche.
Ecrasez les framboises avec le sucre et le citron. Enfin ajoutez le fromage blanc. Mélangez les deux appareils ensemble. Servez aussitôt !

J’ai été tagué par Flo ! Alors, je m’exécute … ; )

1. Quel aliment (produit) n’aimez-vous pas du tout ?
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
3. Votre recette favorite?
4. Votre boisson de prédilection ?
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n’avez toujours pas réalisé ?
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?

1/ Les escargots … Paradoxalement j’adore le beurre qu’on met dedans !
2/ La viande rouge, la ciboulette et les framboises
3/ Le porc au caramel
4/ Du Coca Light
5/ Une blanquette de veau
6/ Mes meilleurs souvenirs ce sont les barbecues qu’organisaient mes voisins quand j’étais petite et les repas dominicaux chez mes grands-parents, le gigot … le poulet rôti !

Et

1/ Je suis impatiente … Je ne sais pas attendre. Alors, à court terme c’est gérable mais dans ma vie au sens large c’est plus difficile, ça me vaut des séances de névroses assez impressionnantes.
2/ Je me répète mais avant mes 23 ans, je ne cuisinais pas … j’avais même horreur de ça.
3/ Je me frotte le pied contre le drap le soir pour m’endormir. Je suis d’ailleurs une très grosse dormeuse.
4/ J’aime prendre mon petit-déjeuner en rentrant du travail (accueil périscolaire entre 7h45 et 8h15). Baguette fraîche, confiture, Nutella, allumettes au chocolat …
5/ J’aime mes chats comme si c’était mes enfants … Je ne comprends pas qu’on puisse abandonner un animal.
6/ Je suis extrêmement franche, même si ça doit faire mal.

Pour la suite, prends qui veut ; )
Je sais, je suis peu présente en ce moment mais je reviendrai très vite …

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Pink Cheese Cake

Samedi 29 mars 2008

Pour Pâques, j’avais proposé à Belle – Maman de faire le dessert !
Après avoir testé un Cheese Cake sans gluten, je me suis dit qu’on pouvait renouveler l’opération en choisissant une recette chez Loukoum !

Et quoi de plus joli qu’un Cheese Cake tout rose pour Pâques ?

Pour le fond :

- 275 gr de biscuits de Reims
- 100 à 120 gr de beurre

Mixez le tout dans un robot de manière à obtenir une pâte à foncer.

Pour l’appareil:

- 800 gr de Philadelphia
- 100 gr de sucre
- 4 oeufs entiers
- 125 gr de framboises surgelées

Battez le fromage frais, puis ajoutez peu à peu le sucre et enfin, les oeufs, un à un.

Foncez le pâte dans un moule à charnière, placez le au frais.
Préparez l’appareil au robot.
Versez un peu d’appareil, étalez le. Ajoutez les framboises encore surgelées puis recouvrez avec le reste d’appareil.

Mettre au four pour 1h15 à 150°. Laissez refroidir dans le four puis mettre au frais pour 24 à … 48 h !

Pour la recette ORIGINALE c’est par là !
Tout doux, tout crémeux ! Il a plu à tout le monde …

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Cheese Cake à la Framboise, Sans Gluten

Lundi 3 mars 2008

A chaque fois que j’ai essayé de faire un cheese cake, ça a été une catastrophe. Bien souvent trop béton, ou trop salé la fois ou je l’ai fait avec du St Morêt … C’est comme pour le tiramisu, je suis pas douée !

La seule variante que j’ai réussi c’est une tarte au fromage blanc (sur un fond de pâte feuilletée) …

J’ai horreur de rester sur un échec, mais après je ne peux pas m’en empêcher, j’ai peur …
Elo m’a bien vu flipper vendredi, rien qu’à l’idée de faire un cheese cake, sans gluten en plus, pour mon père !
C’est d’ailleurs Elo qui m’a conseillé de me fier aux recettes de Loukoum …

J’ai donc suivi une recette au Philadelphia (qui est sans gluten ! On avait fait le plein en Allemagne … Un kilo, Hop !)
J’ai respecté ses proportions pour la pâte biscuitée et la crème (et la cuisson bien sûr !).


Au niveau des biscuits, j’en achète des très bons, au Monoprix … Ils existent à la Framboise ou Noix de Coco- Chocolat.
Impossible de me rappeler la marque, impossible de les trouver sur le net et j’ai oublié de prendre une photo vendredi …
Dès que j’en rachète, je penserai à mettre ça en ligne !

Moi qui adore le fromage, je ne comprends pas pourquoi je bloque autant sur le cheese cake !
Le goût était super, la texture onctueuse (encore plus au bout de 48h effectivement !) … La prochaine fois, j’essaierai avec du Philadelphia un peu plus light (ou moit’-moit’), parce que là, ça avait du corps … un peu trop gras !
(Ouais je sais, le gras c’est la vie …)

Mes parents ont adoré aussi ! Mon père en aurait bien mangé un deuxième à lui tout seul …
Bientôt, Bientôt !

Merci Loukoum pour cette précieuse recette !

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