Articles avec le tag ‘Tarte’

Tarte Courgette et Ricotta

Jeudi 29 juillet 2010

Lorsque je me lance dans la préparation d’une quiche, je ne sais bien souvent pas ce que je vais mettre dedans …
J’ai bien sûr les éléments de base, mais je dévie sans cesse. Une goutte de ceci, une pincée de cela.
Il en résulte qu’au moment de poster la recette, parler du plat, je ne sais plus trop bien. Ou du moins, plus tout à fait.

Il y a deux semaines environ, alors qu’un samedi, le fond de l’air était plus frais, je me suis décidée à rallumer le four. Ce dernier est en pause dès lors que la température extérieure dépasse les 28°.
J’avais des courgettes, de la ricotta, des herbes fraiches, des tomates jaunes et cerise … de quoi préparer un repas très estival, frais et coloré.

Enfin, j’ai aussi agrémenté cette tarte d’essence de romarin. Juste une goutte pour parfumer doucement …
J’aime utiliser les huiles essentielles en cuisine : une goutte de romarin dans une pâte à pizza, de la bergamote sur des courgettes au four ou encore, une goutte d’essence de menthe dans un fondant au chocolat corsé.

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Il vous faut

- Une pâte brisée toute faite

ou

- 200 gr de farine
- 20 gr de beurre salé
- 60 gr de beurre doux
- Un œuf entier

Pour l’appareil

- 2 jeunes courgettes coupées en tranches très fines
- 200 gr de ricotta bien crémeuse
- 20 cl de crème ( de vache ou végétal)
- 3 œufs entiers
- Sel et poivre
- Persil plat haché, basilic et ciboulette ciselés
- Une goutte d’huile essentielle de romarin
- Huile d’olive

Après avoir préparé et étalé votre pâte à tarte, préchauffez votre four à 180°.

En parallèle, battez les œufs, la crème et la ricotta ensemble. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et l’essence de romarin.

Versez sur le fond de tarte. Couvrez l’appareil avec les tranches de courgettes.
Avant d’enfourner, badigeonner d’huile d’olive.

Faites cuire 40 à 45 minutes. Servez à la température de votre choix avec une belle salade de tomates.
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Tarte au Saumon au Vert

Mercredi 10 février 2010

Un projet dans la tête, au point de faire des quiches, des tartes … Plein.
Le moment venu, je vous dirai. Je ne sais pas quand ça sera possible, mais je laisse l’idée mûrir.
Quand elle deviendra entêtante, je l’assouvirai !
Des idées ?

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Il vous faut

La pâte (toujours la même … )

  • 200 gr de farine
  • 20 gr de beurre salé
  • 60 gr de beurre doux
  • Un œuf entier

L’appareil

  • 4 petits œufs (ou 3 gros)
  • 20 cl de crème (animale ou végétale)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé
  • Sel et poivre noir

La garniture

  • 2 pavés de saumon détaillé en dés
  • Une courgette coupée en dés
  • Une poignée de fèves pelées
  • Un demi oignon blanc haché
  • Une poignée d’aneth haché
  • Une poignée de ciboulette hachée
  • Une poignée d’estragon haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde

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Préparez votre pâte au robot, filmez-la et placez-la au frais.

Découpez votre saumon.
Faites revenir l’oignon, les fèves et la courgette ensemble dans un peu d’huile d’olive. Laissez les légumes s’attendrir et réservez.

Étalez votre pâte, badigeonnez de moutarde. Versez les légumes, déposez les dés de saumon frais.
Parsemez d’herbes et versez l’appareil.

Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°. Servez à la sortie du four, parsemée d’herbes fraiches.

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Tarte Romanesco et Scamorza Affumicata

Jeudi 21 janvier 2010

Ceux qui me suivent (ici et sur Facebook) ont pu remarquer que j’ai mis en place deux nouveaux tags regroupant toutes mes recettes végétariennes :

  • Un groupe sans viande, sans poisson (végétarien)
  • Un groupe sans viande, sans poisson, sans œuf , ni matière grasse animale (végétalien)

Je suis une grande fan de viande. Mais j’essaie de jour en jour de diversifier mon alimentation, de m’orienter vers le poisson et vers plus de végétal … Ça n’est pas évident tous les jours, mes réflexes ne sont pas encore au top, mais j’y travaille !

On m’avait parlé de la scamorza, cette boule de mozzarella fumée très connue et appréciée en Italie.
Je l’ai testé tout d’abord sur une pizza puis sur une tarte 100% légume dont elle a rehaussé le goût.
Toutefois, je vous avoue sans honte aucune que la scamorza c’est pas mon truc. J’ai trouve ça trop fort en fumée …

Pour les Strasbourgeois qui veulent découvrir la scamorza, j’en ai trouvé chez le traiteur italien sur le marché d’Illkirch-Graffenstaden.

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Il vous faut

* Pour la pâte

  • 200 gr de farine
  • 20 gr de beurre salé
  • 60 gr de beurre doux
  • Un œuf entier

* Pour la garniture

  • 4 œufs
  • 20 cl de crème (ou soja ou lait d’amande)
  • Un chou Romanesco
  • Une tête de brocoli
  • Une demi boule de scamorza râpée
  • Sel et poivre

Préparez votre pâte au robot. Filmez-la et placez-la au frais une demi-heure.

Faites cuire les choux à la vapeur une vingtaine de minutes.
Égouttez-les et réservez.

Préparez le flan en mélangeant les œufs et la crème. Salez, Poivrez. Râpez la scamorza.
Étalez votre pâte, disposez les morceaux de chou, versez le flan par dessus et couvrez avec la scamorza.

Faites cuire à 180° pendant 40 minutes. Servez quand le fromage a bien gratiné.

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Galette des Rois Pistache et Cerises

Vendredi 8 janvier 2010

Grâce à une semaine de vacances bien méritées, j’ai pu éviter à l’atterrissage culinaire des fêtes: La galette des Rois …
On en mange au travail, dans la famille, à la cantine … pendant des jours ! Au chocolat, aux pommes, à la frangipane, en brioche, aux fruits confits, etc.
Et bien non, cette année, je n’aurai mangé que la mienne … et originale pour la peine.

J’ai trouvé récemment de la crème de pistache en magasin bio. Il me restait des cerises soigneusement dénoyautées par ma belle-mère au congélateur. L’occasion de tester un mariage plus que réussi …

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Il vous faut

  • 2 blocs de pâte feuilletée
  • 270 gr de poudre d’amandes
  • 150 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 15 cl de lait d’amande
  • Une bonne cuillère à soupe de crème de pistache
  • 3 gouttes de colorants bleu
  • 3 gouttes de colorants jaune
  • 12 cerises dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de Chartreuse (ou de kirsch si vous avez)

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Dans une jatte, versez l’amande, le sucre, les œufs et le lait d’amande.
Ajoute la crème de pistache et les colorants. Fouettez énergiquement.

Abaissez vos pâtes feuilletées. Versez le mélange. Répartissez les cerises et la fève.
Scellez avec le deuxième morceau de pâte.

Dorez au jaune d’œuf (délayé avec un peu de lait), décorez et enfournez pour 30 minutes à 180° en surveillant .

Ma jolie galette et moi même participons au concours organisé par
Ô Délices

Votez pour nous !

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On Christmas Day … Tartelettes Epicées à la Confiture

Vendredi 25 décembre 2009

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Vous prenez un reste de pâte sablée aux épices …

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Vous y ajoutez la confiture de votre choix …

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Vous passez ça 12 minutes au four à 180° et vous obtenez un super goûter …
A déguster avec un jus de pommes chaud à la cannelle !

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Joyeux Noël à tous et toutes !

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Tarte à la Choucroute et au Munster

Mercredi 25 novembre 2009

J’ai du mal à suivre. Nous sommes en novembre, tout juste à un mois de Noël. Je viens bêtement de le réaliser en l’écrivant.

J’ai du mal à suivre. Si je le pouvais, je resterai exposer au vent violent. Il laverait mes angoisses, effacerait la pression que j’avale et que je ne sais pas digérer.

J’ai du mal à suivre. J’ai besoin de poser mes fesses dans le sable, d’étouffer mes larmes dans le bruit des vagues. Me dire que je suis ailleurs, savourer l’instant … Exulter. Penser à autre chose.

En résumé, vous l’avez compris … J’ai du mal à suivre.
Mais à part cette anaphore, tout va bien …
Cet article tombe sous vos yeux comme un cheveu dans la soupe.
Et pour illustrer ses mots sans écho, il fallait bien … une quiche. Vous l’aimerez. Nous l’avons adoré !

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tarte choucroute

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La pâte

- 200 gr de farine
- 20 gr de beurre salé
- 60 gr de beurre doux
- Un oeuf entier

La farce

- 500 gr de choucroute cuite
- 150 gr de lardons fumés
- 10 cl de vin blanc sec
- Carvi
- Un demi Munster
- Une cuillère à soupe de moutarde mi-forte

L’appareil

- 3 oeufs
- 20 cl de crème
- Noix de muscade râpée
- Poivre du Moulin

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Préparez votre pâte au robot. Filmez là et placez la au frais une bonne heure.

Mettez la choucroute à cuire dans une sauteuse avec les lardons et le carvi. Déglacez avec le vin blanc. Laissez le s’évaporer, poivrez et réservez.

Étalez votre pâte. Badigeonnez le fond de moutarde. Déposez y le mélange choucroute/ lardons .

Préparez votre appareil, répartissez le sur la tarte et déposez des tranches de munster.

Enfournez pour 45 minutes à 180° en surveillant (et surtout fermez bien la porte de la cuisine).
Servez avec une salade verte.

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Concours – Adaptez votre dessert préféré sans gluten – avec Cook’n Blog

Samedi 26 septembre 2009

Je me rends compte que je ne participe presque jamais à des concours, je ne suis pas très active dans la blogosphère culinaire !
Je me promène souvent chez Natacha et elle sait que j’aime pouvoir réaliser des recettes pour mon père, intolérant au gluten comme elle. On trouve de plus en plus de choses qui permettent la réalisation de recettes de plus en plus savoureuses …

Mon père a découvert son intolérance au gluten quand j’étais encore toute petite fille. Il a été diagnostiqué « Cœliaque » avant les années 1990. A cette époque, la maladie était soit disant peu développée et manger sans gluten était un fardeau. Surtout pour celui qui cuisine. En l’occurrence ma mère, qui a appris à simplifier sa cuisine au maximum, à éviter de plus en plus de produits et marques.
Encore aujourd’hui, quand nous faisons des courses ensemble, nous savons pertinemment qu’un emballage ou est collé l’étiquette « Nouvelle Recette » rime bien souvent avec un ajout de farine allergène ou/et de sirop de blé ! Ça m’est encore arrivé récemment avec des macarons à la noix de coco …

L’an passé, lors d’un pique nique, j’avais réalisé une Butternut Pie ( tarte sucrée à la courge Butternut) sans gluten. Je ne suis pas une fan d’Halloween mais c’est vraiment un dessert que j’ai eu à plaisir à revisiter en version sans gluten, pour faire plaisir au papilles de mon père et de ma mère qui une énorme fan de courges.

On y retrouve la douceur sucrée de la Butternut, son onctuosité, la touche de noisette de la farine de châtaigne, la chaleur de la cannelle … Un dessert qui vous fera aimer l’automne. Qui vous rappellera que Noël, finalement, n’est plus très loin …

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Butternut Pie

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J’ai donc décidé de participer au concours de Natacha et d’y soumettre cette recette. J’adore m’inspirer des autres mais là celle ci, je suis vraiment fière de pouvoir dire que c’est la mienne !

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collageconcourscuisinesansgluten

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Je vous invite à retrouver ma recette ici

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butternut-pie-1

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Tarte Croustillante aux Asperges Vertes et Pommes de Terre de Jamie Oliver

Lundi 21 septembre 2009

L’automne est définitivement de retour, les oiseaux préparent leur départ sur les fils électriques, les gilets sont sortis de l’armoire et les potimarrons ont fait leur retour sur les étales.
Allez, avouez, je suis sure que vous aussi vous vous demandez quelle soupe vous allez faire prochainement ?

Au début de ma courte semaine de vacances, je suis tombée sur une émission de Jamie au Vert, qui était plus que printanière.  Une émission consacrée aux asperges.
J’adore ce légume, en toute saison, et pour ma défense, on en trouve toute l’année des excellentes surgelées chez Picard.

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Pour nourrir 4 personnes, il vous faut :

  • 500 gr de pommes de terre pelées et coupées en gros cube
  • 500 gr d’asperges vertes, bases ligneuses retirées
  • 200 gr de pâte filo
  • 100 gr de beurre fondu
  • 100 gr de fromage Lancashire râpé, remplacé par du comté
  • 100 gr de Cheddar, remplacé par du Cantal
  • 3 gros oeufs
  • 25 cl de crème fraiche épaisse
  • Noix de muscade, sel et poivre noir moulu


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Faites cuire les asperges vertes et pommes de terre coupées en cubes dans un cuit-vapeur, ou à défaut dans une casserole d’eau bouillante.

Préchauffez votre four à 190°. Prenez un plat à tarte idéalement rectangulaire, ou rond comme moi. Étalez les feuilles de filo une à une dans le plat en les badigeonnant de beurre. Il vous faudra en superposer une bonne dizaine.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les avec les fromages et la crème. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade moulue. Enfin cassez les 3 œufs dans le mélange.

Versez cet appareil sur le fond de tarte, placez-y les asperges.
Badigeonnez de beurre fondu pour qu’elles ne noircissent pas à la cuisson, faites de même avec la pâte filo qui dépasse.

Enfournez pour 20 minutes. lorsque la tarte est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la reposer 10 minutes.

Servez toute seule ou accompagnée d’une belle salade.

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oiseau bleu

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Quiche Roquette, Chorizo, Chèvre Frais et Tomate

Mercredi 8 juillet 2009

Au mois de juin 2009, In the Food for Love fêtait ses un an !

En un an, vous avez été plus de 80000 visiteurs …
Je vous remercie pour vos passages, vos messages, vos commentaires, vos encouragements. Pour les rencontres, les amitiés qui se tissent et les échanges qui nourrissent … Merci !

Une quiche … Encore, eh oui … Mais pour les beaux jours, à déguster au soleil, avec un apéritif  anisé … ou non. Avec amis surtout, ou de la famille qu’on aime. A l’ombre d’un arbre … avec beaucoup de rire. Surtout.
Si vous êtes végétarien ou que la cochonaille ne vous emballe pas, je vous conseille de tapisser le fond de votre pâte de tapenade noire ou de miettes de thon.

En ce moment, j’essaie de minimiser ma consommation de produits « laitiers ».J’ai donc essayé de préparer mon appareil à quiche avec de la crème de soja.  Sincèrement, on y a vu que du feu … De plus, j’en ai trouvé du sans gluten en magasin bio, j’étais ravie !

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tarte chevre roquette tomate-1

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Il vous faut …

Pour la pâte

- 150 gr de farine blanche
- 50 gr de farine de sarrasin
- 20 gr de beurre salé
- 60 gr de beurre doux
- Un œuf entier
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- Une bonne pincée d’origan

Pour la garniture

- 2 à 3 poignées de roquette fraiche
- Une poignée de basilic frais
- Du chèvre frais par petites touches
- 5 à 6 tomates cerises
- 6 à 8 tranches de chorizo bien relevé

Pour l’appareil

- 5 oeufs
- 2 briques de crème de soja
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de parmesan râpé

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tarte chevre roquette tomate

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Préparez votre pâte au robot en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Réservez la boule de pâte une bonne heure au frais.

Étalez votre pâte sur du papier sulfurisé. Placez le fond dans un plat à tarte. Couvrez le fond des tranches de chorizo. Disposez la roquette et le basilic, puis les touches de chèvre frais.

Préparez l’appareil et versez le sur les ingrédients. Plongez des tomates cerises dans l’appareil.

Râpez un peu de parmesan sur le dessus pour que la quiche dore …

Enfournez pour 35 minutes à 180° .
Servez chaud ou tiède, en apéritif ou plat principal avec des salades.


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Quiche Régressive aux Courgettes, à la Menthe et à la Vache Qui Rit©

Lundi 29 juin 2009

La Vache qui Rit© a quelque chose de puéril en elle … d’inavouable.
Sa forme ? Son gout ? Sa texture ?
Dès lors qu’elle est ajoutée à un plat, elle fait basculer dans l’enfance.
Quand vous étiez petit, vous en mangiez aussi de la Vache Qui Rit© ?

Voilà une semaine que je n’ai pas touché une casserole. J’ai attrapé une mauvaise grippe. Laquelle me direz-vous ? Et bien, on se sait pas … Il a déjà fallu 3 médecins pour déterminer le mal, alors savoir s’il est porcin, voire aviaire. Oublions gaiment et rassurons nous plutôt en nous disant que pour l’hiver prochain, ceci est une chose « complètement » faite. J’en tousse encore …

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Quiche courgette vache qui rit

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Il vous faut…

Pour la pâte

- 150 gr de farine blanche
- 50 gr de farine de sarrasin
- 20 gr de beurre salé
- 60 gr de beurre doux
- Un oeuf entier
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature

Pour la garniture

- 4 petites courgettes en dés
- 6 triangles de Vache qui Rit©
– Quelques feuilles de menthe ciselée
- 4 oeufs
- 20 cl de crème légère
- Une poignée d’emmenthal râpé

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Quiche courgette vache qui rit

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Préparez votre pâte au robot en mettant tous les ingrédients ensemble à température ambiante.
Filmez la pâte et placez là une bonne heure au frais.

Faites revenir vos dés de courgettes dans un peu d’huile d’olive, salez, ajoutez la menthe et poivrez.  Lorsqu’elles sont tendres, réservez.
Ôtez au maximum l’eau de cuisson.

Préparez le flan en cassant les oeufs et en les battant avec de la crème légère. Poivrez.

Étalez votre pâte au rouleau sans la piquer.
Déposez vos courgettes égouttées. Répartissez par dessus les triangles de fromage fondu. Versez le flan et parsemez d’emmenthal.

Enfournez pour 40 minutes à 180 – 170°.

Servez en apéritif ou en plat unique, accompagnée d’une belle salade composée.

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Quiche courgette vache qui rit

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