Articles avec le tag ‘Pommes de terre’

Tarte Croustillante aux Asperges Vertes et Pommes de Terre de Jamie Oliver

Lundi 21 septembre 2009

L’automne est définitivement de retour, les oiseaux préparent leur départ sur les fils électriques, les gilets sont sortis de l’armoire et les potimarrons ont fait leur retour sur les étales.
Allez, avouez, je suis sure que vous aussi vous vous demandez quelle soupe vous allez faire prochainement ?

Au début de ma courte semaine de vacances, je suis tombée sur une émission de Jamie au Vert, qui était plus que printanière.  Une émission consacrée aux asperges.
J’adore ce légume, en toute saison, et pour ma défense, on en trouve toute l’année des excellentes surgelées chez Picard.

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Pour nourrir 4 personnes, il vous faut :

  • 500 gr de pommes de terre pelées et coupées en gros cube
  • 500 gr d’asperges vertes, bases ligneuses retirées
  • 200 gr de pâte filo
  • 100 gr de beurre fondu
  • 100 gr de fromage Lancashire râpé, remplacé par du comté
  • 100 gr de Cheddar, remplacé par du Cantal
  • 3 gros oeufs
  • 25 cl de crème fraiche épaisse
  • Noix de muscade, sel et poivre noir moulu


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Faites cuire les asperges vertes et pommes de terre coupées en cubes dans un cuit-vapeur, ou à défaut dans une casserole d’eau bouillante.

Préchauffez votre four à 190°. Prenez un plat à tarte idéalement rectangulaire, ou rond comme moi. Étalez les feuilles de filo une à une dans le plat en les badigeonnant de beurre. Il vous faudra en superposer une bonne dizaine.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les avec les fromages et la crème. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade moulue. Enfin cassez les 3 œufs dans le mélange.

Versez cet appareil sur le fond de tarte, placez-y les asperges.
Badigeonnez de beurre fondu pour qu’elles ne noircissent pas à la cuisson, faites de même avec la pâte filo qui dépasse.

Enfournez pour 20 minutes. lorsque la tarte est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la reposer 10 minutes.

Servez toute seule ou accompagnée d’une belle salade.

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oiseau bleu

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Nigella’s Potato Cakes

Vendredi 5 décembre 2008

Ce plat, nous l’avons dégusté hier soir … Et je dis bien « déguster », parce qu’il est aussi bon que simple.

Cette recette, je l’ai trouvé en cherchant des vidéos de Nigella Lawson sur Youtube. Par hasard, j’ai trouvé cette recette et j’ai trouvé le principe plus qu’ingénieux.
Une sorte de petits pancakes salés à la pomme de terre qui en ravira plus d’un. Je sais de quoi sera composé notre apéritif de réveillon désormais.

Je n’ai pas pu suivre la recette à la lettre (comme c’est marrant, hein !), je n’aime pas le saumon fumé. Je l’ai donc adapté avec de jolies tranches de jambon San Daniele que je préfère au jambon de Parme. Et à la place de la crème aigre ou classique, j’ai monté un peu de crème fleurette en chantilly, avec un peu de sel aux baies roses.
Vous verrez ces bouchées sont douces, comme un nuage …

Pour apprécier cette recette à sa juste valeur, je vous mets la vidéo. Et si certains d’entre vous ne connaissent pas Nigella, je suis sure que ce sera une chouette découverte.
Pour les non anglophones, je note bien évidemment la liste des ingrédients. Pour la marche à suivre, il n’y a plus qu’à lancer la vidéo … Et puis c’est si simple !

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Pour une dizaine de potato cakes …

  • 3 œufs
  • 125 ml de lait entier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Oignons de printemps émincés (ou échalote et ciboulette)
  • Un trait de jus de citron jaune
  • 60 gr de flocons de purée de pommes de terre
  • 40 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure

La garniture

  • Quelques tranches de jambon cru et/ou saumon fumé
  • Crème fraîche montée ou classique
  • Raifort
  • Sel et/ou poivre
  • Aneth ou Ciboulette pour la décoration

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Alors, vous voulez en croquer un ? Lancez – vous …
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Vacherin du Haut – Doubs au Four

Samedi 4 octobre 2008

Lors de mon dernier passage au marché, j’avais pris un Vacherin. Il vient de Pontarlier, à quelques kilomètres de là où sont les origines de ma mère …
C’est un fromage que l’on adore … en tartines ou au four, peu importe (tous les fromages du Doubs sont les bienvenus de toute manière) . J’en mange depuis toute petite … Comté, Cancoillotte faite par mon grand-père, Vacherin etc.

Un bon alsacien avoue avoir manger (et mange encore, qui sait …) des tartines de munster ou de leberwurst trempés dans son café le matin. Personnellement, je le fais plus volontiers avec du comté ou du vacherin !

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Un vacherin au four finalement c’est bien pratique et vite réalisé … un verre de vin blanc versé sur le dessus, une gousse d’ail planté à l’intérieur, 30 minutes au four, quelques pommes de terre en robe des champs ou rôties et le tour est joué !

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Le fromage est bien fondant et crémeux … un petit plat bien sympa, idéale pour les soirées cocooning ! Encore faut-il aimer le fromage …
N’oubliez pas de servir une belle salade verte parsemée de ciboulette en plus des pommes de terre … non seulement c’est délicieux mais ça a en plus l’avantage d’alléger ce repas « d’hiver » !

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Bibalakas

Lundi 29 septembre 2008

Je ne faisais jamais le marché. Enfin si, quand j’habitais Besançon, j’allais chercher ma cancoillotte à l’ail, mon comté et mes Montbéliard au marché couvert … Parfois pour moi, parfois pour mes parents !

Il y a certaines activités que j’aime faire seule … Par exemple, le shopping, j’aime le faire seule … enfin m’acheter mes vêtements toute seule, j’aime errer, prendre le temps. Je n’aime pas demander un avis à mes copines … de toute façon, je pars du principe que rien ne va vraiment, que je prends juste ce qui est moins pire ! Constructif hein ?

Mais le marché, c’est mieux avec une copine ! Parce qu’avec un chéri, le marché, c’est vite expédié … et si on avance pas plus vite, c’est vraiment juste parce que toute la maison de retraite Bethesda s’est donnée rendez vous au marché de bon matin !
Allez, je vais pas faire ma mauvaise langue, parce qu’un chéri malgré tout, ça porte les kilos de patate, de navets et le potimarron qu’on aurait hésité à ramener toute seule …

La semaine dernière quand je suis allée au marché avec Flo, après avoir fait gaiment plusieurs fois le tour, on avait pris du fromage blanc à l’ail et aux fines herbes. J’en avais pris un tout petit pot, étant toute seule … Le soir même, le pot était mort, complètement nettoyé avec les pommes de terre de l’AMAP. Un délice …

Ce samedi, j’ai proposé à Rno d’aller faire un tour au marché, j’avais repéré des Vacherin – Mont d’Or la semaine passée, mais toute seule, non …
On en a profité pour reprendre un bon pot de fromage blanc et il a été notre repas du samedi soir, pour notre plus grand plaisir !

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Quelques pommes de terre coupées en quartier, avec un peu d’huile d’olive, de poivre noir, quelques dés de lard … 45 minutes au four. Accompagnées de fromage blanc, avec un peu de ciboulette. Tout simple, tout bon …

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Les filles aussi ont eu leur délice du marché …

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