Articles avec le tag ‘Poisson’

Petits Gateaux au Thon, à la Ricotta et à l’Aneth, Sans Gluten

Vendredi 3 février 2012
gateau ricotta thon sg-1

J’essaie de manger sans gluten, quand je le peux. Pas tout le temps, mais quand j’ai l’occasion de remplacer par une farine « sans », je le fais. Ici, j’ai mis du sarrasin, j’adore son goût et ça va très très bien avec le thon !Ils seront parfaits à l’apéro ou en pique-nique … Personnellement, je suis capable d’en manger un peu n’importe quand. Tartinés de Madame Loïck, ils passent super bien au petit déj’ … Sisi #warrior     Recette librement inspirée et issue du livre Cakes et Pâtisseries Salées Pour une dizaine de petits gâteauxIl vous faut – 135 gr de farine de sarrasin – 5 gr de poudre à [...]

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Blinis Citronnés au Saumon et Aneth

Vendredi 20 janvier 2012
Blinis citronnes au saumon et aneth-1

Toujours dans les apéros, super classique mais toujours aussi bon ! Un blinis maison bien moelleux, une petite crème citronnée, du saumon non fumé doux et fondant et un peu d’aneth pour la fraicheur …     Il vous faut Pour 30 blinis environ -2 œufs – 200 gr de farine T45- 30 cl de lait – 1 sachet de poudre à lever- Sel et poivre noir du moulin – Quelques cébettes ciselées – 4 tranches de saumon non fumé (Labeyrie) – 2 cuillères à soupe de crème épaisse – 1 yaourt brassé – Le zeste d’un citron jaune – Sel et baies roses moulues – Quelques brins d’aneth   [...]

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Dos de Cabillaud Croustillant au Persil et Citron

Mardi 10 janvier 2012
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A force de fouiner dans les produits Jamie Oliver, je me suis dit que j’allais essayer de reproduire le système de chapelure qu’il propose mais home made ! Sur un poisson, des légumes, une volaille, ça passe vraiment très bien … A adapter avec tout, des herbes, des épices, des zestes d’agrumes ! Qui sait, vous arriverez peut être à en faire manger à vos gamins. On peut rêver !      Il vous faut Pour 2 personnes – 2 morceaux de dos de cabillaud – 2 tranches de pain de campagne rassis – Une poignée de persil plat – Le zeste d’un demi citron jaune – Sel et poivre [...]

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Fish and Sweet Potato Cakes

Samedi 10 décembre 2011
fish sweet potato cakes

Vous vous souvenez des Salmon Potato and Cheddar Cakes ? Eh bien voici la version plus épicée et exotique comme je vous en parlais dans l’article. La patate douce apporte beaucoup d’eau, il faut réduire la quantité pour éviter que tout ne soit détrempé ! Je suis dans ma période Curry, oui j’aime en mettre partout, ça réchauffe ! Ça permet d’oublier le froid et les légumes d’hiver.     Il vous fautPour 2 personnes – 2-3 morceaux de poisson blanc, type cabillaud ou colin – 1 grosse patate douce- 1 échalote – 1 gousse d’ail pressée – 1 jaune d’œuf – 2 poignées de coriandre fraiche hachée- 1 bonne [...]

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Curry de Lotte

Samedi 19 novembre 2011
curry de lotte

La lotte, c’est un poisson que je n’avais jamais mangé … et encore moins cuisiné. Et comme il faut un début à tout, plutôt que de me lancer dans le curry de saumon qui me trottait dans la tête, j’ai utilisé de la lotte ! On a tous beaucoup aimé …     Il vous faut Pour 4 personnes – 600 gr de lotte – 2 oignons blancs- 3 gousses d’ail râpées – 20 cl de bouillon de légumes – 50 cl de lait de coco – 1 cuillère à café de purée de gingembre – 1 cuillère à café de purée de citronnelle – Quelques tours de moulin de [...]

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Brochettes d’Espadon à la Vanille

Lundi 7 novembre 2011
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Hier, avec ma copine la Creaminelle, nous sommes allées au salon Festi-Festin à Strasbourg ! On s’est baladées, on a papoté, on a bu un verre, croisé quelques Masterchef et rencontré Fidji ! Une petite après-midi très sympathique, qui nous a permis de nous sortir de nos canapés et de nos cuisines … Sur ce salon, j’ai craqué pour de la vanille Bourbon fendue de Madagascar et du vinaigre à la vanille ! A peine rentrée, j’ai testé les produits avec un beau morceau d’espadon acheté au marché.     Il vous faut Pour 2 personnes – Une tranche d’espadon – 15 cl de vin blanc – 1 gousse d’ail [...]

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Salmon, Potato and Cheddar Cakes

Samedi 5 novembre 2011
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Un repas vite fait, servi avec une salade … Équilibré, dont le résultat surprend ! Texture sympa, saveurs agréables … et je suis sure que ça plait même aux gamins. J’ai pu manger une petite galette, c’est super bien passé ! La prochaine fois, je déclinerai avec un poisson blanc (voire du crabe), du curry et de la coriandre fraiche je pense !     Il vous fautPour 3 personnes – 2 pavés de saumon sans la peau – 3 pommes de terre moyennes- 1 échalote – 1 gousse d’ail pressée – 1 jaune d’œuf – 2 poignée de cheddar râpé – 2 poignée de persil ciselé (ou de l’aneth) [...]

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Cuillères Apéritives Nordiques

Mercredi 5 octobre 2011
cuilleres aperitives saumon aneth avocat

Il y a quelques semaines, je me suis occupée de la préparation de l’apéritif d’anniversaire d’une de mes amies. Ses 30 ans … Grosse pression, que je me suis mise toute seule bien évidemment ! La peur de louper, que ça ne plaise pas. Le fait que ce soit pour près de 40 personnes aussi, j’étais pas rassurée et j’en menais pas large la veille. Parmi les mets choisis, il y avait ses cuillères apéritives qui ont vraiment beaucoup plu ! Rien de révolutionnaire mais tout est parti très vite, c’est généralement un bon indice …     Il vous fautPour une bonne quinzaine de bouchées – 250 gr de [...]

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Chaussons Façon Pissaladière

Vendredi 16 septembre 2011
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Mon chéri est un fan d’anchois … et moi pas. Trop fort, trop d’arêtes. Enfin, pas à mon goût, quoi. Mais j’essaie parfois de les cacher, de bien les accommoder pour en manger un peu. J’ai utilisé la même pâte que pour la tarte à la courgette au tahin et curry … J’ai obtenu des petits chaussons hyper croquants ! Dévorés en quelques minutes, j’ai à peine eu le temps d’y goûter, c’est dire !     Il vous faut Pour une douzaine de chaussons Pour la pâte – 100 gr de farine de blé – 100 gr de farine de  pois chiches – 50 gr de tahin – 30 [...]

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Roustides aux Anchois

Lundi 5 septembre 2011
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Rien de bien innovant … Je sais, ça y est septembre est là, c’est la rentrée et je suis vache de vous sortir une recette d’apéro ! Celle qu’on grignoterai bien pendant une partie de pétanque vers 21 heures sous un grand platane à  Arles, un verre de rosé à la main.      Recette issue du magnifique livre de Guy Gedda Petites Leçons de Cuisine en ProvenceIl vous faut – 4 tranches de pain de campagne – 4 anchois- 1 gousse d’ail coupée en deux – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive – Une cuillère à café de vinaigre de vin rouge ou blanc – Une cuillère à soupe [...]

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