Articles avec le tag ‘Mijoté’

Tajine d’Agneau aux Dattes Medjoul et Légumes d’Hiver

Mercredi 18 janvier 2012
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Ma chère Flo m’a ramené il y a peu du navarin d’agneau super local … Elle sait que j’aime les plats réconfortants et roboratifs, il a fini en tajine douillet ! Il y a plusieurs inconvénients avec ce type de plats … Ça se dévore vite, c’est addictif, c’est calorique et c’est difficile à prendre en photo ! Mais c’est si bon … Tout fond ! Il vous faut – 300 gr de navarin d’agneau – 2 oignons rouges – 2 gousses d’ail – 3 carottes- 3 navets boule d’or – 2 branches de romarin – Quelques brins de thym- Une feuille de laurier – 4 dattes Medjoul – 1/2 [...]

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Tourte aux Poireaux et à la Dinde

Jeudi 5 janvier 2012
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Ça y est, encore un Noël et une année dernière nous ! Sans oublier que 2012 est officieusement la dernière … #sorsdececorpsnostradamus J’entame tout doucement le mode DETOX, parce que même si je peux me permettre moins que d’autres pendant les fêtes, j’ai abusé un peu aussi … Hummmm, les petits bredele maison et le foie gras amoureusement déveiné, ça ne pardonne pas ! Mon foie s’emballe et il faut se mettre au thé vert, épluchez des bons légumes et forcez sur le poisson ! Vous aussi ? Pendant les fêtes, j’ai regardé les émissions de Jamie Oliver sur Cuisine TV, et je me suis (librement) inspirée d’une tourte qu’il [...]

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Parmentier de Souris d’Agneau Confites au Foin

Mercredi 21 décembre 2011
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Il y a peu de temps, j’ai trouvé de la poudre de foin dans une épicerie/resto ou j’aime aller déjeuner le midi. Chez VertuOse, vous trouverez des produits locaux, des petits plats, des salades, des desserts et des soupes savoureuses ! L’accueil y est chaleureux. L’agneau est une des rares viandes que j’aime encore manger. Je me suis dit que la poudre de foin lui irait à ravir. Et comme le froid arrive et que Noël est à nos portes, j’ai pensé à un plat très comfort food !     Il vous faut Pour 2 personnes – 2 souris d’agneau – Une tête d’ail – Huile d’olive – Sel [...]

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Matar Paneer (Curry de Petits Pois au Fromage)

Mardi 6 décembre 2011
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J’ai goûté ce plat dans un restaurant indo-pakistanais de Strasbourg … J’ai a-do-ré ! Je crois que je pourrai en manger pendant des jours sans m’en lasser ! Je pensais avoir des difficultés à trouver du paneer, mais finalement en très grandes surfaces, on en trouve facilement au rayon des produits hallal. Pour ceux et celles qui voudraient savoir à quoi ça ressemble, c’est un mélange entre de la fêta et de la ricotta, c’est assez salé ! Délicieux …     Pour 6 personnes Il vous faut – 600 gr de petits pois (type Garden Pea surgelés) – 75 cl de lait de coco- 2 oignons blancs- 3-4 gousses [...]

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Curry de Lotte

Samedi 19 novembre 2011
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La lotte, c’est un poisson que je n’avais jamais mangé … et encore moins cuisiné. Et comme il faut un début à tout, plutôt que de me lancer dans le curry de saumon qui me trottait dans la tête, j’ai utilisé de la lotte ! On a tous beaucoup aimé …     Il vous faut Pour 4 personnes – 600 gr de lotte – 2 oignons blancs- 3 gousses d’ail râpées – 20 cl de bouillon de légumes – 50 cl de lait de coco – 1 cuillère à café de purée de gingembre – 1 cuillère à café de purée de citronnelle – Quelques tours de moulin de [...]

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Escalopes de Veau à la Bretonne

Jeudi 14 juillet 2011
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Plus je passe du temps en Bretagne et plus j’aime cette région. C’est ma région de cœur! Et même si on me dit sans cesse qu’il y pleut, parfois, qu’il y a du vent et tout, j’aime cette région sauvage, son terroir, son océan, sa cuisine et ses embruns. Même à marée basse, sisi. Pendant nos 10 jours de vacances, on a fait une cure de galettes. De kouign aman et d’œufs de mouette. De beurre salé. Forcément … Du coup, j’ai cuisiné deux fois. Une omelette (Ouuuuh, la révolution !) et des escalopes de veau à la bretonne, que voici. Rien de bien léger … mais une semaine de [...]

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Crumble de Ratatouille à la Mozzarella

Lundi 28 mars 2011
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Avant de partir quelques jours en vacances au soleil, j’ai eu envie de commencer à me mettre dans le bain … La ratatouille, c’est un plat de légumes que je pourrai manger tous les jours. Déjà avant j’adorais. Aujourd’hui encore plus ! Un plat ensoleillé et complet … A servir avec une salade verte toute simple ! Il ravira les papilles des végétariens et autres. Toutefois si vous voulez y incorporez de la viande, n’hésitez pas à ajouter sous la ratatouille une couche de poulet haché cuisiné à l’huile d’olive et à la sauge par exemple. . . Il vous faut : Pour le crumble 80 gr de noisettes torréfiées [...]

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Tchoutchouka à l’Oranaise

Samedi 5 février 2011
Tchoutchouka à l'oranaise

Regarder son arbre généalogique. Des cases familières et des petits fantômes inconnus. Ne pas savoir mettre le doigt sur ses origines, ne pas comprendre la chronologie, mélanger les dates. Ne pas savoir l’Histoire, non plus. Y comprendre encore moins aujourd’hui. Le jour où une lumière s’éteint … Penser s’être trompée de recette, alors que c’est juste le nom qui change. Apprendre que chez nous, ça s’appelle la Frita. Avoir envie de découvrir, mais sans la nostalgie et la tristesse. Apprendre pour connaitre ses racines, l’Histoire, la vraie. Tel un constat, pas une douleur. Par intérêt pour l’Autre, cette partie de soi si grande qu’on aurait longtemps voulu plus petite. Et [...]

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Légumes Farcis … Autrement

Mercredi 24 novembre 2010
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Marcher me vide l’esprit et me détend. Il y a peu d’activités qui ont cette vertu sur moi. Cuisiner en fait partie, ça m’enlève tout stress, m’éloigne de la réalité, des idées noires, me permet de me concentrer sur moi même . Et Dieu sait qu’actuellement, je dois tenter de m’éloigner de toute source de stress et de fatigue. Je ne regrette pas mes choix. Je dois juste me préserver, me concentrer sur ma santé. Et comme la cuisine fait partie intégrante de moi, mais que je ne m’y adonne plus de la même manière ou pour les mêmes raisons, je pratique quand je peux, quand tout le permet … [...]

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Byriani au Poulet et Fruits Secs

Lundi 27 septembre 2010
byriani poulet fruits secs

Je ne suis pas une grande fan de cuisine indienne. Je la trouve trop écœurante, souvent trop grasse. Sachant que je n’aime pas le cumin, tout parait plus clair … Chez Herbaria, j’ai acheté un délicieux curry qui m’a quelque peu réconcilié avec les saveurs indiennes. Je n’en mangerais pas à tous les repas, mais je me prête plus volontiers à la réalisation de plats indiens depuis que je l’ai dans mes placards. . . Il vous faut – 2 filets de poulets – Une grosse échalote – 2 gousses d’ail pressées – Un cm de gingembre frais râpé – 1/2 poivron jaune – 1/2 poivron rouge – Une poignée [...]

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