Cookies Chocolat Pistache

Publié le 16 avril 2014 par Réjane

C’est le genre de biscuits qu’on grignote à tout moment, qu’on peut emporter partout. Ils se déclinent même en dessert gourmand, farcis de glace vanille …
J’aime bien les cookies, ce sont des biscuits pleins d’affection, qu’on parfume au gré de ses envies et humeurs. Qu’on prépare en toute simplicité pour ceux qu’on aime. Qu’on offre. Parfois même à des inconnus. Ou qu’on partage. Devant un café ou un thé fumant.

Il vous faut

- 1 œuf
- 100 gr de beurre doux
- 150 gr de sucre
- Un sachet de sucre vanillé
- 250 gr de farine
- Une c à c de levure chimique
- 2 poignées de pistaches hachées grossièrement
- 125 gr de pépites de chocolat

Battez l’œuf, le beurre et les sucres ensemble dans un robot. Ajoutez la farine et la levure chimique. Enfin, versez les pistaches hachées et les pépites de chocolat. Mélangez rapidement.

Préchauffez le four à 180° et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
Prélevez des morceaux et formez des boules que vous aplatirez bien. Espacez bien les biscuits, ils gonflent considérablement.

Faites les cuire 12 à 15 minutes en surveillant. Laissez tiédir et réservez les sur une grille. Ils se conservent très bien dans une boîte en métal.

Comme chez Mamie: Oeufs au Plat et Patates Sautées

Publié le 14 avril 2014 par Réjane

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Mes parents viennent régulièrement me voir le dimanche. Ma mère m’a proposé de venir à l’issue d’un week-end marathon chez Ikéa et en période de petite forme. Elle le sait, je me stresse toujours trop quand il s’agit « d’accueillir ». Je veux faire trop bien et j’y passe des heures. On s’est fixés de se la jouer à la cool. On pensait qu’il pleuvrait et finalement on a brunché sous le soleil … Une belle journée printanière, avec des jolies couleurs jusque dans l’assiette.

Vous ne savez pas quoi manger dimanche prochain? Je suis sure que je vais vous sauver !

Il vous faut

- Une botte d’asperges vertes (facultatif)
- 2 à 3 œufs par personne
- Un kilo de pommes de terre à chair ferme
- Une salade verte
- Quelques tomates cerise
- De la ciboulette fraiche ciselée
- Huile neutre
- Sel
- Poivre noir du moulin

Épluchez les pommes de terre et détaillez les en dés. Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile neutre. Faites revenir les pommes de terre après les avoir salé et poivré. Couvrez et remuez régulièrement pour que la cuisson soit homogène.
Comptez une vingtaine de minutes pour qu’elles soient tendres et dorées.

En parallèle, préparez votre salade verte et faites cuire vos asperges quelques minutes dans un grand volume d’eau frémissante salée. Égouttez les et réservez-les.

Enfin, huilez une poêle, portez à feu vif et salez la légèrement. Versez les œufs et faites les cuire, la dernière minute à couvert.

Servez avec du pain grillé pour déguster l’œuf coulant.

Cake au Chocolat et à l’Amande Amère, Sans Gluten

Publié le 10 avril 2014 par Réjane

» Une poule sur un mur, qui picote du pain dur » … Vous vous souvenez ? Cette comptine colle très bien à mon cake. Un goût d’enfance et une allure de goûter parfait. Un cake tendre et parfumé, pas gras et peu sucré.

Les petites poules en chocolat qui picorent sur mon cake viennent de chez Michel Cluizel. Attention, elles contiennent du gluten de blé, les intolérants ne pourront pas les croquer !

Pour un gros cake de 30 cm
Il vous faut

- 3 œufs
- 150 gr de sucre
- Une gousse de vanille
- Une c à c d’extrait amande amère
- 100 de beurre doux
- 50 gr de purée d’amande
- 3 c à s de cacao maigre en poudre
- 200 gr de Mix B Schaer
- 50 gr de poudre d’amande
- Un sachet de poudre à lever

Préchauffez le four à 180°.

Battez les œufs et le sucre ensemble. Faites fondre le beurre et la purée d’amande. Ajoutez au mélange précédent. Puis incorporez les graines de vanille et l’extrait d’amande amère. Tamisez le cacao en poudre et mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine sans gluten et la poudre d’amande. En fin la poudre à lever. Mélanger bien.

Versez dans un moule de 30 cm huilé. Enfournez pour 35 minutes à 180°. Surveillez la cuisson.

Bruschetta de Printemps au Poulet, Fèves et Pesto de Coriandre

Publié le 7 avril 2014 par Réjane

Le printemps est là et nous avons déjà eu de sacrés beaux jours. J’aime voir les étales des marchés changer … Les gariguettes, la rhubarbe et les asperges. Le retour des jolis légumes verts.

Aujourd’hui, je vous propose une recette express. Je manque sévèrement de temps et quand arrive le soir, j’aime me régaler tout de même d’une recette équilibrée et appétissante.

Il vous faut

Pour le pesto de coriandre

- 5 cl d’huile d’olive
- Un petit bouquet de coriandre
- Sel
- Poivre noir du moulin

Pour les bruschettas

- Quelques tranches de pain de campagne
- Une gousse d’ail
- Un filet de poulet
- Un petit bol de fèves (surgelées pour ma part)
- 2 c à c de pesto de coriandre
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
- Quelques brins de coriandre fraiche

Mixez la coriandre fraiche et l’huile d’olive très finement à l’aide d’un robot. Salez et poivrez. Versez dans un pot. Vous pourrez le conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Ajoutez un peu d’huile d’olive par dessus après chaque utilisation.

Faites griller les tranches de pain au grille pain et frottez les avec une gousse d’ail.

Dans une poêle, faites revenir les fèves dans un peu d’huile d’olive. Laissez les s’attendrir quelques minutes. Réservez puis faites dorer le poulet émincé.
Ajoutez les fèves et le pesto de coriandre.
Salez et Poivrez. Mélangez bien.

Dressez vos bruschettas et parsemez de coriandre fraiche. Ajoutez une pincée de fleur de sel.

Crumble aux Pommes Parfumé à la Clémentine et à la Vanille

Publié le 2 avril 2014 par Réjane

Le crumble fait partie de mes desserts préférés. Je le trouve réconfortant.
Il me restait des clémentines, vestiges d’une de mes dernières recettes sucrées, une salade d’agrumes aux fruits de la passion. J’ai donc décidé de parfumer mes pommes avec le jus de cet agrume et de la vanille pour apporter une note chaude et ronde.

Un bon goûter, à partager un dimanche après-midi avec une amie.

Il vous faut

- 2 pommes
- Une noisette de beurre
- 2 c à s de miel liquide
- Une gousse de vanille
- Le jus d’une clémentine

Pour le crumble

- 40 gr de beurre doux
- 40 gr de farine
- 40 gr de sucre
- 40 gr de poudre d’amande
- Le zeste d’une clémentine

Dans un robot pétrin, mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Laissez des gros morceaux, c’est meilleur !

Pelez et coupez vos pommes en dés. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes, le miel, le jus de clémentine et la gousse de vanille fendue. Laissez compoter à feu doux une dizaine de minute et réservez.

Préchauffez votre four à 180°. Remplissez des petits caquelons de pommes. Parsemez de crumble et enfournez pour 12 minutes à même température.

Brochettes d’Agneau et Halloumi au Thym

Publié le 25 mars 2014 par Réjane

Vous allez en voir du halloumi. Figurez-vous que l’épicier en bas de chez moi en vend ! Le bonheur pour l’addict au halloumi que je suis. Plus besoin de courir en Allemagne !

Ce fromage se marie parfaitement à la viande d’agneau. Vous pourrez proposer ces brochettes en apéritif ou en plat principal comme moi. N’hésitez pas à les tremper dans du hommous, je suis sûre que ce sera divin ! J’en connais une qui doit hocher la tête en me lisant …

Il vous faut

- 2 tranches de gigot d’agneau
– 2 branches de thym
– 1 gousse d’ail
– 3 c à s d’huile d’olive
- Un bloc de halloumi
- Sel
- Poivre noir du moulin

Découpez l’agneau en morceaux et mettez le à mariner avec le thym, l’ail et morceaux et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Placez deux heures au réfrigérateur.

Découpez le halloumi en dés et montez les brochettes en alternant viande et fromage. Faites dorer au grill 2 minutes de chaque côté.

J’ai servi mes brochettes avec des aubergines grillées et une salade composée.

Bouchées de Nachos à la Mexicaine

Publié le 21 mars 2014 par Réjane

Lorsque Frédéric Rihn de Tentation d’Alsace m’a contacté, il m’a proposé de réaliser une recette pendant une petite interview pour son élégant magazine . On a convenu d’une date et je l’ai accueilli dans ma petite cuisine.
J’ai mis du temps à me décider, hésitant entre une recette d’apéritif ou de brunch. Parfaitement libre, je suis finalement partie sur une recette d’apéritif, pas du tout dans la thématique Alsace. J’aurai pu réaliser des samoussas à la choucroute et une sauce au munster, mais j’ai préféré partir vers le Mexique. Le soleil actuel me donne des envies d’épices et de couleurs …

Il vous faut

- Un paquet de nachos (idéalement ronds)

Pour la sauce à la coriandre

- Un yaourt à la grecque
- Un petit bouquet de coriandre
- Sel
- Poivre noir
- 1 c à s d’huile d’olive

Pour la salsa

- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1/2 oignon rouge
- 2 c à s de jus de citron vert
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de sauce Jalapeno (Heinz)
- Sel
- Poivre noir

Pour le bœuf haché épicé

- 150 gr de bœuf haché (5%)
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 à 2 c à c de paprika
- 1 c à c de poudre de chili
- 1 bonne pincée de pili pili
- Une feuille de laurier
- Sel
- Poivre noir

Mettez le bœuf haché à mariner avec les épices et la feuille de laurier. Idéalement 2 heures dans un sac de congélation au réfrigérateur.

Ciselez la coriandre et mélangez la au yaourt à la grecque. Salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive.

Préparez la salsa en hachant finement tous les légumes et la coriandre fraiche. Salez, poivrez et ajoutez les éléments liquides. Réservez au réfrigérateur.

Faites chauffer une poêle et faites y revenir le bœuf haché. Lorsqu’il est doré, commencez le montage de vos bouchées.
Placez les nachos sur un plat de service ou sur une grande planche, ajoutez une cuillère à café de sauce à la coriandre, puis un peu de bœuf haché et enfin de la salsa. En fin, parsemez vos bouchées de coriandre fraiche.

Servez aussitôt ! Pourquoi pas avec une despé bien fraiche ou un robuste vin argentin ?

Salade d’Agrumes aux Fruits de la Passion, Crumble à la Noix de Coco

Publié le 18 mars 2014 par Réjane

Ça y est, le printemps arrive ! On commence déjà à penser aux petites jupettes et au maillot de bain de nos vacances d’été. Les jours se rallongent enfin, le soleil se fait de plus en plus présent. C’est le moment de prendre soin de sa ligne !

Toujours dans le cadre de ma mission Contrex, je vous propose aujourd’hui une salade d’agrumes aux fruits de la passion super légère et hyper gourmande avec son crumble à la noix de coco. J’ai remplacé le beurre par de la purée d’amande. Les oléagineux, c’est bon pour la santé !

Il vous faut

- Une mandarine
- Une orange sanguine
- Un pamplemousse
- Une orange
- Un citron jaune
- Un citron vert
- 2 à 3 fruits de la passion

Pour le crumble

- 40 gr de farine
- 40 gr de sucre
- 40 gr de noix de coco râpée
- 40 gr de purée d’amande
- 2 c à s de lait

Préchauffez votre four à 180°.
Dans le bol de votre robot placez tous les éléments du crumble et ajoutez le lait à la fin. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un gros sable irrégulier.
Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson en émiettant le crumble en petits morceaux irréguliers. Répartissez-le bien et enfournez pour 8 à 10 minutes à 180°.

Levez les suprêmes des agrumes et réservez les dans un grand bol. Ajoutez le cœur de fruits de la passion et mélangez. Placez au réfrigérateur.

Servez la salade d’agrumes bien fraiche et parsemez de morceaux de crumble.
Régalez-vous !

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