Articles avec le tag ‘Apéritif’

Rillettes de Saumon

Mercredi 8 février 2012
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Je vous avais déjà proposé des rillettes de thon il y a peu … Je suis à fond poisson en ce moment. Même si je peux enfin remanger de la viande, je ne sais plus l’apprécier (à part l’agneau!). Et le poisson, lui, je l’aime, tout court. Traditionnel, exotique, en papillote, épicé … Hauts les cœurs, faisons-nous plaisir ! L’Homme, quant à lui, aime ce qui se tartine sur du pain … De quoi nous satisfaire tous les deux !     Il vous faut – 150 gr de saumon frais cuit en miettes – 100 gr de saumon fumé (non fumé Labeyrie ici)- 150 gr de fromage frais fouetté [...]

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Petits Gateaux au Thon, à la Ricotta et à l’Aneth, Sans Gluten

Vendredi 3 février 2012
gateau ricotta thon sg-1

J’essaie de manger sans gluten, quand je le peux. Pas tout le temps, mais quand j’ai l’occasion de remplacer par une farine « sans », je le fais. Ici, j’ai mis du sarrasin, j’adore son goût et ça va très très bien avec le thon !Ils seront parfaits à l’apéro ou en pique-nique … Personnellement, je suis capable d’en manger un peu n’importe quand. Tartinés de Madame Loïck, ils passent super bien au petit déj’ … Sisi #warrior     Recette librement inspirée et issue du livre Cakes et Pâtisseries Salées Pour une dizaine de petits gâteauxIl vous faut – 135 gr de farine de sarrasin – 5 gr de poudre à [...]

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Blinis Citronnés au Saumon et Aneth

Vendredi 20 janvier 2012
Blinis citronnes au saumon et aneth-1

Toujours dans les apéros, super classique mais toujours aussi bon ! Un blinis maison bien moelleux, une petite crème citronnée, du saumon non fumé doux et fondant et un peu d’aneth pour la fraicheur …     Il vous faut Pour 30 blinis environ -2 œufs – 200 gr de farine T45- 30 cl de lait – 1 sachet de poudre à lever- Sel et poivre noir du moulin – Quelques cébettes ciselées – 4 tranches de saumon non fumé (Labeyrie) – 2 cuillères à soupe de crème épaisse – 1 yaourt brassé – Le zeste d’un citron jaune – Sel et baies roses moulues – Quelques brins d’aneth   [...]

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Barquettes façon Salade César

Lundi 16 janvier 2012
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J’ai plusieurs bouquins sur les apéros dinatoires ! C’est vraiment un thème que j’adore … Préparer des apéros, c’est mon truc ! On peut papoter tous ensemble autour de la table, chacun mange ce qu’il a envie, ce qui lui plait et dans la quantité qu’il le souhaite ! C’est sur, on ne voit pas trop ce qu’on engloutit, c’est traître, on a l’impression de ne riiiiiiiiiiiiiien avoir mangé, alors qu’en fait, ça va bien plus vite qu’on ne le croit ! Je vous propose aujourd’hui une recette super rapide, « relativement » équilibrée et originale. J’utilise déjà ce principe pour servir mon cocktail de crevettes !     Il vous faut [...]

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Foie Gras aux Epices de Noël et Vieil Armagnac, Cuit au Torchon au Thermomix

Vendredi 23 décembre 2011
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Je vis seule depuis mes 18 ans. Mon père m’avait alors constitué une petite « cave » d’alcools en tout genre, que j’ai très peu touchés. Là au milieu, il y avait un Armagnac. Je le trimballe de déménagement en déménagement depuis bientôt 13 ans, sachant que mon père l’avait déjà dans sa cave depuis fort longtemps (genre 30 ans). Du coup, je me permets de l’appeler « Vieil Armagnac » !Faites moi penser un jour de vous parler du rhum agricole qui constituait ma dot éthylique … Comique !     Pour en revenir au foie gras, après avoir choisi l’alcool, il fallait choisir la cuisson. J’ai pas mal de copines qui sont [...]

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Samoussas à la Choucroute, au Lard et au Carvi, Crème de Munster

Mercredi 14 décembre 2011
Samoussas à la Choucroute, au Lard et au Carvi, Crème de Munster

De la nourriture alsacienne revisitée façon finger food, du déjà vu … mais tellement bon ! J’avais un munster qui commençait à me parler depuis le fond du frigo ! Je l’entendais chanter D’r Hans Im Schnockeloch depuis plusieurs jours … Impossible d’ouvrir le réfrigérateur sans se faire repérer jusque dans le Haut-Rhin, dont il est originaire. Il a terminé sa vie, fondu dans de la crème et des jolis samoussas dorés se sont enduits de ses saveurs. Comment rendre un homme heureux, sans steak et sans patates … #forestiforever     Il vous faut Pour une bonne dizaine de samoussas – 500 gr de choucroute cuite – 150 gr [...]

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Pizza Pops au Bleu et Poires Séchées

Lundi 12 décembre 2011
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Les pizza pops, ce n’est pas la première fois que j’en fais … J’ai remis le couvert, parce que je trouve ça trop cute et que ça fait son petit effet au moment de l’apéro ! Je vous propose aujourd’hui une version plus hivernale, sucrée-salée … L’occasion pour moi de participer au concours organisé par Marcia Tack sur le thème des sucettes salées (Vous avez jusqu’au 15 décembre 2011 pour lui proposer la vôtre) ainsi qu’au concours Apéros Festifs organisé par Payette (Du 12/12/2011 au 12/01/2012). La pâte à pizza, vous faites comme vous le sentez ! Si vous avez du temps devant vous et l’envie, allez-y, c’est toujours meilleur [...]

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Cake à la Courgette, Sans Gluten

Dimanche 13 novembre 2011
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Pour changer de mes habituelles et trop classiques cracottes tartinées de fromage frais, un petit cake complet parfait pour tous les moments de la journée. En apéro, pour midi, pour un pique-nique, c’est une très bonne alternative … La farine de quinoa et de pois chiches apportent des protéines végétales non négligeables. Personnellement, j’en suis devenue fan … A essayer avec d’autres légumes, au gré des saisons et des envies.     Pour un grand cakeIl vous faut – 100 gr de Mix B Schar – 50 gr de farine de quinoa – 50 gr de farine de pois chiches- 1 sachet de poudre à lever sans gluten – Sel [...]

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Terrine de Lapin aux Pruneaux, Armagnac et Estragon

Samedi 29 octobre 2011
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J’aime bien le principe des terrines … Parfaites pour un repas sur le pouce, en soirée ou pique nique ! J’avais déjà testé une version à base de poulet et je m’étais jurée d’essayer avec du lapin. La voici … Agrémentée de pruneaux, d’estragon et d’un peu d’Armagnac ! Je ne m’imaginais pas désosser un lapin un jour et encore moins mixer du foie. Comme quoi tout arrive …     Il vous faut – 5 râbles de lapin désossés et les rognons nettoyés- 500 gr d’échine de porc hachée – 5 foies de lapin- Un gros bouquet d’estragon – 2 échalotes – 2 gousses d’ail – 4 cuillères à [...]

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Sablés à la Chataigne, au Thym et au Parseman, Sans Gluten

Dimanche 23 octobre 2011
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Mon corps me demande plus de sel … Le pourquoi ? Une tension plus basse qu’avant et une activité sportive régulière. Déjà avant, j’étais un bec salé, mais c’est désormais encore pire … Sisi, c’est possible ! Ces petits sablés se grignotent n’importe quand. J’en ai toujours dans mon sac à main ou ma poche, en cas d’hypoglycémie ou de coup de pompe. Bien pratique dans mon cas quand on ne sait pas quoi grignoter quand on est invitée à une table ou les aliments se vomissent aussi bien qu’ils s’ingèrent (NDLR: les pâtes et le poulet par exemple).     Il vous faut Pour une vingtaine de sablés – [...]

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