Articles avec le tag ‘Vanille’

Cookies aux 3 Chocolats

Dimanche 30 mai 2010

Un dimanche de printemps, qui prend des airs d’automne, d’octobre … du vent, du gris, du chocolat chaud pour tester la nouvelle arrivée.
Des cookies pour accompagner ça … et des pensées vers octobre prochain. Comment est-ce que ce sera ?
J’essaie de me projeter sans crainte. Loin d’être une évidence …

Pour moi, ce sont les meilleurs cookies au monde, ils sont tendres et gonflés. Riches en chocolat.
Trempez-les dans un verre de lait de noisette bien froid ou dans un chocolat chaud et c’est le bonheur !

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Pour une vingtaine de cookies
Source

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 100 g de sucre complet
  • 50 g de chocolat au lait
  • 50 g de chocolat blanc
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 gros œuf
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

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Laissez le beurre ramollir, placez-le dans un robot avec l’œuf et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoutez la vanille, puis la farine et le bicarbonate peu à peu.
Enfin, ajoutez les chocolats que vous aurez réduit en grosses pépites.

Placez au frais une demi heure.

A l’aide d’une cuillère à soupe, faites des boules roulées dans vos mains, aplatissez bien et enfournez pour 9 à 10 minutes (180°).
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Renversant Banane-Passion

Mardi 13 avril 2010

Pendant ma léthargie pré-nuptiale, comme vous le savez, j’ai avalé livres et magasines de cuisine. Lorsque j’ai récupéré mon dos, j’ai voulu expérimenter une recette tout droit sortie du dernier Elle à Table.
J’ai trouvé le principe plus qu’attrayant : une recette de « base » déclinable selon ses envies. Un gâteau d’enfance tout jaune, riche en beurre et en saveur.
J’ai opté sans hésitation pour la version Banane Passion. On s’est mis à 3 dessus, il n’a pas fait la journée …

C’était pourtant mal parti. J’ai eu la délicieuse idée de le mettre dans un moule à charnière, pensant faciliter le démoulage. J’ai surtout facilité l’évasion du caramel passionné !
Un sauvetage plus tard … On a pu goûter.

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Il vous faut (pour 6 personnes)

  • 3 œufs
  • 150 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 200 gr de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • 4 à 6 cuillères à soupe de caramel liquide (bio tout fait)
  • 2 fruits de la passion
  • 4 bananes

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule à manquer.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille, la farine et le beurre fondu tout en fouettant.

Prélevez les graines des fruits de la passion. Récupérez-en le jus moitié dans la pâte, moitié dans le caramel liquide (ainsi que les graines d’un fruit).
Versez le caramel amélioré au fond du plat. Découpez les bananes en rondelles par dessus et couvrez avec la pâte de base.

Faites cuire 40 minutes au four. Démoulez aussitôt.
Servez tiède … ou froid si vous savez patienter !

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Sous la neige … Blondies aux Amandes et Framboises

Lundi 8 mars 2010

Vendredi après midi, j’ai eu très mal à la tête. Impossible de m’en séparer … Comme des vagues douloureuses dans la tête. Des échos dans le front.
Je sais que ça va vous faire rire mais depuis toute petite, je suis un baromètre. Quand le temps change radicalement, mes sinus se manifestent, ma tête me fait mal.
En me couchant, harassée, vendredi soir, j’aurais du sentir que quelque chose se tramait. Encore plus quand j’ai du me lever deux fois dans la nuit pour boire …

Quand je me suis levée à 7h30 et qu’il m’a été impossible de me rendormir, j’ai d’abord été surprise par la lumière blanche qui arrivait de l’extérieur.
Quand j’ai ouvert les volets, je me suis mise à crier. Un épais blizzard, des flocons par milliers, un manteau blanc digne d’un matin de Noël.

Ces jours-là, normalement je fais des scones. Ce matin-là, je leur ai préféré des blondies aux amandes et aux framboises, recouverts eux aussi d’un fin manteau blanc.

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Il vous faut pour 10 blondies

  • 180 gr de chocolat blanc
  • 150 gr de beurre doux
  • 3 oeufs
  • 150 gr de sucre blond
  • 120 gr de farine
  • 80 gr de poudre d’amandes
  • Un trait d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d’amandes émondées concassées
  • Une cuillère à café de poudre à lever
  • Sucre glacé, sucre pailleté, copeaux de chocolat blanc

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Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la plaque et déposez les petits moules à cake beurrés.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat blanc à feu très doux.
Fouettez les œufs, la vanille et le sucre. Ajoutez la farine et les amandes.

Incorporez le mélange beurre – chocolat au reste. Tamisez la levure.

Remplissez les moules à demi. Plongez dans chaque moule 3 framboises encore surgelées.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et servez avec un thé .
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Verrines d’Automne: Compote de Poires, Noix, Caramel au Beurre Salé et Crumble aux Epices

Mardi 1 décembre 2009

J’ai récemment été tagué par Ma Roses des Sables et Flo et Mimolette.

Il m’appartient donc aujourd’hui de révéler 7 secrets sur ma personne.
Je sais d’ores et déjà que je vais me répéter mais en relisant le dernier tag auquel je me suis pliée, certaines choses ont déjà avancé …

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verrines compote sables

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♥  J’ai réappris à déchiffrer une partition récemment. Ça revient petit à petit … C’est comme le vélo, il suffisait de se décider !

♥  Ma première passion, c’est le chant ! Et le seul endroit ou je ne chante pas, c’est la douche. Un comble …

♥  J’ai longtemps été passionnée par la mythologie grecque. Une incollable. Mon sujet d’Arts Plastiques au bac ? La mythologie grecque, forcément …

♥  Je n’aime pas les jeux vidéos, mais je suis une accro au jeu sur DS Professeur Layton. J’ai dévoré le premier et le deuxième …
Et quand arrive la fin, je suis triste et émerveillée à la fois !

♥  J’aime les pierres. Je suis animiste. Je crois en leur pouvoir. J’ai une sodalite autour du cou, je l’ai choisi car c’est la pierre de prédilection des hypersensibles et elle est excellente pour la gorge.

♥  Mon poète préféré est Paul Eluard.

♥  Quand j’étais gamine, j’avais peur des Fraggle Rock … Humpff.

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verrines compote sables verrines compote sables

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Il vous faut:

- 4 petites poires Rochas
- Un trait de jus de citron
- Un trait d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre blond
- Une pincée d’épices de Noël
- Une poignée de noix et noix de pécan écrasées grossièrement
- Une cuillère à soupe de caramel au beurre salé
- 4 palets aux épices émiettés

Pelez et nettoyez les poires. Détaillez les en petits cubes.
Mettez les à cuire dans une casserole avec le sucre, le citron, la vanille et les épices. Laissez compoter.
Réservez au frais.

Écrasez vos noix dans un mortier (ou dans un sac de congélation, à coup de rouleau à pâtisserie)
Mélangez les au caramel  ramolli dans un bol.

Placez de ce mélange dans les verrines. Surmontez de 2 cuillères à soupe de compotes de poires.

Terminez en émiettant des sablés aux épices. Servez aussitôt.

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verrines compote sables

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Un Matin d’Automne … Yaourts Vanillés à la Confiture Maison

Lundi 2 novembre 2009

J’aime remplir mes placards d’électroménager, et laisser sur les plans de travail de ma cuisine les robots que j’utilise le plus souvent.
Parmi mes incontournables, il y a la machine à pain dans laquelle je ne fais que la pâte à pizza,  le KitchenAid qui a fait de moi une animiste révélée et la yaourtière … arrivée très récemment.

Je crois que de tous les matins de l’année, mes préférés reviennent à l’automne. Le ciel gris, brumeux, les feuilles rouges oranges et jaunes, les colverts,  le vent frais, les écureuils dans le jardin. Ils me donnent envie, un peu comme un matin enneigé, de faire des scones, de sortir les pots de confitures maison … de prendre un solide petit déjeuner et penser à me recoucher juste après, le chat entre les pattes.
Ces matins là, bien sûr, ils ne sont envisageables que sur le dimanche … Et encore.

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yaourt confiture yaourt confiture table

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Pour 7 yaourts, il vous faut :

- Un litre de lait entier
- Un yaourt nature
- Un trait d’extrait de vanille
- La confiture de votre choix (ici Pêches de vignes et Quetsches Cannelle Vanille)
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Mélangez le lait, le yaourt nature et l’extrait de vanille ensemble.

Garnissez vos verres de confitures (2 cuillères à café environ).

Versez le mélange par dessus et placez dans la yaourtière pour 12 heures. Laissez refroidir. Mettez les couvercles et placez au réfrigérateur.

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Mousse au Chocolat et au Tofu Soyeux

Mardi 20 octobre 2009

Vous allez certainement me trouver à l’ouest mais le matin, quand je me réveille et que je découvre du brouillard, je trouve ça merveilleux !
Les jours où je sais que je ne vais pas décoller de mon canapé, j’aime qu’il fasse moche, couvert, brouillé … Ça doit certainement me déculpabiliser, de pouvoir me dire Tu vois de toute manière il fait moche, tu n’aurai pu rien faire …

Ces jours là, j’aime m’enfouir dans le canapé avec un thé, un bon film et du chocolat … en mousse par exemple.

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mousse chocolat tofu soyeux mousse chocolat tofu soyeux

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Il vous faut

  • 100 gr de chocolat noir de bonne qualité (ici 72%)
  • 50 gr de sucre blond
  • 2 cuillères à soupe de tofu soyeux
  • 100 ml de crème fleurette fouettée
  • Un trait d’extrait de vanille
  • Un trait d’extrait de noix de coco (facultatif)

Faites fondre le chocolat avec le sucre, la vanille et la noix de coco au bain marie. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de crème liquide.
En parallèle, fouettez la crème bien froide.

Quand le chocolat est fondu et tiède, ajoutez-y le tofu soyeux. Mélangez bien.
Incorporez dans la crème fouettée.

Versez dans des verrines et mettez au frais au moins deux heures.

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Girly Tapioca aux Framboises et Grenade

Jeudi 24 septembre 2009

Lorsque j’ai testé les perles de tapioca, je m’étais promis d’essayer avec fruits rouges, en le cuisant un peu comme un riz au lait. Nous avions beaucoup aimé la version au lait de coco, mais je voulais pouvoir expérimenter ce dessert d’une manière plus classique.

J’ai été un peu déçue par la texture qu’a pris le tapioca cette fois ci. Je l’ai fait cuire dans du lait de soja, qui contrairement au lait de coco est peu gras. Je pense que c’est ce qui lui a desservi.
J’ai trouvé ça beaucoup plus fade aussi, bien que j’y ai ajouté de la pâte de vanille et qu’il fut surmonté d’une belle couche de fruits.
Non, je n’ai pas été séduite … Joli, mais sans plus !
J’essaierai prochainement avec du lait d’amande, qui apportera un gout plus doux et une texture plus gourmande au tapioca.

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Pour 6 verrines, il vous faut :

  • 200 gr de perles de tapioca
  • 150 gr de sucre
  • 100 cl de lait de soja
  • 60 cl d’eau
  • Une cuillère à café de pâte de vanille
  • Quelques gouttes de colorant rouge
  • 25o gr de framboises fraiches ou surgelées écrasées
  • 2 cuillères à soupe de sucre ou de sirop d’agave
  • Les grains d’une grenade

Faites cuire votre tapioca avec le sucre, l’eau, le lait de soja et la vanille. Enfin, y ajouter le colorant.

Réservez, versez dans les verrines. Lorsque tout est tiède, placez au frais filmé.

Videz la grenade, écrasez les framboises avec le sucre. Surmontez d’une couche de framboises puis décorez avec de la grenade. Dégustez bien frais.
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Sablés Gourmands pour Pause Tendresse

Vendredi 22 mai 2009

Chacun, chacune dans notre vie, nous avons nos moments « food ».
Il y a ceux qui grignotent de stress, ceux qui engloutissent pour ne pas voir … Il y a aussi ceux qui s’apaisent avec la nourriture ou se récompensent et j’en fais partie.

Alors après une journée un peu dure ou dans certains moments électriques, lorsqu’il pleut dehors , que j’ai le temps de lire, de flâner, j’ai souvent envie de « comfort food ». Cette expression là, elle résonne beaucoup ici, bien qu’elle appartienne à Nigella Lawson. J’aime la nourriture qui apaise et rassemble …

Pour terminer une journée morne ou stressante, rien ne vaut un coin de canapé avec un sablé XXL bien croquant nappé de crème pâtissière et de billes chocolatées …

Cette pâte sablée se fait très vite au robot … Vous l’agrémenterez comme vous le souhaitez, elle ravira petits et grands.

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sables creme patissiere sables creme patissiere

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Il vous faut :

- 3 jaunes d’œufs
- 150 gr de sucre ( de votre choix)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 gr de beurre doux mou
- 250 gr de farine

Préparez la pâte au robot, filmez-la et mettez-la au frais 1 heure.

Abaissez la pâte à un demi centimètre et faites des petites tartelettes – sablés.

Préchauffez le four à 180° et faites cuire 12 minutes en surveillant.

Laissez refroidir sur une grille. Servez avec l’accompagnement de votre choix (confiture, crème pâtissière, caramel … pâte à tartiner aux noisettes si coup de cafard intense).

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En parlant de tendresse … Une pensée pour Flo

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baby swan

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big mama watching over baby swan

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cute babies swan

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Cheesecake Chocolat Blanc et Speculoos

Mardi 2 décembre 2008

Ca faisait quelques temps que je n’avais plus fait de cheesecake. Avant de pouvoir me lancer dans une nouvelle recette, il me fallait d’abord trouver un moule à charnière plus petit que celui que je possédais déjà. Parce que pour deux, un gros cheesecake …

Après avoir trouvé mon bonheur au Kaufland d’Offenburg, je me suis lancée dans un classique qu’on trouve désormais sur beaucoup de blog … Spéculoos et chocolat blanc. Une valeur sure …

Cette fois ci, au lieu de le faire 100% Philadelphia, j’ai testé avec 50% de Ricotta Buffala. J’en trouve une délicieuse au Monop’ du coin, le souci c’est qu’ils ont des dates de péremption super courtes … Promis Flo, la prochaine que j’en vois qui ne périme pas à J+2, je t’en prends !

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La garniture :

-    250 gr de ricotta di buffala
-    250 gr de Philadelphia
-    2 œufs
-    100 gr de chocolat blanc
-    2 cuillères à soupe de sucre roux
-    Une cuillère à café d’extrait de vanille

Faites fondre le chocolat. Mélangez tous vos éléments ensemble. Réservez.

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La pâte :

-   180 gr de speculoos
-   60 gr de beurre mou

Mixez vos biscuits. Préparez la pâte biscuitée comme si vous faisiez un crumble. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène, que vous pourrez facilement foncer dans un moule à charnière.

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Versez l’appareil crémeux par dessus la pâte biscuitée dans le moule et enfournez pour 1 heure à 160°.
Laissez refroidir dans le four et placez au frais 48h … mais cette fois ci, impossible de tenir !

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Pour la petite leçon de cheesecake, plus qu’efficace, c’est toujours chez Loukoum°°°

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Au fond du jardin, une Brioche …

Dimanche 23 novembre 2008

Dimanche dernier, avec Elodie, nous avions convenu d’aller prendre « un thé » hors de nos appartements respectifs. Histoire de papoter un coup et de découvrir (ou redécouvrir) un salon de thé …

Casquettes sur la tête, bras dessus bras dessous, nous voici devant le joli Au Fond Du Jardin. On espère une table, on la trouve ! Tout au fond, près des bougies et des livres, une petite table fleurie, que l’on ose à peine toucher.

On découvre la carte, on écoute les mots que le maître des lieux énonce pour d’autres et on se prend à rêver. On choisit son thé, le nez plongé dans les fragrances. On discute, on murmure. On regarde les chemises californiennes … on hésite.

Arrive enfin le moment de déguster, on plonge son nez dans une petite tasse. Et comme dans un passage de la Belle et la Bête, on s’attend à ce que cette petite tasse nous parle, nous demande si on souhaite du sucre …
Les scones et la crème, les madeleines … Un tout qui fait chavirer. La promesse d’essayer de rivaliser, un jour, qui sait.

Au moment de quitter les lieux, on part avec un joli sac rempli de choses délicieuses: Du thé qu’on adore déjà, des madeleines pour se souvenir et une confiture de bergamote à découvrir … et au fond, comme pour la boîte de Pandore, l’espoir de revenir très bientôt.

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Et pour justement apprécier cette confiture, on se lance dans une brioche toute douce, qui ira à merveille avec.

Il vous faut:

- 300 gr de farine (J’avais un mélange d’Allemagne avec levure incorporée)
- 30 gr de sucre – 100 ml de lait entier (y infuser le thé de votre choix)
- Un trait d’extrait de vanille
- 50 gr de beurre
- Un œuf
- 1/2 cuillère à café de sel

    Pour la dorure:

    - 2 cuillères à café de beurre fondu
    - Un jaune d’œuf

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      Faites chauffer le lait et y infuser le thé quelques minutes. Faites-y fondre le beurre et l’extrait de vanille. Laissez reposer et refroidir. Ajoutez l’œuf ensuite.

      A part, mélangez la farine, le sel et le sucre.

      Dans la MAP, mettez les liquides puis les solides par dessus. Laissez tourner en mode PÂTE 1h30.

      Au sortir, laissez la pâte gonfler encore une bonne demi-heure dans une pièce tiède.
      Chassez l’air et coupez en 3 morceaux. Faites des boudins, puis une tresse.
      Dorez à l’œuf .

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      Enfournez pour 40 minutes à 180°. Laissez refroidir sur une grille.

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