Pour faire plaisir à mon père, j’essaie toujours de préparer un dessert qu’il peut manger lors de leurs visites.
Après des souris d’agneau confites aux herbes corses, j’ai prévu un fiadone.
Je n’ai pas aimé, mais j’ai été la seule …
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Il vous faut (pour 4 petits coeurs)
- 250 gr de brocciu
- 3 œufs
- 150 gr de sucre
- Le jus et le zeste d’un citron
- Une noisette de beurre
Fouettez les œufs, le brocciu et le sucre ensemble. Ajoutez le jus et le zeste d’un citron.
Beurrez légèrement les petits moules et versez l’appareil.
Enfournez pour 25 minutes à 180°. .
Quand je fais du tiramisu, je ne suis jamais satisfaite . Un coup c’est trop mousseux, une autre fois c’est trop lourd, parfois trop sucré … J’ai vraiment abandonné l’idée de réaliser un tiramisu délicieux, comme celui que fait une amie de ma mère.
Cette année, nous avons du abandonner l’idée de partir in Italie. Mes parents y ont passé une semaine en juin, je leur ai demandé de me ramener du Limoncello dans leurs valises …
Je voulais faire des babas au Limoncello, mais finalement j’ai commencé ma découverte de cette liqueur par un petit trifle tout simple, très frais et parfait pour l’été.
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Il vous faut …
- 3 jaunes d’oeufs
- 250 gr de mascarpone
- 100 gr de sucre
- 2 blancs d’œufs montés
- 8 biscuits à la cuillère
- 5 cl de Limoncello
- 5 cl de sirop de sucre de canne
- 125 gr de mûres fraîches
Sortez le mascarpone du réfrigérateur au moins une heure avant de le travailler.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige et réservez les.
Puis fouettez le mascarpone, les jaunes d’œufs et le sucre ensemble. Ajoutez y 3 bonnes cuillères à soupe de Limoncello.
Incorporez doucement dans le mélange les blancs en neige.Trempez les biscuits à la cuillère dans le mélange Limoncello et sirop de sucre de canne.
Placez au fond des coupes ou des verrines. Arrosez d’un peu de Limoncello si nécessaire.
Mettez des mûres et couvrez avec l’appareil au mascarpone.
Réservez au frais, filmez, pour la nuit.
Une bonne nouvelle … Une vraie place.
Pas encore le temps de réaliser, une pointe de pessimisme toujours présente, là, tapit au bord de ma paupière.
Une angoisse, qui concrètement, disparaitra après le 25.
Il a fait chaud.
Mais aujourd’hui, c’est novembre à nos fenêtres. Un air d’Halloween. Une envie de bonbons.
Boulottés entre collègues – rescapés d’un naufrage estival.
Et ce soir, la joie d’être en week end, mais le désir profond d’un plat roboratif, mitonné au fond de sa cuisine, qu’on aime retrouver en hiver. Un peu comme une couette.
J’y ai ajouté une note hespéridée, pour que l’été ne soit pas complètement oublié. Il reviendra … ou arrivera, surement.
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Il vous faut :
Huile d’olive
250 gr de riz arborio
3 échalotes émincées finement
30 cl de vin blanc
80 cl de bouillon de légumes ou poisson
3 cuillères à soupe de mascarpone
4 cuillères à soupe de parmesan
Sel et Poivre
Le zeste d’un citron jaune
Le jus d’un citron jaune
Une poignée de persil plat haché
2 pavés de saumon frais détaillés en dés
Zestez le citron, pressez le jus et ciselez quelques branches de persil plat.
Dans un fait-tout, faites revenir les échalotes hachées dans de l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez le riz, mélangez une minute, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer.
Ajoutez le bouillon peu à peu tout en mélangeant.
Lorsque le riz devient tendre et que vous avez utilisé tout le bouillon, ajoutez le mascarpone tout en remuant.
En parallèle, faites chauffer une poêle et faites cuire les dés de saumon. Réservez.
Ajoutez le parmesan, puis le jus de citron.
Écrasez quelques dés de saumon, mettez une pincée de persil plat et de zestes de citron et versez dans le risotto.
Corrigez l’assaisonnement. Salez et poivrez.
Servez aussitôt, avec les dés de saumon et le persil mélangé aux restes de zestes de citron.
Lorsque nous avons visité cet appartement en automne, je me demandais à quoi ressemblerai le coin au printemps !
Et ça y est nous y sommes … Je découvre les cerisiers en fleurs et leur parfum qui embaume quand le soleil décline, les mésanges, les rayons matinaux du soleil qui strient notre chambre à coucher, la douceur du soir, les fleurs dans le jardin, les kayakistes qui remontent l’Ill, les canards et les cygnes qui la descendent …
Bon, bien sur, le pollen chatouille le nez … et les insectes ne seront pas mes amis de si tôt, mais c’est un plaisir de se dire que le soleil ne nous fait ses adieux qu’à 20h et qu’il est possible de diner sans la lumière allumée.
Ce repas est en parfaite adéquation avec les journées que nous avons … Que ce soit le midi ou le soir, qu’importe, tant que le soleil s’invite à votre table.
- 4 escalopes de veau très très fines
- un oeuf battu
- Quelques cuillères à soupe de chapelure
- de l’huile d’olive
- Un citron coupé en quartiers
Pour la salade de pâte italienne …
- 200 gr de pâtes crues type DITALI
- Un bol de dés de mozzarella
- Un bol de tomates cerises coupées en deux
- Du basilic frais ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Faites cuire vos pâtes dans de l’eau salée.
Coupez les tomates cerise en deux, la mozarrella en dés. Ciselez du basilic et mélangez le tout ensemble. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
Égouttez vos pâtes et rincez les à l’eau froide. Mélangez tout ensemble et placez au frais.
Trempez vos tranches de veau dans l’œuf puis dans la chapelure. Faites dorer dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
Servez avec la salade de pâte, les quartiers de citron et … un Bordeaux Clairet bien frais.
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… Une verrine croustillante aux gariguettes
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Une note sucrée en fin de repas, quel plaisir … mais légère et vitaminée . Croustillante et parfumée.
Coupez vos fraises en dès, placez l’équivalent de deux fruits au fond.
Fouettez le fromage blanc avec le sirop d’agave et la pâte de vanille. Déposez deux cuillères à soupe de mélange par verrine. Posez à nouveau l’équivalent de deux fraises coupées en dés.
Je pense que dans la blogosphère culinaire, nous sommes tous un peu pareil sur un point. Nous raffolons tous et toutes des livres de cuisine. Non ?
Bien sur on ne s’oriente pas tous vers les mêmes … Mais remplir nos placards de pépites nous comble presque tous de bonheur.
Avec les fêtes, je me suis fait quelques plaisirs. Par exemple, à force de voir Jamie au Vert et de tomber sur les Noëls de Nigella sur Cuisine TV, je me suis commandée deuxlivres.
Je ne regrette pas, ils sont vraiment magnifiques, pleins de belles photos et recettes qui donnent envie de s’enfermer dans la cuisine, de faire pousser ses légumes … et de fêter Noël toute l’année !
J’ai acheté aussi un petit livre sur les muffins. En fait, c’était un petit pack qui contient un livret de recettes et des petits moules en silicone bien colorés.
Les muffins étaient bien moelleux mais n’ont pas montés comme je l’attendais, mais ça tient certainement au fait que je ne sais pas suivre une recette à la lettre. Forcément …
Dès que mes cartons seront déballés dans le nouvel appartement et que la nouvelle cuisine sera installée (fin janvier « normalement »), je m’y attèlerai à nouveau.
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Il vous faut pour 16 muffins :
- 2 œufs blancs et jaunes séparés
- 300 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 125 gr de beurre
- 210 ml de lait
- 3 cuillères à café de levure
- 3 cuillères à soupe de pavot
- Le jus et le zeste d’un citron et demi
Séparez les blancs des jaunes et montez-les en neige.
Dans une jatte, mettez le sucre, le citron, le pavot, les jaunes d’oeuf et le lait. Mélangez la farine et la levure ensemble. Incorporez au mélange. Enfin ajoutez les blancs d’œufs montés tout doucement.
Remplissez vos moules et enfournez pour 20 minutes à 180°
En général, j’aime la période de Noël ! J’appréhende plutôt les débuts de l’automne. Octobre n’a jamais fait partie de mes mois préférés par exemple. Les feuilles qui tombent, la pluie …
Je préfère la mi-novembre, quand les villes montent les décorations de Noël, que chacun commence ces projets de fin d’année, se réchauffe avec une soupe ou un thé, envisage ses cadeaux, ses repas, songe à se retrouver en famille.
Mais cette année, je ne dois pas avoir de chance, chaque magasin où j’entre, je rencontre des gens qui se disputent, qui crient après les caissières, ou qui s’arrachent des objets comme si nous étions en temps de guerre … Enfin, je suppose, je n’ai pas fait la guerre !
Vous allez vous dire … « Elle croit quoi celle là ? Qu’elle est la première à faire cette recette ? »
Et c’est vrai, vous avez surement raison, ni la première, ni la dernière … Et je suis même ravie de vous la conseiller !
Ce sont MES palets … parce que j’ai décidé du dosage, en fonction de ce que j’ai déjà testé, loupé et approuvé.
J’adore les gateaux au citron, mais j’en fais peu. Dans les recettes de cake classiques il y a souvent une quantité de beurre hallucinante et j’ai déjà essayé avec du yaourt, je n’étais pas super satisfaite …
J’adore la cuisine, type Trattoria … Je la trouve généreuse, parfumée, savoureuse … colorée !
Ca donne envie de se mettre dans le jardin vers 20h, avec les derniers rayons du soleil, et surtout une bonne tablée amicale et familiale …
Il faut dire que j’aime beaucoup l’Italie. C’est un très beau pays. Les paysages de terre et de mer sont magnifiques …
La dernière fois que je suis allée au Grand Frais ( Hein Flo ?), j’avais repris du carré de veau ( Hummm miam Miam …). Je n’avais plus qu’à trouver une recette.
En atterrissant sur Elle à Table, j’ai trouvé cette idée … Je n’avais malheureusement pas de persil plat frais, j’ai donc eu recours au lyophilisé !
Je suis toujours addict à Cuisine TV . Même quand je ne suis pas devant la télé, c’est Cuisine TV en fond sonore …
J’entends alors Nigella de loin, Jamie Oliver remuer ses gamelles ou Louis Marcotte causer depuis le Vieux Montréal !
J’aime bien … Le bruit des casseroles !
Depuis le début d’année, il y a une nouvelle émission … Ça s’appelle BILLS FOOD. C’est une émission que réalise un australien, Bill Granger. Arnaud et moi on lui volerait bien sa maison magnifique au bord de la mer … mais pour le moment on se contente de ses belles recettes !
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