Articles avec le tag ‘Épices’

Petites Crêpes aux Pommes

Mercredi 1 février 2012
crepes pommes amandes-6

Ça y est, la Chandeleur arrive ! J’adore les crêpes, mais je n’aime pas l’idée de passer une heure devant la poêle à en préparer une pile, je préfère réaliser des petites crêpes avec une poêle multi-blinis ou avec un multi-crêpes ! Je l’ai déjà fait à maintes reprises, c’est super pratique … Je suis une fainéasse quand je m’y mets, j’assume ! Et vous devriez faire de même … Des jolies petites crêpes dodues et dorées, ça donne toujours l’impression qu’on mange peu … si peu.     Il vous faut Pour une trentaine de petites crêpes – 1 pomme râpée et quelques gouttes de citron- 1 gros œuf [...]

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Bouchées aux Fruits Secs et aux Epices, Sans Gluten

Samedi 7 janvier 2012
rochers coco bouchees SG-1

A la base, je voulais faire des roulés aux fruits secs, mais la pâte sans gluten, vous savez comme moi que c’est friable au possible et que ça a le don d’énerver très rapidement ! Du coup, j’ai fait comme pour une pâte feuilletée. J’ai étalé ma pâte aux épices, ajouté la pâte de fruits secs dessus et replié plusieurs fois en ré-étalant. On obtient alors des strates de fruits secs dans le biscuit. Trop bon … Il vous faut – 250 gr de farine type Mix B Schar ou de farine de riz semi-complet – Un œuf entier – 100 gr de sucre type cassonade – 100 gr de [...]

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Bûchettes de Polenta aux Raisins et au Rhum, Sans Gluten

Mardi 3 janvier 2012
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Sur le même principe qu’un gâteau de semoule classique mais avec de la semoule de maïs ! On obtient un résultat sans gluten et super savoureux … Le p’tit goût de rhum, le moelleux des raisins, la texture fondante de la semoule ! Il vous suffira de lui mettre un voile de sucre glace et de cannelle avant de le servir. Et pourquoi pas tiède, avec une quenelle de glace vanille ou cannelle ?     Il vous faut – 50 cl de lait demi-écrémé- 25 cl d’eau – 150 gr de polenta instantanée- 1 œuf battu – 6 cuillères à soupe de sirop d’agave – 1/2 cuillère à café [...]

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Galettes de Quinoa, Lentilles et Carotte aux Amandes et au Curry

Vendredi 30 décembre 2011
Galettes de Quinoa, Lentilles et Carotte aux Amandes et au Curry

Généralement, le quinoa passe super bien dans mon estomac recalibré ! Et là, voilà quelques semaines qu’à chaque fois que j’essaie d’en manger, ça ne passe pas. Pour ces galettes, ça a été pareil … Elles ont connu le même sort funeste. J’espère que ce n’est que passager, parce que moi le quinoa j’adore ça … J’en mangerai pour tous ceux qui prennent cette graine pour de la bouffe pour oiseau !     Il vous fautPour environ 25 galettes – 300 gr de graine de quinoa cuit – 100 gr de lentilles cuites – 4 carottes moyennes râpées – Une poignée de coriandre fraiche ciselée – 2 poignées d’amandes [...]

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Foie Gras aux Epices de Noël et Vieil Armagnac, Cuit au Torchon au Thermomix

Vendredi 23 décembre 2011
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Je vis seule depuis mes 18 ans. Mon père m’avait alors constitué une petite « cave » d’alcools en tout genre, que j’ai très peu touchés. Là au milieu, il y avait un Armagnac. Je le trimballe de déménagement en déménagement depuis bientôt 13 ans, sachant que mon père l’avait déjà dans sa cave depuis fort longtemps (genre 30 ans). Du coup, je me permets de l’appeler « Vieil Armagnac » !Faites moi penser un jour de vous parler du rhum agricole qui constituait ma dot éthylique … Comique !     Pour en revenir au foie gras, après avoir choisi l’alcool, il fallait choisir la cuisson. J’ai pas mal de copines qui sont [...]

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Kanelbullar

Vendredi 16 décembre 2011
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Quand j’envisage la boulangerie dans ma cuisine, j’essaie de me détendre, de prendre sur moi … Mais sur ce coup là, l’envie d’embruns de cannelle et de brioche dodue était plus forte que la crainte de tout louper *encore*. Pour me remonter le moral, je me suis lancée dans la confection de jolis kanelbullars. J’avais vu dans le livre d’Annabel Langbein une version de Roulés à la Cannelle qui me faisait très envie et en allant me balader chez ma copine Fidji, j’ai craqué sur sa recette.     Il vous faut Pour la pâte – 500 gr de farine type T55 – 250 gr de lait – 75 gr [...]

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Fish and Sweet Potato Cakes

Samedi 10 décembre 2011
fish sweet potato cakes

Vous vous souvenez des Salmon Potato and Cheddar Cakes ? Eh bien voici la version plus épicée et exotique comme je vous en parlais dans l’article. La patate douce apporte beaucoup d’eau, il faut réduire la quantité pour éviter que tout ne soit détrempé ! Je suis dans ma période Curry, oui j’aime en mettre partout, ça réchauffe ! Ça permet d’oublier le froid et les légumes d’hiver.     Il vous fautPour 2 personnes – 2-3 morceaux de poisson blanc, type cabillaud ou colin – 1 grosse patate douce- 1 échalote – 1 gousse d’ail pressée – 1 jaune d’œuf – 2 poignées de coriandre fraiche hachée- 1 bonne [...]

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Canneliesel

Jeudi 8 décembre 2011
Canneliesel

Lorsque je vais dans la boutique de Mireille Oster, je craque toujours sur ses canneliesel ! Mi – pain d’épices, mi – gâteau au chocolat, riche en goût et en épices, une texture moelleuse et fondante … Ça fait quelques temps que je me dis qu’il faut que j’essaie. Mais comment faire sans recette ? Eh bien, on creuse ses méninges. Si j’étais un canneliesel, de quoi serais-je fait ? Je suis super contente du résultat, tant au niveau du goût que de la texture ! Je n’ai pas ajouté de noix de cajou, ni de pépites de chocolat, je les trouve parfaits ainsi. A essayer avec des écorces d’oranges [...]

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Irish Porter Cake

Mercredi 30 novembre 2011
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J’ai complètement craqué sur cette recette que La Creaminelle nous a fait découvrir au Salon Mondial de la Bière ! J’en ai profité pour en faire à mes collègues … et pour le Salon du Blog Culinaire. Avec l’approche de Noël, il est juste parfait !     Pour deux beaux cakes Il vous faut – 450 gr de farine  - 2 c. à café de quatre épices- 2 c. à café de levure chimique   – 225 gr de beurre doux – 225 gr de sucre roux- 160 gr de raisins secs mélangés (Golden, Corinthe..)- 40 gr d’écorces d’oranges confites- 2 œufs- 300 ml de bière brune Guinness * * [...]

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Mousse au Chocolat au Kirsch, Compotée de Cerises Griotte au Thé de Noël et Poivre Long

Lundi 21 novembre 2011
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Vous vous souvenez de ma recette de mousse au chocolat au Kirsch ? Eh bien, j’ai décidé de remettre le couvert, de la développer un peu et de la proposer au concours des desserts de Noël organisé par BOCO ! BOCO, c’est un concept de bistrot parisien, totalement bio, crée par Vincent Ferniot, qui s’est entouré de Anne-Sophie Pic, Christophe Michalak, Emmanuel Renaut, Frédéric Bau et Gilles Goujon. De superbes recettes en petits bocaux ! J’ai appris il y a quelques jours que je faisais partie des 10 sélectionné(e)s. Je suis fière et ravie que ma recette ait séduit le jury et remercie toutes les copines qui m’ont encouragées à [...]

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