Articles avec le tag ‘Champignons’

Tagliatelles aux Champignons

Mardi 1 novembre 2011
tagliatelles aux champignons

Les champignons … Je les adore ! Cette recette a été décliné de deux façons: une version végétalienne et une version classique … Tout le monde a trouvé ça très sympa ! Pour la version végétalienne, j’ai utilisé des pâtes de semoule de blé dur, supprimé le cube Jus de Veau et remplacé la crème de vache par de la crème de soja.     Pour 2 personnes Il vous faut – 200 gr de pâtes aux œufs type tagliatelles- Une échalote- Une gousse d’ail – 20 cl de vin blanc – 75 gr de girolles fraiches – 75 gr de petits champignons bruns – Le jus et le zeste [...]

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Oeufs Mollets sur Rocamadour et Champignons

Jeudi 27 octobre 2011
oeufs mollets sur rocamadour et champignons-3

Je suis tombée amoureuse … d’un livre ! Enfin non, d’un personnage … Sophie Dahl ! Je regarde dès que je peux ses émissions sur Cuisine TV. J’aime l’atmosphère qui y règne, sa vision de la cuisine, ses recettes. Sans parler du fait que c’est un ancien mannequin grande taille, qui après avoir évacué près de 40 kg, a voulu faire de la cuisine son métier, sa passion. Quand j’étais gamine, j’ai lu et relu un livre écrit par son grand-père … Roald Dahl. Vous connaissez sûrement ! J’adorai lire et relire Mathilda. Ce livre raconte les périples scolaires d’une fillette surdouée issue d’une famille idiote, ingrate et à problèmes. [...]

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Carré de Veau façon Stroganov

Jeudi 29 septembre 2011
veau stroganov

Une envie de champignons, d’automne et d’un repas dominical authentique avant d’attaquer une petite balade sous ce soleil ardent de septembre . Toujours le nez dans mes livres de Jamie Oliver … Je lui ai volé et adapté une recette de venaison Stroganov. Avec du veau, ça allait très bien aussi !     Il vous fautPour la sauce Stroganov – 200 gr de girolles- 200 gr de petits champignons bruns- 1 grosse échalote – 10 cl de vin blanc – 20 cl de fond de viande (ici lyophilisé sans gluten) – 20 cl de crème liquide- 1 c à s de moutarde à l’ancienne – 1 grosse  poignée d’estragon [...]

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Escalopes de Veau à la Bretonne

Jeudi 14 juillet 2011
veau a la bretonne-1

Plus je passe du temps en Bretagne et plus j’aime cette région. C’est ma région de cœur! Et même si on me dit sans cesse qu’il y pleut, parfois, qu’il y a du vent et tout, j’aime cette région sauvage, son terroir, son océan, sa cuisine et ses embruns. Même à marée basse, sisi. Pendant nos 10 jours de vacances, on a fait une cure de galettes. De kouign aman et d’œufs de mouette. De beurre salé. Forcément … Du coup, j’ai cuisiné deux fois. Une omelette (Ouuuuh, la révolution !) et des escalopes de veau à la bretonne, que voici. Rien de bien léger … mais une semaine de [...]

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Conchiglie Farcis aux Champignons, à la Sauge et au Comté

Lundi 27 juin 2011
conchiglie sauge comte champi-2

  [ Edit du 27 juin 2011 : Ma petite recette et moi, nous participons au concours organisé par Flou ! ] Hier … du froid, de la pluie, des vestes. Il a fallu oublier pastèque, concombre et brochettes au barbecue ! Mon défi en ce moment, c’est d’arriver à vider mon congélateur ! Et quand on me connait, on sait que ce n’est pas mince affaire. Parce que je le remplis, encore et encore et ne le vide jamais. On ne voit jamais le fond. Quand j’ai une idée de recettes, je finis toujours au supermarché du coin pour faire le plein. Mais là, je voulais y arriver, trouver [...]

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Nems aux Légumes et Noix de Cajou

Mardi 4 janvier 2011
nems-13

Première recette de 2011 ! Je vous présente mes vœux les plus sincères en cette nouvelle année. Qu’elle vous apporte ce que vous attendez … Joie, bonheur, amour, santé et gourmandises. Mes bonnes résolutions ? Continuer à partager, me perfectionner en cuisine, lâcher du leste, penser à moi et me préserver … Me battre aussi, montrer les dents si nécessaire. Être moi-même … Devenir celle que je veux être. . . . Pour une trentaine de bébés-nems, il vous faut : 1 carotte 2 branches de cèleri Une courgette Un poivron jaune ou rouge Un à deux centimètre(s) de gingembre frais 150 à 200 gr de soja frais Quelques brins [...]

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Velouté de Champignons et Châtaignes, Croûtons Gratinés au Comté

Mercredi 22 décembre 2010
veloute champi chataignes

L’hiver est à nos portes, il fait froid et il est de plus en plus dur d’avoir chaud, de se sentir bien … Alors, rien ne vaut une bonne soupe roborative et douce. C’est la pleine saison des marrons, j’aime leur texture riche et épaisse. Pour accompagner ce velouté et le rendre plus complet, je l’ai accompagné de croutons dorés gratinés au Comté ! . . Il vous faut – Une quinzaine de petits champignons de Paris – Une échalote ciselée – Un petit bocal de châtaignes au naturel ou sous vide – 10 cl de vin blanc – 75 cl de bouillon de légumes ou aux champignons – 15 [...]

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Chicken Pot Pie

Vendredi 23 avril 2010
chicken pot pie

Je profite de quelques jours de repos. Je ne pense à rien, j’écoute de la musique, je cuisine, je prends le soleil … Pour terminer la journée d’hier, une tourte au poulet … c’est le genre de plat que j’adore. « Casser la croûte » à même un bol. Et si vous êtes aussi pressée que moi, vous finirez par vous brûler la langue ! . . Il vous faut 3 carrés de pâte feuilletée pur beurre 10 petits champignons de Paris émincés 2 filets de poulet émincés 1 échalote 3 cuillères à soupe de farine Une noix de beurre 20 cl d’eau 10 cl de vin blanc sec 20 cl de [...]

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Les Bonnes Résolutions … Veau aux Marrons et Champignons

Mardi 5 janvier 2010
Veau marrons champignons

Oui je sais, Noël, c’est enfin fini … On range le foie gras, les huîtres, les dindes aussi grosses que ma cuisse, les marrons, la bûche. Laissons place à la … galette des Rois ! Résolution n°1 : N’en manger qu’une seule fois … Les Rois Mages ne sont pas les postiers de Bienvenue chez le Ch’tis ! Le soir du 24 décembre, nous avons voulu nous faire un réveillon à la maison, en amoureux. Ayant travaillé le matin, j’avais tablé sur des petites bouchées vites faites … J’y ai finalement passé l’après midi et il y en avait pour 8 ! Potato Cakes, Toasts, Foie gras, Crevettes, Sauce Aurore,  [...]

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Bouchées à la Reine Express

Vendredi 23 janvier 2009
bouchees à la reine

Fin janvier, Rno et moi rentrons dans une période qui s’annonce faste ! Nous avons du décaler notre déménagement suite à des soucis logistiques sur lesquels se sont greffés d’autres soucis. Des travaux en perspective … et une cuisine loin d’être praticable. J’ai ôté la vieille tapisserie aujourd’hui … Chers amis, lecteurs … Je pense que cet article sera le dernier avant un petit bout de temps ! Tout dépendra de nos avancées et du bon vouloir de notre fournisseur d’accès Internet. J’espère pouvoir vous retrouver vite … au moins pouvoir vous lire ! J’espérais pouvoir prévoir quelques recettes en attendant de revenir, mais cette semaine n’y aura pas été [...]

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