Après le pique-nique, il m’a fallu plusieurs jours pour me remettre sérieusement en cuisine. Une amie à la maison, beaucoup de rendez-vous … le nouvel appart, des entretiens.
J’ai pu faire récemment mes premières courses dans le Leclerc qui vient d’ouvrir au Rivétoile. J’y ai déniché pleins de petits choses sympa … des lupins, des poivrons en conserve, des produits bio et un joli rayon de viande ! J’y ai trouvé des souris d’agneau, pièces qu’on ne trouve pas si facilement (à part chez un boucher peut être) à un prix plus que raisonnable. Et vu que l’hiver et ses nuits froides approche, rien de plus réconfortant qu’un plat roboratif aux saveurs chaudes et épicées …
Ce plat a cuit très longtemps au four et c’était certainement une de mes dernières après-midi complète en cuisine avant longtemps ! Si vous voulez vous lancer dans cette recette, prévoyez du temps …
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Il vous faut :
- 2 souris d’agneau
- Huile d’olive
- Ras El Hanout
- Cannelle
- 2 cuillères à soupe de miel
- Une dizaine de gousses d’ail en chemise
- Sel et Poivre noir
Massez les souris d’agneau avec de l’huile d’olive et les épices. Poivrez légèrement. Placez-les dans une cocotte allant au four. Préchauffez à 180°. Enfournez pour 2 heures.
Au bout d’un heure, sortez la cocotte, enlevez une partie de la graisse rendue et tournez les souris. Replacez dans le four.
La dernière heure, découvrez et laquez avec du miel. Ajoutez les gousses d’ail dans le plat. Laissez 30 minutes à 180°C puis 30 minutes à 140°C. Arrosez de jus au miel régulièrement.
Au bout de 3 heures de cuisson, la viande commence à se détacher de l’os.
J’ai accompagné ce plat avec du boulghour et des légumes, façon couscous.
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Il vous faut:
- 2 courgettes
- 4 carottes
- 4 petits navets
- Une boite de pois chiches
- Un oignon blanc
- Une échalote
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de pulpe de tomate
- 1 cuillère à café de Ras El Hanout
Épluchez tous les légumes et découpez-les en tronçons et quartiers. Faites de même pour l’oignon et l’échalote. Faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Lorsque les légumes commencent à dorer, versez le bouillon puis la pulpe de tomate. Ajoutez les épices et les pois chiches, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen prendant 45 minutes environ. Les légumes doivent rester tendres.
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Quel sublime plat! Si savoureux et raffiné!
Bises,
Rosa
oh làlà, c’est super top! Comme au resto, étoilé, evidemment!!!!
je prends avec plaisir les petits légumes épicés…
c’est chouette pour ton nouveau boulot! on est tout content pour toi!
j’espère que ça va te plaire…
bises!
Cela devait être vraiment bon !
Cela aussi est tout à fait mon style de recettes. Vous avez du vous régaler.
bonne chance pour ces débuts dans ton nouveau job. on se réjouit des week-ends pour d’autres petits plats mitonnés.
Je vais justement à Rivétoile cet aprem je vais en profiter pour en chercher et faire ta recette qui me donne faim :)
Merci à toutes pour vos messages : ) Je ne sais plus ou donner de la tête ce soir …
Flo: Eh ben on était pas loin l’une de l’autre cet après midi alors, tu sais pourquoi ; )
Tu en as trouvé des souris d’agneau là bas ? Je ne suis pas sure qu’ils en aient tout le temps :os
Oui j’en ai trouvé ! De belles souris, aaah c’est pour demain soir miam d’avance :)
Demain soir, c’est Légumes Farcis ! Mais d’abord un thé : D
Les souris d’agneau sont un plat très fin, et je vous informe que normalement il y en a chez « picard surgelés » des très bonnes qui viennent de nouvelle zélande et qui ne sont pas chère du tout.Bon appétit
Merci pour l’info Adèle ; )
J’en ai vu au Grand Frais aussi samedi !
miam miam ….. je m’en lèche les babines !
Pourrriez-vous me dire pour combien de personnes avez-vous cuisiné ces souris d’agneau. Je voudrait surtout connaître les proportions pour ce qui concerne les légumes.
Merci de votre réponse.Pat
Bonjour Patricia !
Pour deux : ) Mais il a du en rester pour le lendemain, je ne suis pas douée avec les quantités !
Coucou Ré!!
Je vais cuisiner tes souris d’agneau pour le dîner samedi. Pense tu que je peux cuisiner vendredi soir ou samedi matin et les réchauffer samedi soir, où il vaut mieux éviter? Idem pour les légumes?
Merci d’avance pour ta réponse!
Gros bisous!
aurélie
Coucou,
Tu peux tout cuisiner la veille, la viande n’en sera que meilleure d’ailleurs ! A la limite, cuit la viande 2 heures à 2h30 et termine la cuisson le lendemain.
Pareil pour les légumes, 30 minutes le vendredi soir et 15 minutes le samedi avant de servir !
Dis moi ce que tu en as pensé ! : )
Bisous
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