Saltimbocca de veau

Il y a quelques temps je testai un peu le même genre de plat mais avec du basilic frais ...

Cette fois ci j'ai suivi la recette de Findi ... avec de la sauge fraiche et du fond de veau !

Dimanche après midi je me suis donc affairée à la confection de ces piccata, j'en ai fait pour deux fois et congeler ainsi une partie ! C'est pratique, plus qu'à griller et faire une petite sauce ...


Pour deux personnes il vous faut :

- 6 tranches de noix de veau très fines
- 6 tranches de jambon cru italien bien sec
- Des feuilles de sauge fraiche
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Du fond de veau délayé dans un peu d'eau pour déglacer la poêle

Etalez votre veau, répartir une tranche de jambon cru dessus. Retournez, salez, poivrez, disposez la sauge, roulez et coincez avec un cure dent.
Faites dorer dans un peu d'huile d'olive et enfournez pour 15 petites minutes à 180°.
Pendant ce temps délglacez la poêle avec le fond de veau délayé, laissez épaissir.

Servez avec des légumes grillés et de la polenta.

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