Quand arrive le mois d’octobre et que je traine devant le rayon poisson du Grand Frais, j’ai de plus en plus de mal à dire non … car plus le temps passe et plus j’aime cuisiner les Saint Jacques !
Je commence peu à peu à rêver du carpaccio de Saint Jacques dont me parle Flo et je songe à en cuisiner à mon père qui adore les fruits de mer …
Il s’agit là d’un plat tout simple, avec des aliments tout simples eux aussi et qui se marient à merveille. Les taglioni à l’encre de seiche je ne les ai pas fait moi même ! HoÔonte … Non, non, c’est juste que si certains les font bien, autant leur rendre hommage en accompagnant mon plat avec … Il faudrait pour cela que je me souvienne de la marque !
Nous avions gouté des taglioni à l’encre de seiche en vacances en Italie, j’avais peu accroché ! Il y avait des morceaux de seiche avec les pâtes. C’était trop fort pour mes papilles et on devinait des tentacules par ci par là … ^ ^
Je vais finir par croire que c’est l’idée de bientôt vivre au pied de l’eau qui me donne envie de cuisiner ces produits.
.
.
Il vous faut:
- 8 à 10 noix de Saint Jacques
- Huile d’olive parfumée ou non de votre choix (ail, tomates séchées … voire un mélange)
- Une poignée de pignons grillés
- Quelques tomates séchées ou à l’huile (je trouve des tomates cerises séchées bio en Allemagne)
- Persil plat frais
- 200 à 300 g de taglioni fraiches à l’encre de seiche
- Sel et poivre noir
Mettez l’eau des pâtes à bouillir.
Faites griller les pignons à sec. Puis faites chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olive, y faire dorer les Saint Jacques 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez.
Plongez les pâtes dans l’eau. Lorsqu’elles sont cuites (3 à 4 minutes généralement), égouttez-les et mélangez-les à l’huile d’olive, ajoutez le persil plat haché et les tomates séchées. Mélangez bien.
Servez avec les St Jacques et parsemez de pignons grillés. Assaisonnez selon votre gout.
.
.
[...] hachée douteuse, j’ai investi dans leur hachoir et très récemment j’ai revu mon avis sur le fait de faire ses pâtes maison et j’ai investi dans le laminoir KPra [...]