J’avais vu cette recette dans un livre de Cyril Lignac : Génération Chef, si mes souvenirs sont bons … Comme d’habitude la photo m’a plu, alors du coup, j’ai suivi mes envies !
Je ne cuisine jamais de canard, allez savoir pourquoi ! C’est bien je me mets un peu à tout …
Je découvre … Au début, je ne savais cuire que du poulet ( du blanc – filet hein …) !
Il vous faut:
- Un gros filet de canard nettoyé
- Une botte de petites carottes nouvelles
- Un bol de petits pois fraichement écossés
- Des petits épis de maïs frais
- Une poignée de noix de cajou
- Des nouilles asiatiques de blé ( cuites en 2 mn pour sautés et soupes)
- Sel et poivre
Pour la sauce:
- Caramel
- 5 épices
Avec un couteau, dessinez des losanges dans la graisse du canard. Poêlez le de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et enfournez pour 20 minutes à 180°.
Nettoyez les légumes, passez les au wok quelques minutes avec les noix de cajou, afin qu’ils restent croquants.
En parallèle, faites cuire les nouilles, réservez dans des bols.
Pour la sauce, déglacez la poële ou vous avez cuit le canard avec la sauce soja et le caramel. A la fin ajoutez le 5 épices. Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.
Dans un bol, déposez des nouilles, puis des légumes, des tranches de canard et nappez de sauce !
Délicieux ; )
