Articles avec le tag ‘Canard’

Magret de Canard aux Cerises, Vinaigre Balsamique et Piment d’Espelette

Vendredi 14 janvier 2011
magret aux cerises et balsamique-2

Début de l’année 2011, me voilà avec 30 kilos de moins ! Un bonheur non sans nuages. Manger peu est une notion qui ne me pose aucun souci. Au contraire, je suis heureuse de pouvoir goûter et d’avoir pour compagnon un estomac qui reconnait à nouveau la satiété. Je mange des quantités infimes, et alors ? Ça ne veut pas dire que je ne peux pas nourrir convenablement mon mari, mes amis et ma famille. L’essentiel étant que ces derniers ne retrouvent pas les kilos que je perds ! La viande, met dont j’étais très friande auparavant – et ce blog en témoigne – est désormais une denrée devenue étrangère [...]

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Magret de Canard Séché aux Cinq Epices

Mardi 11 janvier 2011
magret séché

Ça faisait un petit bout de temps que je voulais essayer de faire un magret séché moi même. Tout comme le foie gras, j’avais peur de louper mon coup et j’avoue que de laisser un morceau de barbaque séché dans le fond de mon réfrigérateur ne me ravissait guère … Courant décembre, j’ai sauté le pas et voilà le résultat !   Comment faire ? Faites comme moi, allez chez Piment Oiseau !      

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Une Sauce aux Lychees, Deux Plats …

Samedi 22 novembre 2008
canard aux lychees

Comme vous avez déjà pu souvent le constater, j’adore les saveurs asiatiques . Il y a quelques jours, je me suis lancée dans une sauce « Fond du placard » et comme à mon habitude, j’en ai fait trop ! L’occasion de la tester avec une viande … et des crevettes. Définitivement, nous avons préféré la version Crevettes, la sauce sucré-salé se mariait mieux qu’avec le canard … un peu fort à mon goût d’ailleurs. . . Il vous faut: – Une boite de lychees au sirop – Une gousse d’ail râpée – Un cm de gingembre frais râpé – Une pointe de sambal oelek – 2 cuillères à soupe de sauce [...]

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Canard aux Cinq Parfums

Lundi 20 octobre 2008
canard 5 parfums

Parfois, certaines situations concordent bien … Vendredi dernier, avec Flo, on a enfin réussi à s’improviser un petit dîner ! Dans le fil de la discussion, on parlait de sel … de légumes … de goût. Ça m’a rappelé un plat que j’adorais quand j’habitais à Mulhouse. J’avais un restaurant asiatique à deux pas de chez moi, La Tour de Jade, ou il faisait un canard aux cinq parfums à tomber. Une viande juste grillée, bien dorée, sans sauce … servi avec une coupelle de mélange de cinq épices et … de sel. Je sais que le sel c’est important pour le corps et que nous en consommons des quantités [...]

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Un peu de violet dans mon assiette …

Lundi 1 septembre 2008
menu violet

J’adore cette période de l’année, on trouve sur les étales un grand nombre de fruits et de légumes, la saison regorge de bonnes choses. J’aime quand les coings, les poires, les courges et … les figues apparaissent. A l’AMAP, nous avions eu des betteraves et comme pour le chou rave, ben la betterave ça m’inspirait pas des masses … Allez savoir pourquoi ! Finalement, elles ont terminé insérées dans un menu violet, vraiment très sympa ! . … 1. Filet de canard au miel, épices et figues Il vous faut: – un filet de canard nettoyé – Une cuillère à soupe de miel – Une cuillère à soupe d’huile d’olive [...]

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Wok de Canard aux Légumes Printaniers

Vendredi 16 mai 2008
Wok de Canard aux Légumes Printaniers

J’avais vu cette recette dans un livre de Cyril Lignac : Génération Chef, si mes souvenirs sont bons … Comme d’habitude la photo m’a plu, alors du coup, j’ai suivi mes envies ! Je ne cuisine jamais de canard, allez savoir pourquoi ! C’est bien je me mets un peu à tout … Je découvre … Au début, je ne savais cuire que du poulet ( du blanc – filet hein …) ! Il vous faut: – Un gros filet de canard nettoyé – Une botte de petites carottes nouvelles – Un bol de petits pois fraichement écossés – Des petits épis de maïs frais – Une poignée de noix [...]

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