Saumon Laqué

La cuisine asiatique reprend du service dans ma cuisine !
Un joli pavé de saumon à servir avec un wok de légumes et du riz basmati. Parfaitement équilibré et super savoureux ...

Il vous faut :

• 2 pavés de saumon sans la peau

Pour la marinade

• 1 c à s de sauce d’huître 
• 2 c à s de sauce soja sucrée 
• 2 c à s de sauce soja claire 
• 1 c à s de jus de citron vert 
• 1 c à s de vinaigre de riz
• 2 c à s de sirop d'agave 
• 1 c à s d'huile de sésame
• 1 c à s de Nuoc mam
• 1 c à c de purée d'ail 
• 1 c à c de purée de gingembre
• 1 c à c de purée de citronnelle 
• 1/4 de c à c de Sambal Oelek 
• Poivre noir

Préparer la marinade et mettez-la dans un sachet de congélation. Laissez-la pendant une heure environ. Les liquides prendront toutes les saveurs du gingembre de l'ail et de la citronnelle. Ensuite, filtrez-la et mettez le saumon à mariner deux heures au réfrigérateur.

Faites cuire dans une poêle à feu vif, à l'unilatérale. Coupez le feu et couvrez quelques minutes.
Enfin, faites réduire le reste de marinade et laquez en le saumon.

Servez rapidement, parsemez de sésame.