Le risotto est mon plat réconfort par excellence, je crois.
A chaque saison, il est possible de l’accommoder des plus facilement.
Plat unique ou accompagnement, il est parfait …
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Il vous faut
- Huile d’olive
- 300 gr de riz arborio
- 3 échalotes émincées finement
- 20 cl de vin blanc
- 80 cl de bouillon de légumes
- 50 gr de beurre doux
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- Sel et Poivre
- Une tranche de courge musquée coupée en petits dés
- Une poignée de noisettes fraiches concassées
- Copeaux de parmesan
Dans un fait-tout, faites revenir les échalotes hachées dans de l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez le riz, mélangez une minute, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer.
Au fur et à mesure, ajoutez des louches de bouillon en couvrant le riz.
En parallèle, faites revenir les dés de courge dans une poêle avec de l’huile d’olive. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez-en la moitié.
Dans cette même poêle, ajoutez une louche de bouillon aux dés restants et laissez mijoter de manière à pouvoir les réduire en purée.
Réservez à part, passez au mixeur plongeur. Vous pourrez ensuite ajouter ce mélange au risotto, entre deux louches de bouillons.
Enfin montez le risotto avec le beurre et le parmesan, ajoutez les dés de courge et les noisettes.
Salez et poivrez.
Servez avec des dés de courges, noisettes et copeaux de parmesan.
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Je pensais justement à du risotto ce matin :) Bisous !
J’en avais réalisé un cet automne avec du potiron, alors ne je doute pas qu’avec des dès de courge musquée ça doit être très bon aussi! Et les noisettes ne sont pas de trop pour relever le plat, très cocooning, j’aime beaucoup :)
Le risotto à la courge est la première recette de risotto que j’ai mangé à Turin.
Miammmmmmmmmmmmm
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
savoureux ton risotto