Une petite recette express et savoureuse …
Il y a plusieurs semaines désormais, j’ai commandé une bouteille de Marsala. Ce n’est que récemment que la bouteille a été ouverte pour enfin découvrir ce goût d’amande si doux. Je me suis empressée de tester une version express avec ce classique italien …
Lorsque je dois choisir du veau, j’aime particulièrement les grenadins (ou le carré, oui).
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Il vous faut
- 4 grenadins de veau
- Sel et poivre du moulin
- Un petit verre de Marsala (15 cl)
- 4 cuillère à soupe de crème entière
- Une cuillère à soupe de fond veau (ou 20 cl )
- Le jus d’un demi citron jaune
Faites cuire vos grenadins selon votre gout. Puis réservez-les sur une assiette au four à 60°.
Déglacez la poêle avec le Marsala. Laissez l’alcool s’évaporer. Ajouter la crème et le fond de veau.
Laissez mijoter à feu doux. Salez et poivrez.
Lorsque la sauce nappe, ajoutez le jus d’un citron jaune.
J’ai servi le veau au Marsala avec des spaghettis et de la purée d’artichauts.
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Le Marsala j’en suis dingue :-)