Risotto Al Funghi

Il a des soirs, où certains plats - réconfort font un bien fou. Une seule cuillerée et tout redevient doux pour quelques instants ...
Et ce soir, avec ce risotto, c'est exactement ce dont j'avais besoin. Après un coup au coeur, rien de mieux ...


Il vous faut pour 4 personnes :

- Huile d'olive
- 250 gr de riz arborio
- 1 échalote émincée finement
- 15 cl de vin blanc
- 150 gr de petits champignons bruns
- 150 gr de cèpes surgelés (Picard)
- 80 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- Sel et Poivre
- Huile d'olive parfumée aux truffes

Dans un fait tout, faites revenir votre échalote dans de l'huile d'olive. Ajoutez le riz. Quand il devient translucide, déglacez avec le vin blanc. Baissez un peu le feu. Ajoutez les champignons. Remuez. Ajoutez du bouillon peu à peu en remuant régulièrement à feu doux. En fin de cuisson ( quand le risotto aura absorbé presque tout le bouillon et que le mélange semble souple ), ajoutez peu à peu le mascarpone et le parmesan.
Salez et poivrez.

Servez. Déposez quelques gouttes d'huile parfumée aux truffes.

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