Je suis une adepte des muffins, cupcakes, cookies … C’est le genre de petits gâteaux, parfaits en toute occasion. Goûter, pique-nique, anniversaire, brunch, petit déjeuner. On peut aisément modifier la base et l’alléger si nécessaire.
Toutefois, j’ai beau les aimer, je suis rarement satisfaite des textures que j’obtiens ! Trop sec, trop humide, pas assez moelleux, pas assez gonflé … Il y a toujours autre chose.

Pour égayer la fin de semaine au boulot, je me suis décidée à cuisiner des myrtilles fraiches, autant en profiter tant que c’est la saison et essayer une énième recette.
J’ai fait un mélange entre plusieurs recettes à vrai dire et j’en suis très contente ! Le petit plus de celle-ci, qui rend le gâteau « croustillant », c’est l’ajout de flocons d’avoine dans la base et sur le dessus.
Lorsque les fruits cuisent, leur jus se mélange au sucre complet et aux flocons d’avoine. Le dessus est croustillant et le cœur moelleux et léger.
C’est le genre de muffins, digne d’une Bree … La prochaine fois, c’est décidé, je teste une version tout chocolat !

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Pour une quinzaine de muffins

-    350 gr de farine
-    50 gr de flocons d’avoine
-    100 gr de beurre doux
-    75 gr de beurre salé
-    75 gr de sucre fin
-    25 cl de lait concentré non sucré
-    4 cuillères à café bombées de poudre à lever
-    1 cuillère à café de zeste de citron
-    150 gr de myrtilles fraiches

Pour la finition

-    50 gr de flocons d’avoine
-    50 gr de sucre complet
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Dans un bol, mélangez les ingrédients secs (farine, flocon, levure, sucre, zeste). Ajoutez le beurre ramolli et mélangez du bout des doigts.
Incorporez le lait concentré.

Préparez vos petits moules. A l’aide d’une cuillère à glace, placez une boule dans chaque moule.
Plongez plusieurs myrtilles dedans et recouvrez d’une cuillère de mélange sucre complet – flocons d’avoine.

Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°.
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Mots-clefs : Citron, Express, Fruit, Muffins, Sans oeuf
Cette entrée a été publiée le Jeudi 19 août 2010 à 00:00, et rangée dans Day by Day, in the Kitchen. Vous pouvez suivre les réponses à cette entrée via son flux RSS 2.0.Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un rétrolien depuis votre site.

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