Mignon de Porc à l’Indienne

Je n'apprécie pas particulièrement la cuisine indienne ... Je ne suis pas fan de cumin en fait !
Et pourtant dès qu'il y a des noix de cajou dans les plats, j'adore ...

Pour ce mignon de porc, j'ai suivi mon instinct, j'ai mis ce que j'aime !


Pour la sauce :

- Un oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 2 bonnes poignées de noix de cajou
- Quelques feuilles de menthe ciselée
- Un brique de lait de coco (20cl)
- Epices : Mélange indien bio pour moi à base de curcuma, un peu de cumin, poivre noir ...
- Un petit poivron vert
- Un petit poivron rouge

- Un filet mignon de porc d'environ 600 gr

Poêlez le filet mignon de chaque côté dans un peu d'huile d'olive, puis enfournez le au four pour 30 mn à 180°.
A la sortie du four et quand la sauce est prête, tranchez le, vous ajouterez le jus de viande à la sauce.

Faites griller les noix de cajou dans une poêle. Puis l'oignon et l'ail émincés, ajoutez le lait de coco.
Parsemez les épices et la menthe ciselée .Laissez mijoter à feu doux.
A part, faites revenir les poivrons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendre et grillés.

Ajoutez les à la sauce, corrigez l'assaisonnement.

Déposez des tranches de mignon, nappez de sauce et servez avec du riz complet.

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  1. <strong>2impecunious</strong>

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