Ca faisait quelques temps que je n’avais plus fait de cheesecake. Avant de pouvoir me lancer dans une nouvelle recette, il me fallait d’abord trouver un moule à charnière plus petit que celui que je possédais déjà. Parce que pour deux, un gros cheesecake …
Après avoir trouvé mon bonheur au Kaufland d’Offenburg, je me suis lancée dans un classique qu’on trouve désormais sur beaucoup de blog … Spéculoos et chocolat blanc. Une valeur sure …
Cette fois ci, au lieu de le faire 100% Philadelphia, j’ai testé avec 50% de Ricotta Buffala. J’en trouve une délicieuse au Monop’ du coin, le souci c’est qu’ils ont des dates de péremption super courtes … Promis Flo, la prochaine que j’en vois qui ne périme pas à J+2, je t’en prends !
.
.
La garniture :
- 250 gr de ricotta di buffala
- 250 gr de Philadelphia
- 2 œufs
- 100 gr de chocolat blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
Faites fondre le chocolat. Mélangez tous vos éléments ensemble. Réservez.
.
.
La pâte :
- 180 gr de speculoos
- 60 gr de beurre mou
Mixez vos biscuits. Préparez la pâte biscuitée comme si vous faisiez un crumble. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène, que vous pourrez facilement foncer dans un moule à charnière.
.
.
Versez l’appareil crémeux par dessus la pâte biscuitée dans le moule et enfournez pour 1 heure à 160°.
Laissez refroidir dans le four et placez au frais 48h … mais cette fois ci, impossible de tenir !
*
Pour la petite leçon de cheesecake, plus qu’efficace, c’est toujours chez Loukoum°°°
.
.
Wahouuuu à tomber ton cheesecake
ça existe au monop de la ricotta di buffala tiens une petite virée au monop est à prévoir. J’ai un petit cheesecake qui me trotte dan la tête depuis quelques temps
Il a l’air excellent!
Ton cheesecake doit être tout simplement terrible ! Chocolat blanc et spéculoos, miam !! =P
Hum ! Tout ce que j’aime !
hum quel délice!
qu’il est beau!!!