Monthly Archives: septembre 2012

Soupe Roborative aux Poireaux et Carottes, Croûtons au Cantal

Soupe Roborative aux Poireaux et Carottes, Croûtons au Cantal
Un peu comme chez Mamie ... Parce que, attention, si vous vous attendez à une soupe bien légère, vous faites fausse route et sacrément. Ça tient au corps tout ça ... Ma grand-mère est franc-comtoise. Elle a toujours aimé les bons petits plats et les mets qui tiennent au corps. Reliquat de la guerre, sûrement.…
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Scones au Cheddar et Estragon, Sans Gluten

Scones au Cheddar et Estragon, Sans Gluten
Voila plusieurs semaines que j'essaie au possible de manger sans gluten. Pas d'obligation, un essai ... pour voir la différence dont ma mère me parle depuis quelques temps maintenant. On peut adapter beaucoup de choses sans gluten, c'est juste un peu plus friable ... parfois beaucoup. Bon, allez ... J'avoue, je m'énerve souvent avec les…
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Cake Coco, Passion et Gingembre

Cake Coco, Passion et Gingembre
J'avais envie d'un peu d'exotisme. Ras le bol du chocolat et aucune envie d'attaquer des pommes ou des poires qui sentent l'automne et l'hiver à plein nez. J'aime avoir des fruits de la passion dans ma cuisine. Ils parfument doucement l'air et donnent à ma cuisine des fragrances de vacances et d'ailleurs. C'est une ambiance…
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Tartare de Thon, à la Nectarine et à la Coriandre

Tartare de Thon, à la Nectarine et à la Coriandre
Toujours très fan de poisson cru en tartare. Ça passe tout seul ... J'apprécie de plus en plus la texture et le goût du poisson. Je m'en étonne tous les jours moi-même. J'ai pourtant largement préféré la recette de tartare de saumon au lait de coco, avocat et coriandre. Plus parfumé. La nectarine est un…
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Brochettes d’Espadon au Paprika Fumé, Snackées au Chorizo

Brochettes d’Espadon au Paprika Fumé, Snackées au Chorizo
La première fois que j'ai entendu parler de paprika fumé, c'était il y a de nombreuses années. A cette époque, on n'en trouvait pas en France. Ce petit bijou ne se trouvait qu'au Canada. J'ai longtemps hésité à en commander, puis j'ai pris mon mal en patience. Le jour où il a commencé à fleurir…
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Compotée de Mirabelles aux Epices, Crumble Vegan et Sans Gluten

Compotée de Mirabelles aux Epices, Crumble Vegan et Sans Gluten
La saison des mirabelles passe trop vite. Ce petit fruit doré est délicieux et on ne peut le savourer que trop brièvement ... La recette n'est pas totalement vegan. J'ai préparé cette verrine avec un yaourt à la grecque. Si vous voulez en faire une version toute vegan, remplacez-le par du tofu soyeux battu ou…
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