Je ne fais jamais de venaison ou gibier et je n’en mange jamais au restaurant.
Pourquoi ? Je ne sais même pas …
A la base, je ne mange pas de lapin parce que je ne peux pas penser à cet animal si mignon et grignoter son râble au même moment. C’est pour moi impossible.
Pour la biche, c’est un peu similaire, il ne vaut mieux pas que je pense à Bambi …
J’ai voulu toutefois … essayer … découvrir … et nous avons beaucoup aimé !
J’ai servi ces petits médaillons tout roses avec des dômes de purée de pommes de terre et une sauce au vin rouge et aux échalotes express … Plus rapide tu meurs !
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Il vous faut
- 10 cl de vin rouge ( Bordeaux, Bourgogne selon votre goût)
- 10 cl de fond de veau
- Un gousse d’ail râpée
- 3 petites échalotes hachées
- Muscade fraichement râpée
- Poivre du moulin
Faites revenir vos médaillons de biche dans un poêle légèrement graissée. Lorsqu’ils sont à point, réservez les.
Faites revenir les échalotes dans cette même poêle. Déglacez avec le vin rouge pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez l’ail râpée. Poivrez. Versez le fond de veau et laissez réduire quelques minutes.
Lorsque la sauce nappe la cuillère, coupez le feu. Ajoutez à la sauce obtenue le jus de cuisson qu’auront rendu les médaillons.
Posez un médaillon de biche sur un dôme de purée et arrosez généreusement de sauce.
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super idée pour les fêtes!
Très belle présentation !!!! J’en ai déjà mangé et je trouve ça bon…… Par contre je ne mange pas de lapin nous avons une lapine qui s’appelle Cacahouète !!!!!!
Bonne journée
manue
Rapide, oui, mais aussi très élégant et raffiné! Je ne suis pas très fan de gibier non plus, mais je ne demande qu’à goûter!!
Tu les as trouvés où tes médaillons ? C’était bon au final ? Bisous à bientôt j’espère ;)
Super bon ! Je les ai trouvé dans un Atac … Je ne pensais vraiment pas trouver ça dans ce genre de magasin !
Ça me fait penser que j’ai des morceaux d’épaule de biche au congélateur, je vais étudier ça ; ) (Là, par contre, ça vient du Grand Frais !)
On se voit quand ? Je suis en congé mercredi, jeudi, vendredi de la semaine prochaine : )
On pourrait se trouver un moment ?
Bisous !
la biche c’est super extra !!!
salut, super blog, j’adore les recettes, les photos, ça y est il est dans mes favoris, jolie passion, bien mise en valeurs, je viendrais ici piocher des idées… merci
Moi aussi je suis fan du bambi dans l’assiette, mais la vie est cruelle…
Je suis un peu comme toi en ce qui concerne le gibier et la venaison, mais je mange le lapin et j’évite de penser à la mignone petite bête.
Merci pour cette belle recette qui donne des idées pour les fêtes à venir
bisou
Marielle
Un peu sentimentale comme toi ! d’ailleurs je mange rarement de la viande mais le reste de ma famille en mange. Une jolie recette de fête