Galettes de Quinoa, Yaourt de Brebis au Paprika

Tous les médecins que je rencontre me disent de manger des protéines et que , non non non on en trouve pas que dans la viande ! Ils ont raison, je le sais bien. A moi lentilles, haricots multicolores, fèves, pois chiches et quinoa ! Mais pitié, pas nature et ressemblant à du béton au fond de l'assiette ...
Le quinoa, j'adore ça ... Je viens de me commander le livre de Cléa sur cette pseudo-céréale et je compte bien m'en faire de vrais festins nutritionnels.
On commence par des galettes. Des galettes de quinoa que j'ai fait cuire d'un coup sur le crêpe party. Quand on est une fainéante carencée, on trouve toujours des astuces !

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Il vous faut, pour 6 grosses galettes :

  • Une échalote
  • Une gousse d' ail
  • Une grosse poignée de persil plat
  • Une carotte
  • 250g de quinoa cuit
  • 2 cuillères à soupe de purée de sésame (ou tahin)
  • Poivre
  • Sel
  • 3 Œufs
  • 1 pointe de piment d' Espelette
  • 1 trait de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • Huile d'olive pour faire dorer les galettes

Pour le yaourt en accompagnement :

  • Un pot de yaourt de brebis assez liquide
  • Sel
  • Poivre
  • Paprika (fumé ou non)
  • Une pointe de piment type Espelette

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Faites cuire votre quinoa, ou comme moi prenez un sachet de quinoa déjà cuit.
Nettoyez l'échalote, l'ail, la carotte et le persil. Mettez dans un robot et mixez jusqu'à l'obtention d'un hachis.
Ajoutez le quinoa, mixez à nouveau, puis le tahin dans le mélange obtenu.
Cassez les œufs un à un en mixant.
Enfin, ajoutez le piment, le citron et les graines de tournesol.

Faites chauffer une poêle à blinis (ou le crêpe party si vous avez). Enduisez d'huile d'olive et faites dorer quelques minutes de chaque côté.

Servez avec un yaourt de brebis salé au paprika et une belle salade de pousses d'épinards ou de roquette.
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16 Responses

  1. Je ne pense pas être carencé mais cette idée me plait beaucoup... Pour changer des viandes habituelles que je mange. Et j'adore les galettes/boulettes/croquettes faites avec des ingrédients originaux. Je succombe !
    • Franchement, succombe, j'ai tout mis dans mon robot, la pâte est faite super vite ! C'est sain et délicieux : )
  2. Très sympas ces galettes !
  3. Ces galettes me plaisent aussi mais à faire quand mes filles sont à la cantine :))) très bonne journée manue :))
  4. Tu me donne faim ! Bise.
  5. Gen
    Superbe idée que ces galettes! Très appétissant
  6. Ré...je pense qu'on habite pas loin l'une de l'autre..tu dois peut-être être dans la Cus sud d'Illkirch et moi, je suis dans la Cus Nord d'Illkirch...Grand frais est à 5 min en voiture...A moins que tu sois au nord aussi ( sourire )...et on se croise aussi chez le boulanger qui est sur la route de Lyon ....sans le savoir. Bonne journée !!!
    • Bingo Eleonora ! On se croise au marché peut être aussi? On pourrait s'y rejoindre un samedi matin si tu veux ?
      • Coucou Ré...ok pour un samedi matin ou je ne bosse pas ( le 12 février par exemple et si cela te convient )..On pourra se faire ensuite un petit café croissant juste à côté du marché ....A bientôt !!!!
  7. Flo
    Bien belle idée que je vais m'empresser de tester en repas du soir :) et Eleonora t'as perçée à jour, enfin je suis aussi une proche voisine même si un tout petit peu plus éloignée lol ;) bisous !
    • Eh oui ! Une virée au marché, ça serait sympa ? Tu as testé finalement ? Bisous !!
      • Flo
        Oh oui avec plaisir :) Je pense que ce sera pour ce soir (j'avais pas d'idée de toute façon, quand tu es seule ...) je pense qu'il me reste tout juste assez de quinoa, par contre je remplacerais le persil par de la coriandre (pas de persil), les graines de tournesol par des pignons de pin (pas de graines) et le yaourt par un yaourt de vache (englouti mon dernier yaourt de brebis y a deux jours en me disant que j'aurais du le garder pour une recette mais laquelle déjà ...) Je te tiens au jus ! Ps : je peux te prêter le bouquin de Cléa si tu veux "essayer avant d'acheter" ;)
  8. Génial ! je suis sûre que de cette façon je vais réussir à faire aimer le quinoa à ma petite famille !
  9. Flo
    Je confirme, un puuuuuur délice, je garde précieusement cette recette ! Encore merci bcp :-*
  10. stephanie
    Bonsoir je suis fan des galettes de quinoa et flocons de toutes sortes j'ai testé celle-ci et le résultat était très bon je n'avais pas de persil alors je les ai testées au curry & coraindre, excellent !!! et je n'ai pas tout passé au robot mais haché menu menu avec 1 oeuf, et tout c'est bien tenu merci pour la recette salut stéphanie
  11. Ces galettes ont vraiment l'air délicieuses... Et tes photos sont superbes ;) Je profite de ce commentaire pour t'inviter à participer à un petit jeu : le versatile blogger awards. Je ne sais pas si tu auras le temps de répondre à 7 petites questions, mais si tu es d'accord, je te laisse aller voir les règles de ce petit jeu : http://zekitchounette.fr/pour-en-savoir-plus-the-versatile-blogger-award Bonne journée :)

Répondre à stephanie