Cake au Pesto, Mozzarella et Épinards

Au moment ou je rédige cet article, le soleil brille dehors et c'est un véritable plaisir même si je n'en profite pas "vraiment" pour le moment. Ça me donne des envies de barbecue et d'apéro. De bord de piscine ou de pique nique dans un parc. Pas vous ?

Je sens qu'actuellement, j'ai grandement besoin de lâcher prise. Je pensais avoir appris à le faire mais je me rends compte qu'au final, je suis toujours dans le contrôle, un peu. Je ne sais pas lâcher la paroi totalement. Heureusement pour moi, les douces périodes printanières et estivales qui se profilent vont m'aider !

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J'ai accordé ma recette apéritive avec un rosé Fraicheur du Sud IGP Pays d'Oc Gris. Un vin à servir frais avec vos apéritifs, salades et grillades !

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Il vous faut
Pour un cake de 28 cm

  • 275 gr de farine fluide
  • Un sachet de poudre à lever
  • 2 poignées de mozzarella râpée
  • 100 gr d'épinards frais ciselés
  • 2 c à s de pesto de basilic (idéalement fait maison)
  • 15 cl de lait
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 3 œufs entiers
  • Sel
  • Poivre du moulin

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Préchauffez le four à 180°.

Dans un cul de poule, cassez les œufs et battez les avec le lait, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le pesto.

Tamisez la farine et la levure. Mélangez bien.

Ciselez les épinards et mélangez à l'appareil.

Versez dans un moule à cake huilé de 28 cm et tassez bien. Enfournez pour 40 minutes.

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Track: Toi et Moi - Paradis

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4 Responses

  1. C'est pareil pour moi! En ce moment, j'essaye de me concentrer sur l'instant présent et de lâcher prise, la méditation aide beaucoup ! Ton cake a l'air délicieux !! xxx Irène http://www.cookinginjune.com/
  2. Je vais essayer cette recette pour demain soir. ;@)
  3. Mais quand doit on mettre la mozzarella ?

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