Assiette Complète Quinoa, Sarrasin, Avocat, Concombre, Menthe et Fêta

En ce moment, j'ai tout le temps cette comptine dans la tête "A la Saint Médard, mon dieu qu'il a plu, y'aurait pas eu de bar, on était fichus ...".
J'essaie de me persuader que non, nous n'en aurons pas pour 40 jours. Mais comme il a aussi plu à la Saint Barnabé, je crois qu'on est foutus jusqu'à mi-juillet ... Je ne sais pas vous, mais j'ai l'impression de ne même pas avoir encore vu le printemps.

A l'heure ou je vous écris, j'ai mon écharpe/plaid sur le dos. Celle que je mettais en novembre. Je fais des cookies que je range dans des boîtes de Noël. Mes potes se font encore des raclettes et j'en arrive à regretter d'avoir remonter le ventilateur dans l'appartement.

salade quinoa concombre feta menthe avocat (10 sur 16)

Je me réjouis toujours de l'arrivée du printemps puis de l'été parce que ce sont les saisons ou j'arrive le plus facilement à faire attention à mon alimentation. Cette assiette complète en est l'exemple parfait. Je l'ai dégusté après une session d'aquabike. Idéale !

salade quinoa concombre feta menthe avocat (11 sur 16)

Il vous faut

- 1/2 avocat mûr
- 1/4 de concombre
- 50 gr de fêta
- Quelques feuilles de menthe
- Un oignon cébette
- 2 c à s de quinoa cuit
- 2 c à s de sarrasin cuit
- Sel
- Poivre

salade quinoa concombre feta menthe avocat (12 sur 16)

Assaisonnement

- 1 c à s d'huile d'olive
- 2 c às d'huile d'avocat
- 1 c à s de jus de citron vert
- Sel
- Poivre du moulin

salade quinoa concombre feta menthe avocat (14 sur 16)

Rincez les céréales. Faites cuire le sarrasin et le quinoa ensemble dans un grand volume d'eau salée 12 minutes à petits bouillons.
Egouttez et laissez tiédir.

Videz et découpez le concombre en dés. Idem pour la fêta. Ciselez la cébétte et la menthe fraiche.
Ajoutez aux céréales et mélangez. Salez, poivrez et ajoutez les éléments de la vinagrettte.
Placez au frais.

Avant de servir, découpez vos lanières d'avocat et dégustez !

salade quinoa concombre feta menthe avocat (15 sur 16)

Track: Skycraper - Demi Lovato

6 Responses

  1. Une belle assiette comme je les aime !!!
  2. Elle me plait bien cette salade!
  3. une bien jolie assiette!!
  4. C'est vraiment mon genre de salade pour le midi! Je suis toujours preneuse de nouvelles associations! Bon we!
  5. Petite salade parfaite, que je vais m'empresser de reproduire cette semaine ! C'est frais et ça amène un peu de soleil dans ce mois de juin grisâtre ;) Bon dimanche, Claire
  6. Tiens la st Médard à chaque fois que vient cette fête je me souviens aussi de cette comptine mais chez moi je suis la seule à l'a connaitre :) . C'est vrai que niveau temps j'ai bien peur que l'été ne vienne pas et qu'on passe du gris au gris ...Je varie entre plat tiède et chaud en plein mois de juin , du coup je vais tenter cette recette pour la semaine .

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