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Tajine de Joues de Lotte au Citron Confit et à la Menthe

Je me suis récemment achetée un livre sur les tajines. Que j'adore. Je me suis librement inspirée d'une des recettes que j'y ai découvert. Les tajines, ce sont des plats qui réchauffent et sont toujours particulièrement parfumés. Riches en épices et en herbes, il ravissent mes papilles et mes mirettes. J'ai servi ce plat avec…
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Légumes Confits au Poulet, Chorizo et Paprika Fumé

Je suis toujours autant addict au paprika fumé. J'en ai déjà écoulé 2 pots en moins d'un an ... C'est une option parfaite pour les personnes qui adorent le goût du chorizo mais veulent éviter le gras qu'il contient, ou qui ne mangent pas de viande (ou très peu comme moi). Aujourd'hui, une recette très…
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Blinis aux Crevettes et Salsa

Depuis que je ne mange plus de viande, j'essaie d'user d'adresses et d'artifices pour manger malgré tout équilibré. Quand on veut manger quelque chose de frais, on se rabat souvent sur l'option salade. L'homme n'a pas le même petit estomac que moi et lui servir une salade toute simple, c'est s'exposer à le voir chercher…
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Crumble en Verrines, Custard, Fraises et Rhubarbe

Adieu chocolat, caramel et ganache, voici un dessert de Saint Valentin tout doux et frais ! Il vous faut - 3 tiges de rhubarbe - 250 gr de fraises - 5 c à s de sirop de riz (à défaut 100 gr de sucre) - 1 c à c de cannelle - Une gousse de…
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Risotto Royal

Royal ? Mais pourquoi royal ... Parce qu'il y a pleins de produits nobles dedans. Un risotto classique (monté au beurre doux et au parmesan), cuisiné avec un bouillon de crustacés et coquillages parfumé au safran, paprika fumé, piment d'Espelette, servi avec de la joue de lotte, des noix de Saint Jacques et des gambas…
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Quatre-Quart aux Pommes et à la Vanille

Un gros besoin de Bretagne. Comme une envie de Quiberon et de Côte Sauvage, de me poser seule, les fesses sur un rocher, retrouver l'air iodé, voir la marée qui monte et les vagues qui claquent. En parallèle, j'avais envie de simplicité, d'un gâteau d'enfance au bon goût de beurre, légèrement caramélisé et après lequel…
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