Soupe Glacée Poires Vanille, Quenelle de Ganache au Chocolat

Une recette qui allie la fraicheur de la poire à la gourmandise du chocolat, vous allez adorer ...

Si vous n'êtes pas fan de ganache, que c'est trop corsé pour vous, n'hésitez pas à la remplacer par une boule de glace vanille ou chocolat !

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Il vous faut
Pour 4 personnes

- 4 poires
- 20 cl d'eau
- 3 c à s de sucre
- Une gousse de vanille
- Le jus d'un demi citron
- 20 cl de jus de pommes

Pour la ganache

- 100 gr de chocolat noir
- 12 cl de crème entière
- 20 gr de beurre
- 1 c à s de sucre
- 50 gr d'amandes effilées (facultatif)

 

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Préparez la ganache en mettant à chauffer la crème liquide et le beurre dans une casserole. Ajoutez le sucre.

Quand la crème frémit, versez sur le chocolat et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Versez dans un bol et placez au réfrigérateur.

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Dans une casserole, préparez le sirop en versant l'eau, le sucre, le jus de citron et la vanille.
Coupez les poires en petits dés et ajoutez les. Laissez cuire à feu doux 10 minutes.
Laissez tiédir, ôtez la vanille puis mixez finement avec un mixeur plongeur. Ajoutez le jus de pommes peu à peu jusqu'à obtention d'une soupe lisse.
Placez au réfrigérateur pour plusieurs heures.

Servez la soupe bien fraiche avec une quenelle de ganache chocolat. Parsemez d'amandes effilées grillées.

2 Responses

  1. Cela me donne envie de finir mon repas par une touche sucrée. Tellement irresistible ta recette!
  2. C'est vraiment une super idée! Hâte d'essayer :)

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