Soupe de Concombre au Lait de Coco et Coriandre

Mes déjeuners sont très rapides et par les chaleurs actuelles, j'ai besoin de beaucoup de fraicheur !
Il y a quelques jours en me cherchant de quoi manger, je suis tombée sur cette soupe froide chez Verrine et Vapeur, j'ai eu envie de la reproduire tant c'était bon et frais !

Dire qu'avant, je n'aimais pas la coriandre ...

 

 

Il vous faut :

  • 3 concombres Noa pelés
  • Une conserve de lait de coco
  • Sel et poivre noir
  • Un petit bouquet de coriandre fraîche
  • Quelques feuilles de menthe

Mixez tout vos ingrédients finement ensemble. Salez et poivrez.
Réservez au réfrigérateur et dégustez très frais !

 

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10 Responses

  1. Ma femme adore les verrines ... je sens que ça va faire une heureuse ! Merci
  2. Mais ça m'a l'air d'être une tuerie :)
  3. Quelle jolie recette! En plus, j'ai toujours aimé la coriandre!
  4. Flo
    Me manque la menthe mais je pense que j'essaierais tout de même sans, j'ai tout en stock, la chance !
  5. marie
    a veux moi çà!!!
  6. Flo
    Alors verdict : bon (j'ai remplacé la coriandre par de l'aneth, pensant qu'à défaut de ne pas aimer la première, mon C. aime la seconde = râpé pour les deux damned) et juste ce qu'il faut pour une petite entrée fraîche et rapide :D
  7. Gen
    Ca a l'air délicieux! Je note l'idée de la coco!
  8. ça me tente énormément : je mets de côté !
  9. je n'ai jamais essayé une soupe de concombre mai j'avoue que je me laisserai bien tenter par la fraicheur de ta recette ! a tester...
  10. pour avoir déjà fait mais sans coriandre, juste concombre-coco-menthe, un délice !
  11. [...] : soupe de concombre, pomme de terre vapeur et charcuterie ; abricots bébé : aubergine, semoule, steak, fromage blanc [...]

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