Poisson Pané en Croûte de Parmesan

Un peu un menu enfant, mais équilibré et croustillant. Plutôt que de le servir avec des frites, accompagnez le de riz de Camargue et de légumes verts.

Une petite sauce au fromage blanc et au pesto ira à merveille avec ce poisson !

poisson pane parmesan-2Il vous faut

- Un morceau de dos de cabillaud d'environ 150 gr par personne
- 2 c à s soupe de farine de riz (ou blé)
- Un œuf entier battu
- 20 gr de parmesan râpé
- 2 c à s de chapelure
- Sel
- Poivre noir du moulin

Pour la sauce

- 125 gr de fromage blanc
- Une c à s de pesto ou de purée de basilic
- Sel
- Poivre noir du moulin

poisson pane parmesan-4Préparez une assiette avec la farine, une autre avec la chapelure et le parmesan râpé. Enfin, cassez l’œuf dans un bol, battez, salez et poivrez.

Épongez le poisson. Faites chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle.
Passez le poisson dans la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure au parmesan.

Faites dorer le poisson sur chaque face puis épongez le sur du papier absorbant.

Pour la sauce, mélangez le fromage blanc au pesto. Salez et poivrez. C'est prêt !
Servez avec du riz de Camargue et des légumes verts.

5 Responses

  1. Une menu enfant peut-être... mais il me tente bien !!
  2. […] Un peu un menu enfant, mais équilibré et croustillant. Plutôt que de le servir avec des frites, accompagnez le de riz de Camargue et de légumes verts. Une  […]
  3. ça doit être succulent !
  4. Lu
    très tentant! J'aime beaucoup l'accord avec la sauce. À bientôt!
  5. Quelle chouette idée cette croûte de parmesan...
  6. Miam c'est sur il sera très vite au menu à la maison! Dans le même style j'avais fait des bâtonnets de courgettes panées au parmesan et les enfants avaient adoré. Bonne journée,
  7. […] salade. Rien de tel qu’une chapelure faite maison pour vos gratins, nuggets de poulet ou autres poissons panés. Pensez aussi au pain perdu, salé ou sucré, ou au fameux pudding dont raffolent les […]

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