Galettes de Maïs à la Coriandre et aux feuilles de Kaffir

Une idée d'accompagnement super sympa, que je ne connaissais pas. J'ai découvert dans un de mes nombreux livres de cuisine. On a vraiment adoré, je pense que j'en referai. Pour accompagner un chili con carne ou des uevos rancheros par exemple !

Au salon du blog culinaire de Soissons, Clémence m'a ramené des feuilles de kaffir. Un truc que je n'avais pas dans ma cuisine et que j'ai été ravie de découvrir et tester au travers de cette recette ... Ça parfume agréablement les galettes. Très subtil.

galettes mais coriandre kaffir-3Il vous faut
Recette issue de ce livre
Pour 4 personnes

-  275 gr de maïs doux égoutté (en boite)
- 65 gr de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 1 œuf battu
- 2 c à s de sauce soja
- 1 c à s de tabasco (idéalement du vert)
- 1 c à s de jus de citron vert
- 4 feuilles de citronnier kaffir déchiqueté
- 2 c à s de coriandre fraiche ciselée
- Huile végétale (type pépins de raisins)

galettes mais coriandre kaffir-4Dans un robot, mixez la moitié du maïs égoutté de manière à obtenir une pâte lisse. Ajoutez y la farine et la levure.

Battez l’œuf avec la sauce soja, le jus de citron et le tabasco vert. Ajoutez à l'appareil précédent.
Ciselez la coriandre, déchiquetez les feuilles de citronnier kaffir et ajoutez les avec le reste de maïs. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et formez des petits tas que vous aplatirez. Faites dorer une minute trente de chaque côté et réservez sur du papier absorbant.

galettes mais coriandre kaffir-2Servez bien chaud, avec du guacamole par exemple. Un repas végétarien super !

galettes mais coriandre kaffir-5

7 Responses

  1. j'adore!!
  2. clems28
    Des galettes qui me tentent beaucoup : je sais maintenant comment je vais utiliser ces feuilles que j'ai aussi acheter pour moi ;-) Ravie que ça t'ait plu ! Quand a moi, je mets du paprika fumé partout : c'est trop bon et j'espère vite pouvoir tester la version piquante ;-)
  3. anyana3
    je note ta recette, elle me plait beaucoup...les feuilles de kaffir ça se trouve par chez nous ??? bonne soirée pascale
    • Clémence les a trouvé chez Tang Frères !
  4. J'ai mis ta recette dans ma liste des choses à tester ! Ça à l'air juste excellent. Bonne soirée à toi
  5. Gen
    Hum bien appétissante cette petite assiette!
  6. J'ai testé et c'était DELICIEUX! Décidément, ton blog est fantastique, et les recettes que tu proposes excellents! Je suis FAN! Merci :-)

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