Yearly Archives: 2012

Cake Coco, Passion et Gingembre

Cake Coco, Passion et Gingembre
J'avais envie d'un peu d'exotisme. Ras le bol du chocolat et aucune envie d'attaquer des pommes ou des poires qui sentent l'automne et l'hiver à plein nez. J'aime avoir des fruits de la passion dans ma cuisine. Ils parfument doucement l'air et donnent à ma cuisine des fragrances de vacances et d'ailleurs. C'est une ambiance…
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Tartare de Thon, à la Nectarine et à la Coriandre

Tartare de Thon, à la Nectarine et à la Coriandre
Toujours très fan de poisson cru en tartare. Ça passe tout seul ... J'apprécie de plus en plus la texture et le goût du poisson. Je m'en étonne tous les jours moi-même. J'ai pourtant largement préféré la recette de tartare de saumon au lait de coco, avocat et coriandre. Plus parfumé. La nectarine est un…
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Brochettes d’Espadon au Paprika Fumé, Snackées au Chorizo

Brochettes d’Espadon au Paprika Fumé, Snackées au Chorizo
La première fois que j'ai entendu parler de paprika fumé, c'était il y a de nombreuses années. A cette époque, on n'en trouvait pas en France. Ce petit bijou ne se trouvait qu'au Canada. J'ai longtemps hésité à en commander, puis j'ai pris mon mal en patience. Le jour où il a commencé à fleurir…
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Compotée de Mirabelles aux Epices, Crumble Vegan et Sans Gluten

Compotée de Mirabelles aux Epices, Crumble Vegan et Sans Gluten
La saison des mirabelles passe trop vite. Ce petit fruit doré est délicieux et on ne peut le savourer que trop brièvement ... La recette n'est pas totalement vegan. J'ai préparé cette verrine avec un yaourt à la grecque. Si vous voulez en faire une version toute vegan, remplacez-le par du tofu soyeux battu ou…
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Tartare de Saumon au Lait de Coco, Avocat et Coriandre

Tartare de Saumon au Lait de Coco, Avocat et Coriandre
Ça ne fait que quelques mois que je mange du poisson cru. Avant, j'en avais une aversion toute particulière. Ça fait encore partie des choses qui changent dans une vie, rien n'est figé et encore moins en matière de goûts. Une petite entrée parfaite ou un dîner plan canicule idéal ... Équilibré, parfumé et extrêmement…
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Carrés Fondants aux Amandes, Nectarines et Cardamome

Carrés Fondants aux Amandes, Nectarines et Cardamome
L'idée de base vient d'un livre de Martha Stewart (Oui oui, je suis addict !). J'ai fêté mon anniversaire il y a peu, l'occasion de nourrir mes collègues ... Il vous faut : 135 gr de beurre doux à température ambiante  230 gr de farine  1 cuillère à café de levure chimique  200 gr de…
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