Articles avec le tag ‘Viande’

Rouleaux de Viande des Grisons, Ricotta et Pousses de Roquette

Mercredi 20 avril 2011
rouleaux grisons roquette

Personnellement, je les ai regardé … Mais je sais que ça a plu alors j’en referai au prochain apéro carnivore que j’organise !Il faut peu de choses, c’est rapide et savoureux. Les beaux jours s’installent … Ne vous en privez pas !     Il vous faut : 10 tranches de viande des Grisons bien sèche 150 de ricotta crémeuse Une cuillère à soupe d’huile d’olive Quelques feuilles basilic frais Des pousses de roquette Sel et poivre noir du moulin Fouettez la ricotta avec le basilic ciselé finement. Salez et Poivrez. Réservez au frais. Nettoyez vos pousses de roquette. Vous pouvez les acheter en magasin ou les faire pousser vous-même, [...]

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Terrine de Poulet au Basilic, Pignons et Tomates Séchées

Samedi 19 février 2011
terrine poulet

Je vais devoir me faire une raison. La viande et le poisson, je suis bonne pour les mettre au placard quelques temps … Ça ne m’empêche pas d’en cuisiner pour les autres. Heureusement ! Je n’avais jamais préparé de terrines ou pains de viande. L’occasion de tester après la réception de mon joli et super livre sur les apéros gourmands et Finger Food. Une terrine super pratique à faire, rapide et savoureuse ! A servir avec une petite sauce, idéalement. Dans le bouquin, il proposait une salsa aux poivrons, qui ne me tentait pas. Je lui ai préféré une sauce à la tapenade et une autre au piment d’Espelette. Avec [...]

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Magret de Canard aux Cerises, Vinaigre Balsamique et Piment d’Espelette

Vendredi 14 janvier 2011
magret aux cerises et balsamique-2

Début de l’année 2011, me voilà avec 30 kilos de moins ! Un bonheur non sans nuages. Manger peu est une notion qui ne me pose aucun souci. Au contraire, je suis heureuse de pouvoir goûter et d’avoir pour compagnon un estomac qui reconnait à nouveau la satiété. Je mange des quantités infimes, et alors ? Ça ne veut pas dire que je ne peux pas nourrir convenablement mon mari, mes amis et ma famille. L’essentiel étant que ces derniers ne retrouvent pas les kilos que je perds ! La viande, met dont j’étais très friande auparavant – et ce blog en témoigne – est désormais une denrée devenue étrangère [...]

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Magret de Canard Séché aux Cinq Epices

Mardi 11 janvier 2011
magret séché

Ça faisait un petit bout de temps que je voulais essayer de faire un magret séché moi même. Tout comme le foie gras, j’avais peur de louper mon coup et j’avoue que de laisser un morceau de barbaque séché dans le fond de mon réfrigérateur ne me ravissait guère … Courant décembre, j’ai sauté le pas et voilà le résultat !   Comment faire ? Faites comme moi, allez chez Piment Oiseau !      

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Légumes Farcis … Autrement

Mercredi 24 novembre 2010
legumes farcis

Marcher me vide l’esprit et me détend. Il y a peu d’activités qui ont cette vertu sur moi. Cuisiner en fait partie, ça m’enlève tout stress, m’éloigne de la réalité, des idées noires, me permet de me concentrer sur moi même . Et Dieu sait qu’actuellement, je dois tenter de m’éloigner de toute source de stress et de fatigue. Je ne regrette pas mes choix. Je dois juste me préserver, me concentrer sur ma santé. Et comme la cuisine fait partie intégrante de moi, mais que je ne m’y adonne plus de la même manière ou pour les mêmes raisons, je pratique quand je peux, quand tout le permet … [...]

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Veau au Marsala

Jeudi 27 mai 2010
veau marsala

Une petite recette express et savoureuse … Il y a plusieurs semaines désormais, j’ai commandé une bouteille de Marsala. Ce n’est que récemment que la bouteille a été ouverte pour enfin découvrir ce goût d’amande si doux. Je me suis empressée de tester une version express avec ce classique italien … Lorsque je dois choisir du veau, j’aime particulièrement les grenadins (ou le carré, oui). . . Il vous faut 4 grenadins de veau Sel et poivre du moulin Un petit verre de Marsala (15 cl) 4 cuillère à soupe de crème entière Une cuillère à soupe de fond veau (ou 20 cl ) Le jus d’un demi citron jaune [...]

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Osso Bucco alla Gremolata et Risotto Milanais

Vendredi 26 mars 2010
osso bucco

Je me suis retrouvée près de 15 jours avec le dos bloqué. Saleté de nerf sciatique … Impossible de rester assise plus de 15 minutes, impossible de se lever sans une profonde réflexion sur le « comment-faire ? » … Impossible de faire pleins de petits gestes simples, dont la cuisine ! Les premiers jours, j’ai du les passer obligatoirement couchée. J’ai donc passé le plus clair de mon temps dans mon lit  entre Cooking Mama et Cuisine TV. Je me suis aussi plongée dans différents livres et magasines de cuisine, qui m’ont tous inspiré pour mon retour en cuisine. Food, quand tu nous tiens … Je suis une foodista, je l’assume [...]

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Tajine de Veau à la Butternut

Vendredi 29 janvier 2010
tajine veau butternut

La Butternut est devenue une de mes grandes amies. Je vais bientôt pouvoir lui accorder un tag je crois. Je l’aime avec des mets sucrés … et avec des mets salés. Et aujourd’hui, elle s’est mariée divinement à un tajine de veau sucré-salé ! A chaque passage dans mon magasin bio, je ne peux m’empêcher d’élargir ma collection d’épices et herbes Herbaria. Ce n’est plus un rayon que j’ai, mais un réel stand … Mon plaisir ? Sentir chaque pot un à un et chercher les dominantes, puis les notes cachées … Chercher quels seront les associations et mariages réussis, penser à la merveilleuse recette d’espadon qui se profile. Un [...]

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Les Bonnes Résolutions … Veau aux Marrons et Champignons

Mardi 5 janvier 2010
Veau marrons champignons

Oui je sais, Noël, c’est enfin fini … On range le foie gras, les huîtres, les dindes aussi grosses que ma cuisse, les marrons, la bûche. Laissons place à la … galette des Rois ! Résolution n°1 : N’en manger qu’une seule fois … Les Rois Mages ne sont pas les postiers de Bienvenue chez le Ch’tis ! Le soir du 24 décembre, nous avons voulu nous faire un réveillon à la maison, en amoureux. Ayant travaillé le matin, j’avais tablé sur des petites bouchées vites faites … J’y ai finalement passé l’après midi et il y en avait pour 8 ! Potato Cakes, Toasts, Foie gras, Crevettes, Sauce Aurore,  [...]

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Courge Spaghetti Façon Hachis Parmentier

Dimanche 11 octobre 2009
hachis parmentier courge spaghetti

Comme me l’avait prédit Flo, la courge spaghetti, ça a beau être joli, ça reste un légume fade … En accompagnement, tel quel, je n’avais pas envie d’essayer. J’aime les légumes mais s’il faut 1 kilo de sel pour les avaler, ça ne vaut pas le coup ! Mais en y réfléchissant bien, je me suis dit que gratinée sur une belle couche de viande cuisinée, ça donnerait tout de suite beaucoup plus envie et que ça serait surtout bien meilleur. C’est un plat qui ira très bien avec les temps qui s’annoncent. Vous plongerez votre fourchette à même le plat fumant en regardant la pluie tomber … Personnellement, j’adore [...]

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