Articles avec le tag ‘Veau’

Mijoté de veau au Cidre

Jeudi 19 juin 2008
veau au cidre

J’adore les statistiques disponibles dans la gestion de blog ! Sur le précédent, je n’ai jamais eu de provenances graveleuses … Mais je me souviens qu’Elo, avec Lèches Babines, a ri plus d’une fois ! Mais forcément, il y a quelques jours en parlant du Lard et Crème, j’ai aussi mentionné naïvement le mot CUL … Ohoh et que vois-je hier … un gars (ou une nana) est arrivé(e) sur le site en cherchant « Une aubergine dans le cul » … Mais BIEN SUR ! Je tiens à te dire, cher visiteur … certainement nocturne, qu’ici les aubergines on les mange et pas par le cul. Plutôt grillées si possible … [...]

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Veau aux Olives

Vendredi 16 mai 2008
Veau aux Olives

Ouais Flo, je sais … Encore du veau ! Maintenant que je sais ou en acheter du bon … ; ) J’ai pris du veau spécial blanquette, pas trop gras, d’un beau rose tendre . J’avais envie de quelque chose de … provençal, qui sente le sud. J’ai été très contente du résultat ! Le veau juteux et parfumé à souhait … Il vous faut: – 600 gr de veau à blanquette – Un oignon blanc émincé – 2 gousses d’ail coupées en 4 – Du thym frais – 40 cl de bouillon de veau – 40 cl d’eau – Une feuille de laurier – Un bocal d’olives vertes dénoyautées [...]

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Piccata de veau

Mardi 29 avril 2008
Piccata de veau

Il y a quelques temps je testai un peu le même genre de plat mais avec du basilic frais … Cette fois ci j’ai suivi la recette de Findi … avec de la sauge fraiche et du fond de veau ! Dimanche après midi je me suis donc affairée à la confection de ces piccata, j’en ai fait pour deux fois et congeler ainsi une partie ! C’est pratique, plus qu’à griller et faire une petite sauce … Pour deux personnes il vous faut : – 6 tranches de noix de veau très fines – 6 tranches de jambon cru italien bien sec – Des feuilles de sauge fraiche – [...]

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Veau un peu Saltimbocca, mais surtout très Italien …

Samedi 29 mars 2008
La cuisine italienne de Findi

Récemment je me suis offert le livre La cuisine italienne de Findi ! Et depuis, je rêve … Ce livre est sublime, les photos appétissantes, les recettes délicieuses et simples … On trouve de nombreuses bases de la cuisine italienne (risotto, tiramisu, pâtes …). Le livre est une très grande source d’inspiration, moi qui adore la cuisine Trattoria ! Du coup, une envie soudaine d’Italie, mais à ma façon … Du veau tendre, du speck croustillant, du basilic bien frais … une polenta bien tendre … Il vous faut pour 2 personnes: – 6 tranches très fines de noix de veau – Un bouquet de basilic bien frais – 6 [...]

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Carré de Veau à la Gremolata

Vendredi 29 février 2008
Carré de Veau à la Gremolata

J’adore la cuisine, type Trattoria … Je la trouve généreuse, parfumée, savoureuse … colorée ! Ca donne envie de se mettre dans le jardin vers 20h, avec les derniers rayons du soleil, et surtout une bonne tablée amicale et familiale … Il faut dire que j’aime beaucoup l’Italie. C’est un très beau pays. Les paysages de terre et de mer sont magnifiques … La dernière fois que je suis allée au Grand Frais ( Hein Flo ?), j’avais repris du carré de veau ( Hummm miam Miam …). Je n’avais plus qu’à trouver une recette. En atterrissant sur Elle à Table, j’ai trouvé cette idée … Je n’avais malheureusement pas [...]

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Carré de Veau, mariné à l’huile de Truffe, Sauce Crémeuse aux Champignons

Vendredi 15 février 2008
Carré de Veau, mariné à l’huile de Truffe, Sauce Crémeuse aux Champignons

J’achète peu de veau. C’est souvent très cher et j’ai eu trop de mauvaises surprises (cuisson, goût ) … Mais chez mon ami, Le Grand Frais, forcément je trouve mon bonheur ! J’en avais déjà pris une fois et mis la viande à mariner dans de l’huile d’olive parfumée au citron et au thym, et enrobée la viande de sarriette (servie avec de la ratatouille). Le résultat était tellement savoureux que je voulais absolument réitérer dès que possible … J’ai mis la viande à mariner dans l’après midi ( 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une cuillère à soupe d’huile d’olive parfumée à la truffe blanche) . [...]

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Grenadin de Veau aux Asperges Vertes, Sauce d’Herbes

Mercredi 23 janvier 2008
veau-sauce-herbes

Vous savez ce qui m’énerve avec l’informatique ? C’est que parfois en un seul clic, vous perdez tout … C’est tellement plus drôle quand vous étiez à quelques lignes de valider. Aujourd’hui, ce n’est pas ma journée ! J’avais repéré cette petite « recette » dans un livre Weight Watchers », commandé récemment. J’aime pouvoir faire attention à ce que je mange mais je n’ai pas envie de tomber dans le « poulet salade  » ou « Jambon tomates » comme le faisait et le fait encore ma mère … Je ne suis pas qu’un appareil digestif, mais pourtant j’ai bien conscience qu’il faut le préserver. Et de ce côté j’ai du boulot, on ne peut [...]

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