Toujours le nez dans mes livres de Jamie Oliver … Je lui ai volé et adapté une recette de venaison Stroganov. Avec du veau, ça allait très bien aussi !

Il vous faut
Pour la sauce Stroganov

- 200 gr de girolles
- 200 gr de petits champignons bruns
- 1 grosse échalote
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de fond de viande (ici lyophilisé sans gluten)
- 20 cl de crème liquide
- 1 c à s de moutarde à l’ancienne
- 1 grosse  poignée d’estragon ciselé
- Une pointe de paprika
- Sel et poivre du moulin

Nettoyez les champignons, coupez les en tranches. Ciselez l’échalote. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez le tout. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire. Versez le fond de viande et la crème. Ajoutez la moutarde, le paprika et l’estragon ciselé. Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes pour que la sauce épaississe. Ajoutez un peu de maïzena si nécessaire. Salez et poivrez selon votre goût.

Servez avec un carré de veau au four, un rosbif, une côte de veau ou même des blancs de poulet grillés. Accompagnez de légumes et des quartiers de pommes de terre au four.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Carré de Veau façon Stroganov

Pendant nos 10 jours de vacances, on a fait une cure de galettes. De kouign aman et d’œufs de mouette. De beurre salé. Forcément … Du coup, j’ai cuisiné deux fois. Une omelette (Ouuuuh, la révolution !) et des escalopes de veau à la bretonne, que voici.
Rien de bien léger … mais une semaine de péché est vite passée. Nous revoilà aux légumes, fruits et poissons, tout est déjà oublié !

Il vous faut

- 2 fines escalopes de veau
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 20 cl de cidre brut fermier
- 2 échalotes hachées
- 2 tranches fines de poitrine fumée ciselées
- 4 champignons de Paris de taille moyenne
- Quelques pincées de persil plat frais
- 10 gr de beurre salé
- Poivre noir du moulin

Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre salé. Faites revenir vos escalopes 1 minute de chaque côté et réservez les sur une assiette. Placez les au four à 50°.

Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans une noisette de beurre salé. Ajoutez la poitrine fumée et les champignons. Déglacez avec le cidre et enfin ajoutez la crème. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu très doux.
Poivrez généreusement.
Versez le jus rendu par le veau dans la sauce et nappez vos escalopes. Parsemez de persil plat.

Servez avec des pâtes au blé noir ou des légumes, aussi.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Escalopes de Veau à la Bretonne

Il y a plusieurs semaines désormais, j’ai commandé une bouteille de Marsala. Ce n’est que récemment que la bouteille a été ouverte pour enfin découvrir ce goût d’amande si doux. Je me suis empressée de tester une version express avec ce classique italien …
Lorsque je dois choisir du veau, j’aime particulièrement les grenadins (ou le carré, oui).

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Il vous faut

• 4 grenadins de veau
• Sel et poivre du moulin
• Un petit verre de Marsala (15 cl)
• 4 cuillère à soupe de crème entière
• Une cuillère à soupe de fond veau (ou 20 cl )
• Le jus d’un demi citron jaune

Faites cuire vos grenadins selon votre gout. Puis réservez-les sur une assiette au four à 60°.

Déglacez la poêle avec le Marsala. Laissez l’alcool s’évaporer. Ajouter la crème et le fond de veau.
Laissez mijoter à feu doux. Salez et poivrez.
Lorsque la sauce nappe, ajoutez le jus d’un citron jaune.

J’ai servi le veau au Marsala avec des spaghettis et de la purée d’artichauts.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Veau au Marsala

Actuellement, je suis dans une « période » italienne … un peu comme un peintre ou un poète. Comme un enfant ? oui aussi … Plutôt !
Je n’avais jamais fait d’osso bucco. Quand j’étais enfant je n’aimais vraiment pas ça. Rien que l’idée de manger de la moelle, des nerfs des tendons, mes poils se hérissaient.
A presque 30 ans, il était temps de passer le cap.

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Il vous faut

- 3 tranches de jarret de veau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 3 branches de céleri
- Un morceau de zeste de citron non traité
- 2 anchois au sel
- La croute de votre morceau de parmesan
- 50 g de farine
- Huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- Le jus d’un citron
- 1/2 litre d’eau
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Au moment de servir

- Persil plat ciselé
- le zeste d’un citron non traité

Pour le risotto

- Huile d’olive
- 250 gr de riz arborio
- 2 échalotes émincées finement
- Un verre de vin blanc
- 80 cl de bouillon de légumes
- Safran
- 50 gr de beurre doux
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- Sel et Poivre

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Détaillez les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail en petits dés.
Zestez le citron et prélevez le jus.
Farinez les morceaux de jarret.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux dans de l’huile d’olive. Faites bien colorer sur toutes faces.
Réservez hors du feu.
Ajoutez les légumes et faites revenir quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et le jus de citron.
Ajoutez le morceau de zeste de citron, le jus, les anchois et la croute de parmesan.
Déposez les morceaux de veau et couvrez avec de l’eau. Ajoutez le bouquet garni et enfourner pour 1h45 à 160° en surveillant régulièrement.

Pour le risotto, dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive. Y faire revenir les échalotes, puis le riz.
Déglacez avec le vin blanc. Poivrez. Ajoutez peu à peu le bouillon de légumes. En milieu de cuisson, ajoutez du safran.
Lorsque le risotto est prêt, ajoutez peu à peu 50 gr de beurre doux et enfin 4 cuillères à soupe de parmesan.

Pour l’osso bucco, en fin de cuisson, ôtez les morceaux de veau et laissez réduire la sauce d’un tiers. Ôtez le morceau de zeste de citron.
Mixez la sauce au plongeur. Salez et poivrez (Liez à la Maïzena si nécessaire).
Plongez le veau dans la sauce et laissez réchauffer à feu doux.

Récupérez les filaments de zeste de citron. Hachez le persil plat. Parsemez-en le veau et servez avec le risotto.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Osso Bucco alla Gremolata et Risotto Milanais

A chaque passage dans mon magasin bio, je ne peux m’empêcher d’élargir ma collection d’épices et herbes Herbaria. Ce n’est plus un rayon que j’ai, mais un réel stand …
Mon plaisir ? Sentir chaque pot un à un et chercher les dominantes, puis les notes cachées … Chercher quels seront les associations et mariages réussis, penser à la merveilleuse recette d’espadon qui se profile.
Un des derniers pots choisis ? Tajine Marrakech.

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Il vous faut

• Un oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• Un filet d’huile d’olive
• 500 gr de sauté de veau détaillé en gros cubes
• 4 pruneaux dénoyautés coupés en petits dés
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 2 feuilles de sauge
• Une cuillère à café de purée de tomates séchées (ou concentré de tomate)
• Poivre noir
• 2 bonnes cuillères à café de mélange Tajine Marrakech
• Un demi butternut détaillée en cube
• Persil plat

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Coupez l’ail et l’oignon. Faites-les rissoler dans de l’huile d’olive. Ajoutez le veau, faites dorer sur toutes les faces.
Ajoutez les pruneaux, la sauge, la purée de tomates, le poivre et le mélange d’épices. Couvrez de bouillon et laissez mijoter une heure et demie au four à 160°C.

Ajoutez les dés de butternut et remettez au four pour une demi heure.
Parsemez de persil plat et servez avec du boulghour.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tajine de Veau à la Butternut

Résolution n°1 : N’en manger qu’une seule fois … Les Rois Mages ne sont pas les postiers de Bienvenue chez le Ch’tis !

Le soir du 24 décembre, nous avons voulu nous faire un réveillon à la maison, en amoureux. Ayant travaillé le matin, j’avais tablé sur des petites bouchées vites faites … J’y ai finalement passé l’après midi et il y en avait pour 8 !
Potato Cakes, Toasts, Foie gras, Crevettes, Sauce Aurore,  Guacamole aux Fruits de la Passion, Verrines (Oui Oui, j’ai bien dit 2 …)

Résolution n°2 : Apprendre à peser ce que je cuisine.

Tout ça pour dire que pour Noël prochain, je me décide pour un tout autre menu. Le genre qu’on enfourne 2 heures avant de manger et dont la contrainte la plus importante sera d’ajouter une touche de crème avant de servir et de ciseler une botte de ciboulette bien fraiche …

Résolution n°3: Se simplifier la vie …

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Il vous faut :

- 500 gr de veau détaillé en gros cubes (dans l’épaule ou la noix)
- 2 échalotes
- 200 gr de marrons cuits
- 200 gr de mélange de champignons
- 30 cl de bouillon de veau
- 20 cl de vin blanc
- Un botte de ciboulette
- Une cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel et Poivre noir

Coupez le veau en gros cubes , hachez les échalotes. Faites revenir dans une cocotte en fonte dans un peu d’huile d’olive et de beurre.
Ajoutez le vin blanc et le bouillon, couvrez et enfournez pour 2 heures à 160°.

Puis, remettez votre cocotte sur le feu. Ajoutez à feu doux les marrons et les champignons. Mélangez doucement.
Versez la crème et laissez la sauce épaissir à feu très doux.

Servez avec l’accompagnement de votre choix. Pour nous, ça aura été  un risotto traditionnel. Proche du suicide diététique.

Résolution n°4 : Mangez des légumes … et le riz et les patates n’en sont toujours pas.

Décorez avec de la ciboulette ou toute autre herbe fraiche que vous aimez.

Résolution n°5 : La cuisine c’est comme on aime, j’invente rien … A bas les à priori !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Les Bonnes Résolutions … Veau aux Marrons et Champignons

Pendant longtemps, je n’ai jamais songé à acheter d’ustensiles pour le « tuner ». Pendant longtemps, je n’ai même jamais songé à chercher ce qu’il était possible de trouver.
Lorsque Flo a acheté le sien, elle a pris le hachoir avec … Et rapidement, elle m’a contaminé. J’enrageais de plus en plus à chaque achat de viande hachée sous vide.
Je ne sais pas ce que vous en pensez mais je trouve l’odeur à la cuisson de plus en plus suspecte. J’en ai assez de tomber sur des « morceaux » de plus en plus douteux. Au point d’en limiter la consommation.
Ce n’est pas la première fois que j’en parle, je sais, mais chaque jour je m’y confrontais un peu plus … Du coup, j’ai craqué pour le hachoir.

Les outils Kitchenaid sont chers, très chers … trop chers. Mais ils sont à la hauteur de ce que j’attendais, exactement comme le robot artisan.
Je louche d’ailleurs déjà sur la passoire à fruits et légumes et sur la machine à pâtes. Sisi …

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Il vous faut :

• 2 très grosses tomates Cœur de Bœuf
• Un oignon blanc ou rouge
• 2 gousses d’ail râpées
• Basilic frais
• Huile d’olive
• Un peu de piment d’espelette
• Une cuillère à soupe de concentré de tomate
• 300 gr de veau haché maison
• 6 petites boules de mozzarella bien égouttée
• Sel et poivre du moulin

Coupez le chapeau des tomates. Videz l’intérieur en veillant à ne pas percer la peau.
Réservez-les dans un plat légèrement huilé.

Hachez le veau finement, puis l’oignon, enfin râpez l’ail. Ciselez quelques feuilles de basilic frais.
Mélangez tout avec le veau haché.

Dans une sauteuse, mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer. Faites revenir le mélange. Lorsqu’il commence à dorer, ajoutez le piment d’espelette et le concentré de tomate.
Salez, poivrez et réservez.

Égouttez les boules de mozarella.
Remplissez à moitié les tomates de farce, placez 2 petites boules de mozzarella. Recouvrez de farce. Enfin, placez une dernière boule de fromage avant de recouvrir la tomate de son chapeau.

Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour une demi-heure à 180°.

Servez dès la sortie du four.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tomates Cœur de Bœuf farcies au Veau et Mozzarella

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Lorsque nous avons visité cet appartement en automne, je me demandais à quoi ressemblerai le coin au printemps !

Et ça y est nous y sommes … Je découvre les cerisiers en fleurs et leur parfum qui embaume quand le soleil décline, les mésanges, les rayons matinaux du soleil qui strient notre chambre à coucher, la douceur du soir, les fleurs dans le jardin, les kayakistes qui remontent l’Ill, les canards et les cygnes qui la descendent …
Bon, bien sur, le pollen chatouille le nez … et les insectes ne seront pas mes amis de si tôt, mais c’est un plaisir de se dire que le soleil ne nous fait ses adieux qu’à 20h et qu’il est possible de diner sans la lumière allumée.

Ce repas est en parfaite adéquation avec les journées que nous avons … Que ce soit le midi ou le soir, qu’importe, tant que le soleil s’invite à votre table.

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Pour deux personnes, il vous faut …

- 4 escalopes de veau très très fines
- un oeuf battu
- Quelques cuillères à soupe de chapelure
- de l’huile d’olive
- Un citron coupé en quartiers

Pour la salade de pâte italienne …

- 200 gr de pâtes crues type DITALI
- Un bol de dés de mozzarella
- Un bol de tomates cerises coupées en deux
- Du basilic frais ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Faites cuire vos pâtes dans de l’eau salée.

Coupez les tomates cerise en deux, la mozarrella en dés. Ciselez du basilic et mélangez le tout ensemble. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

Égouttez vos pâtes et rincez les à l’eau froide. Mélangez tout ensemble et placez au frais.

Trempez vos tranches de veau dans l’œuf puis dans la chapelure. Faites dorer dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.

Servez avec la salade de pâte, les quartiers de citron et … un Bordeaux Clairet bien frais.

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… Une verrine croustillante aux gariguettes

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Une note sucrée en fin de repas, quel plaisir … mais légère et vitaminée . Croustillante et parfumée.

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Pour deux personnes, il vous faut …

- 8 gariguettes
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0 ou 20%
- Pâte de vanille et sirop d’agave
- Coulis de fraises maison ou non
- 2 cuillères à soupe de pétales de maïs

Coupez vos fraises en dès, placez l’équivalent de deux fruits au fond.

Fouettez le fromage blanc avec le sirop d’agave et la pâte de vanille. Déposez deux cuillères à soupe de mélange par verrine. Posez à nouveau l’équivalent de deux fraises coupées en dés.

Nappez avec du coulis et des pétales de maïs.

Dégustez bien frais.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Et avec votre soleil, vous prendrez bien …

Désormais, la cuisine est plus que praticable. J’ai pu tester le four (et même ramener du gouter à mes collègues), lancer la vitrocéramique flambant neuve et déballer R2D2 …

Dimanche, après une pause gouter avec Flo, j’ai préparé un tajine qui a mijoté longuement sur le feu. Une recette roborative comme je les aime, sucré – salé et douce … Un vrai petit bonheur quand on retrouve enfin ses marques en cuisine et ses petites habitudes.

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Il vous faut:

• 500 gr de veau en gros dés (type épaule)
• 50 à 75 cl de bouillon de légumes
• 1 oignon blanc en morceau
• Une gousse d’ail
• Une poignée d’abricots secs moelleux
• Une cuillère à soupe de miel
• Une poignée de noisettes hachées grossièrement
• Poivre noir, cannelle, muscade et paprika doux

Émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive dans un fait-tout. Ajoutez une pincée de cannelle, de muscade et de paprika. Ajoutez les dés de veau et faites dorer de chaque face. Couvrez avec le bouillon et laissez mijotez à feu doux pendant 2 heures.

Découvrez, ajoutez le miel, les abricots et les noisettes. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes en surveillant.
Laissez encore 20 minutes pour que la sauce épaississe, si nécessaire.

Déguster avec de la semoule ou un mélange de graines accompagné de légumes verts.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tajine de Veau au Miel, Abricots et Noisettes Croquantes

En plus, en allumant Cuisine TV, je tombe souvent sur des rediffusions de Jamie et Tutti Quanti, ça m’aide à décrocher, c’est sur … Voir des enfants parler de « melanzane », les nonna faire des orechiette, ça fait que j’ai encore moins envie de « revenir ». J’ai bien conscience que mon corps est rentré de vacances, qu’il n’a pas le choix, mais mon esprit, je m’autorise à le laisser là il veut bien être.
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… 1

Grenadin de veau, façon saltimbocca
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- 4 grenadins de veau (environ 300 grammes)
- 8 feuilles de sauge
- 4 tranches de jambon sec italien de votre choix
- Sel, poivre
- Huile d’olive

Sur une face de chaque grenadin, déposez les feuilles de sauge et le jambon. Piquez un cure dent à l’horizontale.
Faitez chauffez un peu d’huile d’olive dans un poêle bien chaude. Déposez les grenadins côté jambon. Laissez dorer quelques minutes, puis retournez les. Servez encore rosé. (3 à 4 minutes de chaque côté)

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… 2

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Panzanella

La panzanella est une salade italienne traditionnelle à base de pain toscan rassis. Il me restait de la focaccia rassis, je l’ai recyclé de cette manière.

.- 200 grammes de pain rassis, coupé en dés et grillé à la poêle
- 2 poignées de tomates cerises coupées en deux
- un petit oignon rouge coupé en tranches
- Un demi concombre
- Un bouquet de basilic ciselé
- Sel et poivre
- Huile d’olive et vinaigre balsamique blanc

Coupez tous les légumes et le basilic. Ajoutez le pain grillé. Arrosez d’huile d’olive. Réservez au frais.
Avant de servir, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mon Italie

Sinon, pour rester dans les plats d’hiver, une recette qui n’étonnera pas Flo …

Il vous faut:

- 600 gr de blanquette de veau
- 40 cl de bouillon de veau
- 2 verres de cidre doux
- 3 échalotes
- 4 carottes
- Ciboulette ciselée
- 20 cl de crème fraîche (15% )
- Sel et Poivre du moulin
- Une noisette de beurre

Dans un fait tout, mettez une noisette de beurre. Faites revenir le veau de chaque côté. Laissez le caraméliser, ajoutez les échalotes. Déglacez avec le cidre, puis le bouillon. Laissez cuire à feu couvert et doux pendant 2 heures. Et surtout vérifiez bien que le couvercle soit mis correctement de manière à éviter de tout faire brûler comme moi …

Au bout de deux heures, ajoutez les carottes coupées en tronçons et de la ciboulette. Ajoutez la crème. Laissez mijoter une demi heure à feu doux.
Si vous êtes pressé par le temps vous pouvez épaissir la sauce directement avec de la fécule de pommes de terre délayée dans un peu d’eau froide.

Assaisonnez selon votre goût. Dégustez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mijoté de veau au Cidre

J’ai pris du veau spécial blanquette, pas trop gras, d’un beau rose tendre .
J’avais envie de quelque chose de … provençal, qui sente le sud. J’ai été très contente du résultat !
Le veau juteux et parfumé à souhait …

Il vous faut:

- 600 gr de veau à blanquette
- Un oignon blanc émincé
- 2 gousses d’ail coupées en 4
- Du thym frais
- 40 cl de bouillon de veau
- 40 cl d’eau
- Une feuille de laurier
- Un bocal d’olives vertes dénoyautées
- Un cube fondant « bouquet garni »
- Huile d’olive thym – citron
- Sel et poivre

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte, ajoutez le veau et faire griller de chaque côté.
Parsemez de thym frais, ajoutez le laurier. Couvrez avec l’eau et le bouillon.
Laissez cuire 1h30 couvert à feu doux.
Découvrez, ajoutez les olives, l’huile parfumée et le cube. Ôtez la feuille de laurier.
Laissez la sauce épaissir doucement pendant une petite demi heure.

Servez. Ici avec des pâtes et des courgettes au safran.

NB: Ne mettez pas trop de sel pendant la cuisson, les olives en apporteront assez à la fin ; )

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Veau aux Olives

Cette fois ci j’ai suivi la recette de Findi … avec de la sauge fraiche et du fond de veau !

Dimanche après midi je me suis donc affairée à la confection de ces piccata, j’en ai fait pour deux fois et congeler ainsi une partie ! C’est pratique, plus qu’à griller et faire une petite sauce …

Pour deux personnes il vous faut :

- 6 tranches de noix de veau très fines
- 6 tranches de jambon cru italien bien sec
- Des feuilles de sauge fraiche
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Du fond de veau délayé dans un peu d’eau pour déglacer la poêle

Etalez votre veau, répartir une tranche de jambon cru dessus. Retournez, salez, poivrez, disposez la sauge, roulez et coincez avec un cure dent.
Faites dorer dans un peu d’huile d’olive et enfournez pour 15 petites minutes à 180°.
Pendant ce temps délglacez la poêle avec le fond de veau délayé, laissez épaissir.

Servez avec des légumes grillés et de la polenta.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Piccata de veau

Et depuis, je rêve …
Ce livre est sublime, les photos appétissantes, les recettes délicieuses et simples … On trouve de nombreuses bases de la cuisine italienne (risotto, tiramisu, pâtes …). Le livre est une très grande source d’inspiration, moi qui adore la cuisine Trattoria !

Il vous faut pour 2 personnes:

- 6 tranches très fines de noix de veau
- Un bouquet de basilic bien frais
- 6 à 8 tranches de speck italien
- Sel et poivre

Sur une face du veau, étalez du speck uniformément, retournez le tout, aplatissez bien, salez et poivrez. recouvrez avec du basilic frais et roulez le tout, bien serré ! Fermez avec un cure dent si nécessaire.

Faire griller les rouleaux sur les deux faces puis enfournez pour 15 minutes à 180°

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Veau un peu Saltimbocca, mais surtout très Italien …

La dernière fois que je suis allée au Grand Frais ( Hein Flo ?), j’avais repris du carré de veau ( Hummm miam Miam …). Je n’avais plus qu’à trouver une recette.
En atterrissant sur Elle à Table, j’ai trouvé cette idée … Je n’avais malheureusement pas de persil plat frais, j’ai donc eu recours au lyophilisé !

Il vous faut :

- Carré de veau ou Côtes de veau (400 gr environ)
- Zestes de 2 citrons
- Le jus d’un citron
- 2 gousses d’ail pressées
- Huile d’olive (2 à 3 cuillères à soupe)
- Persil plat ( frais ou lyophilisé)
- Sel et Poivre

Préparez la marinade: récoltez les zestes, pressez le citron, ajoutez les gousses d’ail pressées, le persil, sel et poivre.
Mettez la viande à mariner (une heure minimum) dans un sac de congélation avec le mélange obtenu.
La viande n’en sera que meilleure …

Avant de l’enfourner, préchauffez le four à 180°. Poêlez la de chaque côté pour la dorer.
Mettre au four 20 minutes à 180° et laissez 5 minutes à four éteint (10 si vous la souhaitez moins rosé)

Servez là en tranches avec l’accompagnement de votre choix. ici, Pois au lard et haricots verts à l’échalote.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Carré de Veau à la Gremolata

J’ai mis la viande à mariner dans l’après midi ( 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une cuillère à soupe d’huile d’olive parfumée à la truffe blanche) .

Rien que de revoir les photos … Hummmm ! Tellement tendre …

Il vous faut :

- Du carré de veau ( Un beau morceau à rôtir 400 à 500 grammes)
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive parfumée à la truffe blanche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et Poivre blanc

- Un pot de crème Bridélice 15%
- 6 beaux champignons de Paris
- 15 cl de fond de veau
- Ciboulette fraiche

Après avoir laissé mariner le carré de veau plusieurs heures au frais, sortez le et préchauffez une poêle à fin de la griller sur les deux face, 5 minutes de chaque côté.

Placez le dans un plat au four et faites le rôtir 20 à 25 minutes suivant la cuisson escompté. Moi je l’aime légèrement rosé et juteux …

Pendant que la viande est au four, poêlez les champignons, laissez les réduire. S’ils évacuent trop d’eau de cuisson, enlevez en quelques cuillères à soupes. Ajoutez le fond de veau. Laissez épaissir. Avant de servir, ajoutez la crème et la ciboulette, laissez fondre doucement .

Dimanche, je pars chez mes parents apprendre à faire la paella avec mon père, à l’occasion de son anniversaire …
J’espère me ramener plein de souvenirs et vous ramener plein de photos !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Carré de Veau, mariné à l’huile de Truffe, Sauce Crémeuse aux Champignons

J’avais repéré cette petite « recette » dans un livre Weight Watchers », commandé récemment.
J’aime pouvoir faire attention à ce que je mange mais je n’ai pas envie de tomber dans le « poulet salade  » ou « Jambon tomates » comme le faisait et le fait encore ma mère …
Je ne suis pas qu’un appareil digestif, mais pourtant j’ai bien conscience qu’il faut le préserver. Et de ce côté j’ai du boulot, on ne peut pas dire que je le ménage depuis que je vis « seule » …
Pendant longtemps, je ne savais pas ce que c’était que cuisiner , enfin surtout je n’en tirai aucun plaisir ! Je ressortais le même discours que ma mère « être devant la vitrocéramique, c’est perdre du temps … Blablabla  » … Ma mère a toujours le même discours, moi non !

Revenons en à la recette !
Samedi au Grand Frais, on a pris plein de belles chose. J’adooÔoore ce magasin !

Donc, de jolies asperges vertes cuites au Vita Saveur 15 minutes, des grenadins de veau poêlés, servis rosés et une sauce d’herbes pour réveiller le tout !

Pour la sauce d’herbes, pour deux personnes:

- Du persil plat
- De la ciboulette
- Du Basilic
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive aux truffes ( pour son côté boisé)
- Une giclée de jus de citron
- Une petit cuillère à café de moutarde anglaise
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (3%)
- Fleur de Sel et Poivre noir

Mixez le tout finement. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de crème, de jus de citron ou d’eau de cuisson des asperges.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Grenadin de Veau aux Asperges Vertes, Sauce d’Herbes