Je suis super contente du résultat, tant au niveau du goût que de la texture ! Je n’ai pas ajouté de noix de cajou, ni de pépites de chocolat, je les trouve parfaits ainsi. A essayer avec des écorces d’oranges …

 Il vous faut
Pour 16 carrés supra-moelleux

- 150 gr de beurre doux
- 150 gr de sucre roux
- 3 œufs entiers
- 100 gr de chocolat noir
- 50 gr de chocolat au lait à la cannelle
- 200 gr de farine type 45 ou 55
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café de 5 épices
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 3 cuillères à soupe de miel liquide (ou sirop de riz/érable)

 Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble. Battez le sucre et les œufs ensemble.
Ajoutez-y la farine et les épices, puis le mélange beurre et chocolat.

Préchauffez votre four à 180°. Beurrez un moule carré.

Ajoutez la vanille et le miel. En fin ajoutez la poudre à lever et mélangez rapidement.
Versez dans le moule et faites cuire 25 minutes.

A la sortie du four laissez refroidir sur une grille et découpez en carrés. Ici, je les ai décoré avec des étoiles de chocolat bio, scellées avec une bille de glaçage tout chocolat (50 gr de chocolat noir + 25 gr de beurre doux).

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Canneliesel

Il vous faut
Pour 12 moelleux

- 3 œufs
- 3 bananes mûres
- 150 gr de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de sirop de riz
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de lait de coco
- 200 gr de chocolat noir (pur beurre de cacao)
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 150 gr de farine de riz semi complet
- 100 gr de Mix B Schär
- 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten

Faites fondre le chocolat avec le lait de coco.
Dans un bol, écrasez 2 bananes avec le sucre et le sirop de riz. Battez avec les œufs entiers. Ajoutez les graines de vanille.
Tamisez les farines avec la poudre à lever et en fin versez le mélange chocolaté dans la préparation.

Coupez la dernière banane en lanières fines. Versez la pâte dans des moules et ajoutez une lanière de banane sur le dessus.

Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Moelleux Chocolat, Banane et Coco, Sans Blé, Sans Lait

La semaine passée, je suis allée reprendre un cours de foie gras au Thermomix, j’en avais des vagues souvenirs lointains, mais j’avais peur de me relancer toute seule et de massacrer mon foie gras ! J’en ai profité pour parler de mon angoisse de la boulang’ à la conseillère, qui s’est empressée de me laisser une recette super easy !

Le résultat ? Un chinois, très peu sucré que j’ai très très vanillé, super léger, moelleux et qui descend tout seul …
Au goûter, au petit déj’, seule ou accompagnée, un pur bonheur !

Pour un chinois pour 6 personnes
Il vous faut

Pour la brioche

- 250 gr de lait demi-écrémé
- 100 gr de sucre
- 70 gr de beurre
- Un œuf
- Un sachet de levure liquide Panéo

2 min 30 / 37° / Vitesse 2

- 500 gr de farine T45
- 1 petite cuillère à café de sel fin

3 min / Épi

Pour la crème pâtissière

- 250 gr de lait demi-écrémé
- 20 gr farine
- Un œuf entier + un jaune
- 40 gr de sucre
- Les graines d’une gousse vanille

7 min / 90° / Vitesse 4
Puis 5 sec Vitesse 9

Pour le reste de la garniture

- 100 gr de pépites de chocolat noir

Lorsque la pâte est prête, mettez la une heure dans un saladier recouvert de film plastique et laissez la doubler.
Farinez le plan de travail et façonnez.
Étalez la pâte au rouleau, garnissez de crème pâtissière puis de pépites de chocolat. Roulez et coupez des tronçons que vous placerez en forme de fleur dans un moule à manquer beurré. Badigeonnez généreusement de lait et enfournez à four froid programmé à 200 ° ( puis 180 à mi-cuisson) pendant 30 minutes.

Eh bien, je suis fière de moi !
Merci à Fabienne pour la recette et aux supers copines qui m’encouragent à vaincre mes angoisses culinaires !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Chinois à la Crème Pâtissière et Chocolat (Thermomix)

BOCO, c’est un concept de bistrot parisien, totalement bio, crée par Vincent Ferniot, qui s’est entouré de Anne-Sophie Pic, Christophe Michalak, Emmanuel Renaut, Frédéric Bau et Gilles Goujon. De superbes recettes en petits bocaux !

J’ai appris il y a quelques jours que je faisais partie des 10 sélectionné(e)s. Je suis fière et ravie que ma recette ait séduit le jury et remercie toutes les copines qui m’ont encouragées à le faire !
Le gagnant verra sa recette à la carte pendant presque tout le mois de décembre et aura le plaisir de déjeuner chez BOCO avec Christophe Michalak le 25 novembre.
Pour chaque dessert vendu, 50 centimes d’euro seront reversés aux Restaurants du Cœur !

Il vous faut
Pour 3 BOCO

Pour la compotée de cerises

- 200 gr de cerises griottes surgelées
– 25 gr de thé de Noël infusé
– 25 gr de sucre roux
– Quelques tours de moulin de poivre long
– 1/2 gousse de vanille

Pour la mousse au chocolat

- 100 gr de chocolat noir à 70%
– 1 cuillère à soupe de sucre roux
– 3 cuillères à soupe de Kirsch
– 2 gros  œufs

Préparez le sirop en versant le sucre roux et le thé infusé dans une casserole. Laissez fondre à feu moyen. Quand le mélange devient sirupeux, ajoutez les cerises surgelées. Laissez compoter à feu doux. Ajoutez le poivre long et les graines de la demi-gousse de vanille. Réservez lorsque les cerises sont tendres et que le jus des cerises a épaissi. Laissez refroidir le temps de préparer la mousse au chocolat.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. En parallèle, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre. Laissez tiédir puis incorporez 2 jaunes d’œufs et le Kirsch. En fin, incorporez peu à peu les 2 blancs d’œufs montés .

Versez la compotée au fond des BOCO et recouvrez de mousse au chocolat. Placez au réfrigérateur 4 heures minimum.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mousse au Chocolat au Kirsch, Compotée de Cerises Griotte au Thé de Noël et Poivre Long

Le beurre de cacahuètes, c’est pas mon truc … C’est celui de mon homme ! Personnellement, je trouve ça écœurant, même à l’américaine tartinée avec de la confiture, j’ai du mal !
Par contre, j’aime l’expression « Like Peanut Butter and Jelly » qui veut dire « Comme cul et chemise ». Si je devais ouvrir un blog de cuisine aujourd’hui, je crois que je choisirai ce nom. Pourtant je ne suis pas un bec sucré. A défaut, je baptiserai mes prochains chats ainsi … et le plus con des deux sera Peanut bien évidemment ! 

Il vous faut
Pour 30 biscuits empreintes

- 2 oeufs entiers
- 100 gr de beurre doux
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 100 gr de beurre de cacahuètes
- 200 gr de sucre roux
- 450 gr de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 pot de confiture de framboises

Battez les œufs, les beurres, la vanille et le sucre ensemble.
Tamisez la farine et ajoutez le bicarbonate. Vous obtiendrez une boule de pâte non collante

Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez votre four à 180°.
Prélevez des morceaux de pâte et formez des boules dont vous aplatirez le centre avec votre pouce. Versez une cuillère à café de confiture de framboises dans le creux.
Espacez les bien sur la plaque de cuisson, ils ont tendance à gonfler !

Laissez cuire 12 minutes environ à 180° !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Peanut Butter and Jelly Cookies

Sur ce salon, j’ai craqué pour de la vanille Bourbon fendue de Madagascar et du vinaigre à la vanille ! A peine rentrée, j’ai testé les produits avec un beau morceau d’espadon acheté au marché.

Il vous faut
Pour 2 personnes

- Une tranche d’espadon
- 15 cl de vin blanc
- 1 gousse d’ail râpée
- 20 cl crème liquide
- Une gousse de vanille égrainée
- Le zeste d’un demi citron vert
- 3 cuillères à soupe de vinaigre à la vanille
- Sel et poivre noir du moulin

Nettoyez le poisson, découpez en gros cubes et formez des brochettes.

Égrainez la gousse de vanille, râpez l’ail et le zeste de citron citron. Faites chauffez une poêle avec un peu d’huile neutre, salez le poisson sur les deux faces et faites-y dorer les brochettes. Réservez-les lorsqu’elles sont colorées.

Déglacez la poêle avec le vin blanc et le vinaigre parfumé. Ajoutez l’ail et le zeste de citron. Versez la crème et enfin la vanille.
Salez et poivrez. Laissez épaissir à feu doux quelques minutes. Passez au tamis en versant dans une saucière, vous obtiendrez une sauce lisse et parfumée.

Servez les brochettes avec du riz sauvage et des légumes. Nappez généreusement de sauce !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Brochettes d’Espadon à la Vanille

Il vous faut 

- 150 gr de sucre
- 3 œufs entiers
- 180 gr de farine type Mix B Schar
- 75 gr de beurre doux
- 75 gr d’huile d’olive
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cc de poudre à lever
- Une dizaine de figues coupées en deux

Pour le service

- 2 yaourts type Fjord
- 2 cuillères à soupe de crème
- Un trait d’extrait de vanille
- 50 gr de sucre
- Des pistaches hachées

Battez les œufs et le sucre ensemble. Ajoutez les graines de vanille. Tamisez la farine sans gluten et mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu et l’huile d’olive en petit filet.
Enfin, ajoutez la poudre à lever sans gluten.

Versez dans un moule à charnière de 24 cm environ beurré et recouvert de papier sulfurisé. Plongez les figues coupez en deux, côté peau.

Enfournez pour 30 à 40 minutes à 170°.

Au moment de servir, préparer le yaourt avec la crème. Sucrez selon votre goût, ajoutez de la vanille et servez avec des pistaches hachées.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Gâteau aux Figues et à l’Huile d’Olive, Sans Gluten

Sur les photos, le cheesecake parait tout raplapla … Je n’avais pas de moule adapté à la recette. Je pensais que ça irait mais niveau hauteur, il aurait fallu doubler l’appareil. Mon moule à charnière fait 26 cm de diamètre, on ne m’y reprendra plus !
Il était toutefois délicieux, bien équilibré au niveau de la texture et des saveurs, surtout.

La recette, ça vous dit ?

Il vous faut, pour 8 personnes :

• Un moule à charnière de 22 cm

La base

• 150 gr de spéculoos sans gluten (Schär par exemple)
• 50 gr de beurre doux fondu

Pour l’appareil

• 800 gr de Philadelphia
• 100 gr de sucre
• Un trait d’extrait de vanille
• 4 œufs entiers

Pour le service

• 4 bananes en rondelles
• Un trait de jus de citron

Pour la sauce

• 150 gr de Carambar
• 20 cl de crème entière

Mixez les spéculoos avec le beurre fondu. Recouvrez le fond de votre moule à charnière de papier sulfurisé, puis versez le sable obtenu et aplatissez-le à la cuillère ou avec un petit verre. Égalisez bien et recouvrez les bords aussi. Placez-le au frais pendant que vous préparez le reste.

Fouettez le fromage frais avec la vanille, ajoutez le sucre. Puis cassez les œufs un à un tout en fouettant.

Préchauffez votre four à 160°C.

Versez l’appareil dans le moule à charnière et enfournez pour une heure à la température indiquée ci dessus. Laissez-le refroidir complètement dans le four, puis placez le idéalement pour 48 heures au frais avant de le servir.

Dans une casserole, faites chauffez les Carambar avec de la crème à feu doux. En parallèle, coupez vos bananes en rondelles fines, arrosez de jus de citron.

Décorez chaque part de rondelles de bananes et de sauce au Carambar.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bananarambar Sans Gluten

Le Thermomix m’a bien aidé, la crème pâtissière était prête en 7 minutes ! Le pied …

Recette trouvée chez la Creaminelle

Il vous faut :

• 800 g de fraises
• Quelques pistaches émondées (non salées)

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 5 cl de lait

Pour la crème pâtissière à la pistache ( au Thermomix)

• 50 cl de lait
• 40 gr de farine
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• Une cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 70 gr de sucre semoule
• 2 cuillères à café de pâte de pistache
• 2 cuillères à soupe de pistaches mixées

Préparation de la pâte
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et allongez avec le lait.
Coupez le beurre en morceaux sur la farine. Écrasez le beurre et la farine ensemble en frottant les mains. Répétez jusqu’à obtention un mélange sableux.
Une fois le sablage obtenu, creusez un puits et versez au centre les jaunes d’œufs blanchis.
Mélangez rapidement, puis pétrissez (à la main ou au batteur).
Sur le plan de travail, fraisez la pâte, c’est-à-dire écrasez-la avec la paume de la main, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

Formez une boule et placez-la au frais environ 1h.

Préchauffez le four à 180-200°C.
Abaissez la pâte. Beurrez et farinez les moules (ou déposez un cercle de papier cuisson au fond). Foncez le moule avec la pâte.
Faites cuire la pâte à blanc (recouvrez la pâte de papier cuisson et de légumes secs).
Lorsque les bords commencent à dorer, retirez les légumes et terminez la cuisson à vide jusqu’à ce que le fond soit doré.

Pour la crème pâtissière (Si vous ne pouvez pas la faire au Thermomix)
Versez le lait dans une casserole avec la pâte de pistache, mélangez et portez à ébullition.
Dans une jatte, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud dessus, puis remettez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe.

Si vous avez un Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol et faites cuire 7 minutes à 90 vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie, mixez 5 secondes vitesse 9.

Versez la crème dans un plat recouvert de film alimentaire. Repliez le film, laissez tiédir, puis réservez au frais.

Montage
Coupez les fraises en tranches. Concassez quelques pistaches. Lissez la crème pâtissière, puis remplissez une poche à douille. Garnissez le fond de pâte précuit de crème. Disposez les lamelles de fraises, puis parsemez de pistaches concassées.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte aux Fraises, Crème à la Pistache

Il vous faut :

• 125 gr de beurre ramolli
• 165 gr de cassonade
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 gr de farine ordinaire
• 35 gr de farine à levure incorporée
• 35 gr de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 90 gr de chocolat noir cassé en morceaux
• 125 gr de framboises

1- Préchauffez le four à 180°C. Chemisez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2- Battez le beurre, la cassonade, l’œuf et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez les deux farines, le cacao et le bicarbonate, tamisés en deux fois. Puis le chocolat et les framboises.

3- Déposez des cuillères à soupe sur les plaques à 5 cm de distance. Aplatissez-les et faites cuire 12 minutes.
Laissez reposer les cookies 5 minutes sur les plaques avant de les mettre à refroidir sur une grille.

Conservez les cookies dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies au Chocolat et aux Framboises

Une réunion très intéressante, les marques de produits sans gluten (Allergo, Valpiform, Schar, Schnitzler, Les recettes de Céliane, Amicoeliac …) bien représentées, des intervenants passionnés par leur sujet … et une maladie qui ne cesse de croître dans la population.

J’avais prévu des petits muffins salés au chèvre à la menthe et aux graines (adaptés sans gluten bien évidemment) et une variante sucrée que je vous propose aujourd’hui ! Tout est parti si vite, mon père n’a même pas eu le temps d’y goûter. Promis j’en referai bientôt !

Il vous faut :
Pour une bonne quinzaine de petits muffins

• 230 gr de farine sans gluten (type Mix Pâtisserie Schar)
• 125 gr de poudre d’amandes
• 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
• 3 œufs
• 150 gr de fromage de ricotta fraîche
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 10 cl d’huile neutre (type pépins de raisins)
• 5 cl de lait demi écrémé
• Une pincée de sel
• Sucre glace pour la décoration

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, la vanille et la ricotta.
Dans un autre saladier, battez les œufs, l’huile et le lait.
Mélangez les deux préparations rapidement.

Remplissez vos moules au ¾, plongez-y quelques framboises et enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés.

Laissez refroidir et tamisez du sucre glace sur le dessus.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Petits Muffins Sans Gluten aux Framboises, à la Ricotta et à la Vanille

J’ai voulu essayer d’y incorporer de la poudre à flan et crème pâtissière Impérial. J’aime son goût vanillé … et surtout le fait qu’elle soit dépourvue de gluten !

Résultat très sympa, ça nous a beaucoup plus !

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Il vous faut :

• 370 gr de farine type 45
• 30 gr de poudre pour flan et crème pâtissière Impérial
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 100 gr de beurre doux mou
• 100 gr de sucre complet
• 50 gr de sucre blanc
• 1 œuf
• La chair de 2 bananes bien mûres
• 200 gr de pépites de chocolat blanc dont 50 gr pour la décoration

Fouettez le sucre, le beurre et l’œuf ensemble. Ajoutez la chair de banane bien réduite en purée. Incorporez peu à peu la farine, la poudre Impérial et le bicarbonate de soude.
Enfin ajoutez 150 gr de pépites de chocolat blanc.

Formez des petites boules et aplatissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ajoutez des pépites sur le dessus et enfournez pour 11 minutes à 180°C.

Ces cookies se conservent très bien dans une boîte hermétique.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies Bananes Chocolat Blanc

Il me fallait une alternative et je suis tombée sur une recette du blog Chocolat et caetera . J’ai doublé les doses directement et j’ai pu nourrir mes collègues, famille et amis sur les jours qui ont suivi !

Un gâteau super aérien, une texture douce et agréable ! La prochaine fois je teste avec du zeste de citron.

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Il vous faut pour un gâteau d’argent

• 125 gr de crème
• 250 gr de sucre en poudre
• 220 gr de farine
• 30 gr d’amandes en poudre
• 280 gr de blancs d’œufs
• Paillettes de chocolat
• Un sachet de poudre à lever
• Une cuillère à soupe d’extrait de vanille

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Préchauffez le four à 180°C.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
Battez la crème avec le sucre. Ajoutez la farine mêlée à la poudre à lever, la vanille et la moitié des blancs en neige.

Bien mélangez. Incorporez l’autre moitié des blancs, mélangez délicatement. Versez la préparation dans un moule rond. Recouvrez avec de l’aluminium si nécessaire à mi-cuisson. Faites cuire 35 minutes environ en surveillant attentivement.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Gâteau d’Argent

J’utilise une recette de cookies bien à moi depuis quelques années, je l’adapte même sans gluten, mais en feuilletant un de mes livres de Bill Granger, j’ai voulu tester une de ces recettes. Je l’avoue, elle est beaucoup trop sucrée pour moi. Tant pour mon palais que pour ma glycémie … Mais elle a l’avantage de changer et d’être riche en flocons d’avoine, plus digestes et nutritifs qu’une farine blanche.
Dans la recette initiale, il utilise des pépites de chocolat noir. Mais je n’avais pas envie de chocolat noir … Je sais bien que je n’en mangerai qu’un demi sur la plaque de 30, mais c’est moi qui décide quand même ! J’ai mis des fruits rouges séchés et quelques pépites de chocolat blanc en remplacement des 175 grammes de pépites de chocolat noir.

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Recette extraite de Bill’s food

Il vous faut, pour 15 gros cookies ou 30 petits :

• 150 gr de beurre doux
• 230 gr de sucre brun
• Un œuf entier battu
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 125 gr de farine fluide
• Une cuillère à café de poudre à lever
• Une pincée de sel
• 235 gr de flocons d’avoine
• 175 gr de pépites de chocolat (selon votre goût)

Préparez deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Battez le beurre ramolli et le sucre ensemble. Ajoutez l’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez la vanille, le sel, la farine et la poudre à lever. Mélangez bien. Enfin, versez les flocons d’avoines et le chocolat de votre choix.

Vous obtiendrez une pâte très collante. Faites de petites boules de la taille d’une cuillère à soupe et aplatissez-les légèrement.

Faites cuire à 170 – 180°C pour 10 à 12 minutes. Surveillez bien. Comme ces biscuits sont riches en sucre, ils colorent très très vite !
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bill’s Oatmeal Cookies

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Ensuite, il y a le canard de Julie. J’ai ce livre depuis de nombreuses années et tous les ans, je me dis le même refrain  « Cette année, c’est la bonne … tu fais ton foie gras, ton magret séché et … ». Sornette.
Mais cette année, c’est VRAIMENT la bonne ! Ce livre regorge de petites recettes sympas, de la plus classique à la plus improbable. Des sablés au foie gras et pistaches sortent du four et demain je ferai des petits pruneaux farcis au foie gras maison et bardés au magret séché. Les recettes et photos suivront sous quelques jours.

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Enfin, dans mes épices coup de cœur, il y a un mélange pour pain d’épices (Ginger and Bread) dont je ne me lasse pas en ces périodes de fin d’année. J’en mets dans tout … les biscuits, le pain, le foie gras et le chocolat chaud.
Si vous aimez Noël, vous tomberez sous le charme de ce joli pot bleu et argent !

♥

Cette année, Noël brille de mille feux dans ma vie ! D’une lumière plus intense, plus pure … Il aurait pu me paraitre fade vu le peu que je peux manger. Et pourtant, il me réchauffe le cœur, l’âme … plus que l’estomac !
Avant que mon nouveau jouet n’arrive, je me suis décidée à préparer encore quelques douceurs pour ces fêtes. Une note très très sucrée … Du fudge.
Je mangeais du fudge en Angleterre quand j’avais 17 ans environ. Ce caramel chocolaté m’a tout de suite rendu addict !
Je me souviens d’un voyage en train Manchester – Southampton où nous avons englouti mes 2 comparses et moi des litres de sodas et des kilos de bonbons et fudge à tous les goûts. Et nous avons été malade, à peine sorties du train …
Je suis tout de même restée amoureuse du fudge ! 13 ans plus tard, le voilà dans ma cuisine …

♥

Librement inspirée d’après une recette trouvée chez Manue.
Il vous faut :

• 500 gr de sucre en poudre
• 50 gr de beurre non salé
• 170 gr de lait concentré non sucré
• 120 gr de crème fraîche liquide
• 1 pincée de sel
• 1/2 gousse de vanille
• 80 gr de chocolat blanc haché
• 50 gr de pistaches
• 50 gr de cerises séchées

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Huilez ou beurrez un moule carré de 18 cm de côté.

Dans une casserole , versez le sucre avec la crème fraîche et le lait concentré. Porter à ébullition. La température doit atteindre 115°C. Mélangez sans cesse avec une cuillère en bois.

Vérifiez la température à l’aide d’une sonde. A 115°C, ôtez du feu puis incorporez le beurre avec la vanille, mélangez bien. Attendre 5 minutes en mélangeant de temps en temps afin que la préparation refroidisse et prenne consistance.

Ajouter alors pistaches et cerises et le chocolat haché en une seule fois, mélanger rapidement et déposer dans le moule. Lisser rapidement et laisser refroidir 2 heures.

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Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de douces fêtes de Noël !
Profitez de chaque moment , de vos amis, de votre famille et de tous ceux que vous aimez …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pour un Joyeux Noël … Fudge Chocolat Blanc, Cerises et Pistaches

J’ai pris cette recette dans le livre Nigella Christmas de Nigella Lawson. Elle y met initialement du Golden Syrup, un ingrédient que je n’ai pas dans mes placards. En fouinant sur des forums, j’ai vu qu’on pouvait remplacer aisément par du sirop de maïs ou de riz. Merveilleux, c’est sans gluten … et j’en trouve dans mon magasin bio préféré !

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J’ai préparé plusieurs fournées, certaines avec des cacahouètes, d’autres avec un mélange de noisettes et de noix de macadamia. Dans les 2 cas, c’est un vrai bonheur … C’est dur d’arrêter quand on a le nez dedans, mais il faut avoir les dents solides !
C’est une gourmandise express, et ça en ce moment, c’est plus que nécessaire !

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Pour environ 800 gr , il vous faut :

• 400 gr de sucre fin
• 300 gr de golden syrup ou sirop de maïs ou riz
• 120 ml d’eau
• 300 gr de cacahuètes ou noix de votre choix
• 50 gr de beurre doux
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 bonnes pincées de fleur de sel

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Recouvrez une plaque de papier cuisson.

Dans un fait-tout, versez l’eau, le sucre et le sirop de riz. Laissez chauffer jusqu’à ébullition en mélangeant régulièrement. Lorsque le mélange bouillit, laissez sur feu vif pendant 10 minutes. Le mélange va fumer, ne vous inquiétez pas ! Remuez régulièrement.

Au bout des 10 minutes, coupez le feu. Ajoutez les cacahuètes, la vanille, le sel et le beurre, en fin le bicarbonate. Mélangez bien.

Versez sur la plaque de cuisson, étalez bien et placez au frais ou carrément dehors. Le brittle durcira plus vite !

Lorsqu’il est dur, recouvrez d’une autre feuille de papier cuisson et réduire en morceau à l’aide d’un marteau.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Gluten Free Peanut Brittle

Pour moi, ce sont les meilleurs cookies au monde, ils sont tendres et gonflés. Riches en chocolat.
Trempez-les dans un verre de lait de noisette bien froid ou dans un chocolat chaud et c’est le bonheur !

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Pour une vingtaine de cookies (source) :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre doux
• 100 g de sucre complet
• 50 g de chocolat au lait
• 50 g de chocolat blanc
• 100 g de chocolat noir
• 1 gros œuf
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

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Laissez le beurre ramollir, placez-le dans un robot avec l’œuf et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoutez la vanille, puis la farine et le bicarbonate peu à peu.
Enfin, ajoutez les chocolats que vous aurez réduit en grosses pépites.

Placez au frais une demi heure.

A l’aide d’une cuillère à soupe, faites des boules roulées dans vos mains, aplatissez bien et enfournez pour 9 à 10 minutes (180°C).
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies aux 3 Chocolats

C’était pourtant mal parti. J’ai eu la délicieuse idée de le mettre dans un moule à charnière, pensant faciliter le démoulage. J’ai surtout facilité l’évasion du caramel passionné !
Un sauvetage plus tard … On a pu goûter.

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Il vous faut (pour 6 personnes)

• 3 œufs
• 150 gr de farine
• 150 gr de sucre
  
• 200 gr de beurre fondu
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• Une cuillère à café de vanille liquide
• 4 à 6 cuillères à soupe de caramel liquide (bio tout fait)
• 2 fruits de la passion
• 4 bananes

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule à manquer.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille, la farine et le beurre fondu tout en fouettant.

Prélevez les graines des fruits de la passion. Récupérez-en le jus moitié dans la pâte, moitié dans le caramel liquide (ainsi que les graines d’un fruit).
Versez le caramel amélioré au fond du plat. Découpez les bananes en rondelles par dessus et couvrez avec la pâte de base.

Faites cuire 40 minutes au four. Démoulez aussitôt.
Servez tiède … ou froid si vous savez patienter !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Renversant Banane-Passion

Quand je me suis levée à 7h30 et qu’il m’a été impossible de me rendormir, j’ai d’abord été surprise par la lumière blanche qui arrivait de l’extérieur.
Quand j’ai ouvert les volets, je me suis mise à crier. Un épais blizzard, des flocons par milliers, un manteau blanc digne d’un matin de Noël.

Ces jours-là, normalement je fais des scones. Ce matin-là, je leur ai préféré des blondies aux amandes et aux framboises, recouverts eux aussi d’un fin manteau blanc.

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Il vous faut pour 10 blondies

• 180 gr de chocolat blanc
• 150 gr de beurre doux
• 3 oeufs
• 150 gr de sucre blond
• 120 gr de farine
• 80 gr de poudre d’amandes
• Un trait d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe d’amandes émondées concassées
• Une cuillère à café de poudre à lever
• Sucre glacé, sucre pailleté, copeaux de chocolat blanc

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Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la plaque et déposez les petits moules à cake beurrés.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat blanc à feu très doux.
Fouettez les œufs, la vanille et le sucre. Ajoutez la farine et les amandes.

Incorporez le mélange beurre – chocolat au reste. Tamisez la levure.

Remplissez les moules à demi. Plongez dans chaque moule 3 framboises encore surgelées.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et servez avec un thé .
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Sous la neige … Blondies aux Amandes et Framboises

Il m’appartient donc aujourd’hui de révéler 7 secrets sur ma personne.
Je sais d’ores et déjà que je vais me répéter mais en relisant le dernier tag auquel je me suis pliée, certaines choses ont déjà avancé …

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♥  J’ai réappris à déchiffrer une partition récemment. Ça revient petit à petit … C’est comme le vélo, il suffisait de se décider !

♥  Ma première passion, c’est le chant ! Et le seul endroit ou je ne chante pas, c’est la douche. Un comble …

♥  J’ai longtemps été passionnée par la mythologie grecque. Une incollable. Mon sujet d’Arts Plastiques au bac ? La mythologie grecque, forcément …

♥  Je n’aime pas les jeux vidéos, mais je suis une accro au jeu sur DS Professeur Layton. J’ai dévoré le premier et le deuxième …
Et quand arrive la fin, je suis triste et émerveillée à la fois !

♥  J’aime les pierres. Je suis animiste. Je crois en leur pouvoir. J’ai une sodalite autour du cou, je l’ai choisi car c’est la pierre de prédilection des hypersensibles et elle est excellente pour la gorge.

♥  Mon poète préféré est Paul Eluard.

♥  Quand j’étais gamine, j’avais peur des Fraggle Rock … Humpff.

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Il vous faut:

- 4 petites poires Rochas
- Un trait de jus de citron
- Un trait d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre blond
- Une pincée d’épices de Noël
- Une poignée de noix et noix de pécan écrasées grossièrement
- Une cuillère à soupe de caramel au beurre salé
- 4 palets aux épices émiettés

Pelez et nettoyez les poires. Détaillez les en petits cubes.
Mettez les à cuire dans une casserole avec le sucre, le citron, la vanille et les épices. Laissez compoter.
Réservez au frais.

Écrasez vos noix dans un mortier (ou dans un sac de congélation, à coup de rouleau à pâtisserie)
Mélangez les au caramel  ramolli dans un bol.

Placez de ce mélange dans les verrines. Surmontez de 2 cuillères à soupe de compotes de poires.

Terminez en émiettant des sablés aux épices. Servez aussitôt.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Verrines d’Automne: Compote de Poires, Noix, Caramel au Beurre Salé et Crumble aux Epices